キャベツがモリモリ食べれる、美味しい浅漬けのレシピをご紹介します。
料理研究家の栗原心平さんが考案した「キャベツのピリ辛浅漬け」です。
ニンニクの風味を効かせた、キムチ風の浅漬けです。
（一部情報元：テレビ東京「男子ごはん」スタミナ定食 2017年6月11日放映）
キャベツの浅漬けの作り方
「キャベツのピリ辛浅漬け」のレシピです。
調理時間はわずか2分。そのまま重しをし、3時間ほど置いたら完成です。
材料【2人分：調理時間2分/冷蔵3時間】
| キャベツ | 450g（1/2玉弱） |
| 塩 | 小さじ1と1/2 |
| ニンニク | 2片 |
| すし酢 | 大さじ1と1/2 |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
| 粉唐辛子※ | 大さじ1/2 |
※韓国産の唐辛子を粉末にしたもの。
作り方
- キャベツの葉は一口大にちぎり、芯は薄切りにする。
キャベツと塩をボールに入れ、よく混ぜる。 - ニンニクをすりおろしてAを混ぜ、1に加えて和える。
表面をならしてラップをぴったりかぶせ、その上に重し（水を入れたボールなど）をのせ、冷蔵庫に3時間置いたらできあがり。そのまま1日置いても良い。
材料すべてを混ぜたら（上の写真）、ラップをかぶせて重しをし、3時間冷蔵庫に入れます。これで完成です。
そのまま1日くらい置いてもOKです。
調理のポイントは、キャベツを使うこと。
白菜でも作れますが、食感が残るキャベツの方が美味しいそうです。
ニンニクの風味が食欲をそそる、キムチ風の浅漬けができます。
辛さもありますが、あっさりとした味わいです。肉料理とよく合いそうです。
キャベツは冷蔵庫に余りがちな食材ですが、この浅漬けだったら最後まで美味しくいただけますよ。
