鮭の炊き込みご飯。塩鮭で鮭ご飯!きのこと人参たっぷりの具沢山レシピ。

投稿日:2020年8月7日 更新日:

鮭の炊き込みご飯

レシピ動画

鮭ご飯のレシピをご紹介します。

塩鮭を使った、具だくさんの炊き込みご飯。
塩鮭にしめじと人参を合わせ、調味料と一緒に炊飯器で炊いたら完成です。

醤油やみりんなどで味付けしたご飯は、食感がフワッと柔らか。
塩鮭の旨味と生姜のピリッとした風味が加わって、味わい深く仕上がります。

ややしっかりめの味付けで、やみつきになる美味しさですよ。

材料

4〜5人分:調理時間5分/炊飯除く
甘塩鮭 2切れ
しめじ 2/3袋(120g程度)
人参 小1本(100g程度)
生姜 1.5かけ(23g程度)
2合
A
砂糖 小さじ1/2
小さじ2/3
大さじ1
みりん 大さじ1
醤油 大さじ1

作り方

鮭の水気をキッチンペーパーで拭き取る

まず、甘塩鮭(2切れ)の水気をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。

生臭いご飯にしないコツ

鮭を炊き込みご飯に使う場合は、塩鮭を使ったうえで、切り身から出た臭みのある水分をしっかり取り除いておきます。


しめじをほぐす

しめじ(2/3袋:120g程度)は、石づきを包丁で切り落とし、手でほぐします。


人参を細切りにする

人参(小1本:100g程度)は、皮をむいて細切りにします。

細切りの切り方が分からない場合は、冒頭の動画か下のリンク先をご覧ください。

参考:人参の皮むき人参の細切り


生姜を千切りにする

生姜(1.5かけ:23g程度)は、皮を剥いて千切りにします。

参考:生姜の千切り


米を洗ってザルに上げる

次に、米(2合)を洗い、ザルに上げて水気を切ります。

参考:米の洗い方(研ぎ方)


米と調味料を炊飯器に入れる

続いて、米を炊飯器の内釜に入れ、調味料Aを加え、2合の目盛りまで水を注ぎます。

調味料Aは、砂糖(小さじ1/2)・塩(小さじ2/3)・酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)・醤油(大さじ1)です。

水加減は、通常通りの2合の目盛りまででOKです。


米の入った炊飯器に塩鮭を入れる

水を注いだら、塩鮭を並べ、生姜を入れます。


塩鮭のうえにしめじを人参をのせる

さらに、しめじと人参をのせます。

そして、この状態で炊飯器にセットして、白米モードで普通に炊きます。


炊飯器で炊いた鮭の炊き込みご飯

炊き上がりはこんな感じ。
おこげもいい具合にできますよ。


炊き込みご飯から鮭を取り出す

炊き上がったら、鮭だけを取り出して、骨を取り除いて少し大きめにほぐします。


鮭の骨を取り除く

鮭の骨は比較的取りやすいので、簡単にきれいになります。


炊き込みご飯を混ぜる

続いて、炊飯器に残ったご飯を軽く混ぜます。


炊き込みご飯に鮭を戻す

最後に、鮭を加え、さらに軽く混ぜたら完成です。


鮭の炊き込みご飯

鮭としめじと人参をふんだんに使った、具だくさんな炊き込みご飯です。

ご飯は、醤油やミリンなどの風味がじんわりと染み込んでいて、コクのある味わい。
鮭のしっかりとした旨味と、しめじのシャキシャキとした歯ごたえとともに、とても美味しくいただけます。

味わい深いうえに、食感が軽くて食べやすいので、どんどん箸が進みます。
夕食にこの炊き込みご飯が出てきたら、きっとテンションが上がりますよ。

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