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牛乳プリンのレシピ。スパイスを効かせた「チャイ風プリン」の作り方。

投稿日:2010年3月17日 更新日:

チャイ風牛乳プリン

インドを旅行した時に親しんだ味が懐かしくて、私はたまに自宅で「チャイ」を作ります。

「チャイ」とは、インドでよく飲まれているスパイシーなミルクティーのこと。

でもミルクティーにただスパイスを加えるだけでは、本場の「チャイ」らしさが出ません。
インドの牛乳とくらべると、日本の牛乳はかなり水っぽいので、牛乳の濃厚さが足りないのです。

そこで日本の牛乳を煮詰めて、インドの牛乳らしさを出してみました。
煮詰めて濃厚になった牛乳で作ったチャイは、本場の味にかなり近づきます。

さて今日は、煮詰めた牛乳にチャイに使われる代表的なスパイスを加えて、チャイ風プリンを作りました。
紅茶の味はしないのですが、けっこうチャイっぽいです。
ちょっと柔らかめの美味しい牛乳プリンができましたよ。

チャイ風牛乳プリンの作り方

チャイ風牛乳プリン

「チャイ風牛乳プリン」のレシピです。

材料【スフレ型小 2個分】
牛乳 700cc
カルダモン 1粒
シナモン 少々
グラニュー糖 大さじ3
バニラオイル 少々
ゼラチン 5g
作り方
  1. ゼラチンに牛乳大さじ2(牛乳700ccから大さじ2を取り分ける。)を加えて戻す。
  2. 大きめの鍋に残りの牛乳を入れ、270ccくらいになるまで、ごく弱火で1時間ほど煮詰める
  3. 軽く潰したカルダモン・シナモン・グラニュー糖・バニラオイルを2に加え、さらに5分ほど煮詰めて香りを出す。火を止めて濾す。
  4. 3に1を加えてよく混ぜる。これを器に流す。粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やし固める。できあがり。

牛乳を煮詰める程度はお好みですが、最低でも半量くらいまで減らしてください。(なおゼラチンや味は、その時に応じて調整してください。)
ただ時間をかけて煮詰め、濃厚なミルクにした方が美味しいです。

牛乳は強火で加熱し続けると吹きこぼれてしまうので、ごく弱火で時間をかけないと煮詰めることが出来ません。
でも大きな鍋を使って、牛乳の表面積を大きくするように工夫すると、少しは加熱時間を短縮することができます。

スパイスの効いた、濃厚な牛乳プリンが出来ました。
ごく普通の牛乳プリンとはまたひと味違って、美味しいですよ。

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