やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

北斗晶さんの、塩鮭のレシピ。鮭の梅バター焼きの作り方。

投稿日:2015年8月14日 更新日:

北斗晶 鮭の梅バター焼き

タレントの北斗晶さんが考案した、塩鮭のレシピをご紹介します。

「鮭の梅バター焼き」です。

梅干しを練り込んだバターを鮭に塗り、さらにその上に赤しそ風味のパン粉をのせた、さっぱりとしたオーブン焼きです。

梅バター&赤しそパン粉の組み合わせが、鮭の旨みを引き出してくれます。

(一部情報元:TBSテレビ「あさチャン!」北斗ゴハン 2015年8月14日放映)

「鮭の梅バター焼き」の作り方

北斗晶 鮭の梅バター焼き

「鮭の梅バター焼き」のレシピです。

塩鮭は、塩抜きしてから使います。
鮭にフォークで穴をあけ、牛乳に10分ほど漬け込みます。

牛乳を染み込ませると、魚の臭みが取れ、鮭がまろやかな味になります。

材料【2人分】
甘塩鮭 2切れ
キャベツ 3枚
牛乳 大さじ4
サラダ油 大さじ1
梅バター
梅干し 2個
バター 15g
特製パン粉
パン粉 大さじ5
粉チーズ 大さじ1
赤しそふりかけ 大さじ1
みじん切りにしたパセリ(※) 少々

※冷凍したものでもOK。

作り方
  1. 鮭にフォークを刺し、ところどころに穴をあける。
    鮭・牛乳をポリ袋に入れ、10分ほど置く。
    キャベツは太めに切る。
  2. 【特製パン粉を作る】特製パン粉の材料すべてを混ぜ合わせる。
  3. 【梅バターを作る】梅干しは種を取り、包丁で軽く叩く。これにバターを加えて混ぜる。
  4. キッチンペーパーで1の牛乳をしっかり拭き取り、表面に3を塗る。
  5. キャベツを耐熱容器に広げ、その上に4をのせる。
    さらにその上に2をたっぷりかけ、最後にサラダ油を回しかける。
  6. 180度に温めたオーブンで15分焼いたらできあがり。
    好みでレモンの輪切りを添える。

レシピ通りに作ってみました。

分かりにくい工程を写真で辿りながら、私の感想も簡単に書きます。

「鮭の梅バター焼き」を作りました

北斗晶 鮭の梅バター焼き
ここからは、写真をもとにレシピを辿ります。

まず塩鮭にフォークを刺し、ところどころに穴を開けます。

この作業の後に、鮭を牛乳に漬け込みますが、その際に、牛乳を染み込みやすくするためです。

北斗晶 鮭の梅バター焼き
鮭と牛乳をポリ袋に入れ、10分ほど置きます。

鮭を牛乳に浸すと、塩抜きが出来ます。
また鮭の臭みが取れて、食べやすくなります。

北斗晶 鮭の梅バター焼き
次に、特製パン粉を作ります。

特製パン粉の材料すべてを、ボールに入れて混ぜます。

北斗晶 鮭の梅バター焼き
今度は、梅バターを作ります。

梅の種を取り除き、包丁で軽く叩きます。
そしてバターを加えてよく混ぜます。

梅は、かなりたっぷり使います。

ちなみに北斗さんは、毎年100キロもの梅を、夜なべして漬けているそうです。

わが家でも少量ながら梅を漬けています。
今日は、自家製梅を使ってみました。

北斗晶 鮭の梅バター焼き
いよいよオーブンで焼く準備をします。

耐熱皿にざく切りにしたキャベツを敷き、その上に梅バターを塗った鮭をのせます。

ちなみに耐熱皿は、私が大好きな「野田琺瑯のバット」を使いました。
野田琺瑯の白いバットは、オーブンに入れられますし、直火にもかけられます。
そのまま食卓に出しても見た目は十分なので、とても便利ですよ。

北斗晶 鮭の梅バター焼き
さて鮭をのせたら、さらにその上に、特製パン粉をたっぷりかぶせ、サラダ油を回しかけます。

これで準備完了。

北斗晶 鮭の梅バター焼き
180度に温めたオーブンで、15分焼いたらできあがり。

北斗晶 鮭の梅バター焼き
梅の酸味がよく効いた、とてもさっぱりとした鮭のオーブン焼きができました。

鮭の風味に、梅の酸味とバターのコクがよく合います。

食欲がない時にも、これだったらパクパク食べられそうですよ。
夏におすすめのお料理です。

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

考案者

北斗晶さんの人気レシピ(86品)

関連記事

塩鮭のレシピ。鮭のホイル焼きの作り方。

塩鮭を使った簡単レシピをご紹介します。 「塩鮭のホイル焼き」です。 「鮭のホイル焼き」というと、塩鮭ではなく、生の鮭を使う方が多いと思います…

塩鮭のレシピ。鮭のクリーム煮の作り方。

甘塩鮭を使って、「鮭のクリーム煮」を作りました。 塩鮭は生鮭にくらべて保存性が高く、冷蔵庫にしばらくストックしておけるので、とても便利。 同…

鮭の焼き方2パターン。フライパン&グリルで簡単!プロの焼き鮭。

鮭の美味しい焼き方を2つご紹介します。 「冷めても美味しい焼き方」と、「安い鮭をジューシーに仕上げる焼き方」の2パターン。 どちらのレシピも…

鮭フレークの簡単レシピ。3分でできるサンドイッチ。

鮭フレークを使ったサンドイッチのレシピをご紹介します。 料理研究家のヤミーさんが考案した「サケフレークとクリームチーズのサンド」です。 冷蔵…

プロのホイル焼きのレシピ。「鮭ときのこのホイル焼き」の作り方。

料理のプロがすすめる、「鮭ときのこのホイル焼き」のレシピをご紹介します。 懐石料理の専門店「懐石一文字」の店主 廣瀬和彦さんによると、キノコ…

とうもろこしの茹で方(レンジ)おすすめ!

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。 皮ごとならそ…

枝豆の茹で方おすすめ!

枝豆の美味しい茹で方!茹で時間は鍋で4〜5分。味と栄養面を解説。

枝豆の上手な茹で方をご紹介します。 お伝えする茹で方は3パターン。 そ…

長生きみそ味噌汁おすすめ!

長生き味噌汁のレシピ26品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

おからパウダーダイエット

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

おすすめ記事

バナナの保存方法。ラップやビニール袋で覆って冷蔵庫が一番長持ち。

バナナを生のまま日持ちさせる保存方法をご紹介します。 おすすめは冷蔵保…

桃の綺麗な剥き方と切り方!高野フルーツパーラーの簡単&おしゃれな方法。

桃の皮の剥き方と上手な切り方をご紹介します。 桃を綺麗にムダなくおいし…

そうめんの美味しい茹で方。超一流そうめん職人の梅干しを使う方法。

超一流そうめん職人がすすめる、そうめんの美味しい茹で方をご紹介します。…

ピーマンの肉詰めの基本レシピ。人気シェフの失敗しない絶品おかず。

ピーマンの肉詰めのおすすめ基本レシピをご紹介します。 中華の人気店「美…

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ16品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを16品ご紹介します。…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー220品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ220品をご紹介します。 どれも低糖質な…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。 私は10年ほど前から自家製梅干しを作っ…

枝豆を蒸し焼きにする方法。フライパンで簡単!栄養もムダなく取れる。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。 管理栄養…

枝豆をレンジでチンする方法。時間は500wで5分。

枝豆を電子レンジでチンする方法をご紹介します。 群馬県沼田市の人気枝豆…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!代表的な料理をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。 ギリシ…

ゆで卵の作り方。ゆで時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方をご紹介します。 鍋を使ったゆで卵の基本レシピです。 初…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。 豆腐の水切りには複数のや…

豆腐の保存!水は必要?容器はどうする?保存方法と保存期間を解説。

豆腐のおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。 料理に使い切れなか…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべて…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理180品。

作り置きにおすすめの人気レシピを180品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理91品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ91品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理97品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを97品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

カレーに合うおかず23選。サラダ&サラダ以外の副菜を一挙紹介。

テレビで話題になった人気料理の中から、カレーに合うおかずのレシピを23…

ヨーグルトの美味しい食べ方28選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。 医師が考案した健康レシピや…

最新記事

ガラタ橋からイスタンブールの街並みを観光!サバサンドのおすすめ店も紹介。

ガラタ橋は、トルコのイスタンブールの旧市街と新市街を結んでいる橋で、観…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

いんげんとオリーブオイルのトルコ風煮物!ターゼファスリエのレシピ。

さやいんげんとオリーブオイルを使った煮物のおすすめレシピをご紹介します…

トルコのチーズを徹底解説!種類や食べ方などを現地からお届け。

トルコで人気のチーズの種類やその食べ方、またチーズを塩抜きする方法や保…

エジプシャン・バザールでお土産選び!イスタンブールのスパイス市場。

トルコ・イスタンブールのおすすめ観光スポット、エジプシャン・バザール(…