包まない餃子のレシピ。フライパンで簡単・時短！

包まない餃子（巻かない餃子）のレシピをご紹介します。
餃子の簡単・時短レシピになっていて、1個ずつ包む必要がなく、皮の上に餡をのせて、更にもう1枚の皮をかぶせて焼くだけで作れます。

作り方のコツは、皮をフライパンに並べる際に、フライパンの中心部分を空けて、ぐるっと円形に配置することです。
そうすると、水分をしっかりと飛ばせるため、水っぽくなるのを防げます。

シンプルで飽きの来ない定番の味付けで、中身はとてもジューシーに仕上がりますよ。

レシピ・作り方

1. ① キャベツ（3枚：120g）と長ネギ（1/3本：30g）をみじん切りにして、ニラ（3本：30g）を端から細かく刻みます。

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1. ② 豚ひき肉（200g）をボールに入れ、オイスターソース（大さじ1）・酒（大さじ1）・醤油（小さじ1）・塩（小さじ1/2）・こしょう（少々）・ごま油（大さじ1/2）を加え、手でよく混ぜて肉の粘りを出します。
2. ③ キャベツ・長ネギ・ニラ・おろしにんにく（小さじ1と2/3）・おろし生姜（小さじ1）・片栗粉（大さじ1）を加え、力を入れずに手で優しく均一になるまで混ぜてたねを作ります。

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1. ④ フライパンにサラダ油（小さじ1）を入れ、ヘラで全体にのばします。
2. ⑤ 餃子の皮（12枚:大判なら10枚）を、フライパンのフチにそって、少しずつ重なるようにドーナツ形に並べます。
3. ⑥ 皮からはみ出ないように、餡を皮の内側にこんもりと均等にのせます。

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1. ⑦ タネの上に、餃子の皮（12〜13枚：大判なら10枚）をかぶせます。
2. ⑧ 皮の外側と内側のフチを指で軽く押さえ、皮同士が触れるようにします。
このフチを押さえる作業は、それほど神経質にやらなくても良いです。
フチの部分の皮同士がなんとなく触れていれば、焼いている間に自然にくっつきます。
皮に水を付けたりする必要はありません。

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1. ⑨ フライパンを中火にかけ、温まったら、餃子の脇に万遍なく水（100ml）を注ぎます。

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1. ⑩ 沸騰したらフタをして、5分蒸し焼きにします。
   （途中、水分が無くなりそうになったら、火を弱めたうえで5分蒸し焼きにしてください。）
2. ⑪ フタを外し、餃子の脇にごま油（小さじ1）を万遍なく回しかけ、フライパンを少し揺すってサラダ油を餃子の下に回します。
   中火で2分ほど焼いて、表面をカリッとさせます。

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1. ⑫ 餃子の上に皿をそっとかぶせて、フライパンごとひっくり返して、餃子を皿に取り出したら完成です。
2. ⑬ 餃子を包丁で切って皿に取り分けると、食べやすいです。
   醤油・酢・ラー油などを混ぜたたれを、スプーンでかけていただきます。

参考：餃子のおすすめのタレ

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できあがった餃子は、上下の皮がちゃんとくっついて、ごく普通の餃子のように皮の中に餡が閉じ込められた状態になります。

皮の上面はカリッとしていて香ばしく、餡はとてもジューシー。
超時短レシピにもかかわらず、1個ずつ包んだ餃子にひけを取らない美味しさに仕上がります。

ニンニクとショウガの風味をほど良く効かせたシンプルな味付けなので、飽きが来ませんし、合わせる調味料によって味変がいろいろ楽しめますよ。