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人気レシピの作り方を分かりやすく紹介します。

バミー(タイ風ラーメン)のレシピ。スープの味つけは、ナンプラーと塩だけでOK。

投稿日:2013年6月26日 更新日:

バミー タイラーメン

タイの屋台料理でお馴染みのタイ風ラーメン「バミー」。今日は超カンタンなレシピでつくってみました。

麺には、そうめんを使います。ゆで時間はたったの2分。一緒に具材のモヤシも、茹でちゃいます。

また、スープは、ダシなんか取ったりせずに、魚醤と塩で味つけしました。

こういう簡単なスープを作った時には、ホント、魚醤の実力を見せつけられます。うま味のあるスープがちゃんとできる!
醤油には、とてもマネできない芸当です。まあそうは言っても、魚醤は、動物性の調味料。一方で醤油は、完全に植物性。くらべられるものではありませんけどね。

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バミー 屋台
こちらはフリッカーから拝借した、バミーを売る屋台の写真。バミーは、タイの屋台で食べるのが一番です。わが家でつくっても、何となく雰囲気に欠けますけど、まあ、それでも、旅先で感じた開放感を思い出させてくれます。

ではレシピ、いってみましょう。

材料

【2人分】

  • 豚ももスライス       200g(食べやすい大きさに切る)
  • (a)
    • ニンニク      1かけ(すりおろす)
    • 砂糖        小さじ1/2
    • レモン汁      小さじ1弱
    • 魚醤(ナンプラー) 小さじ1と1/3
    • 日本酒       小さじ1
    • 粉とうがらし    少々
  • (b)
    • 魚醤(ナンプラー) 大さじ1と1/3
    • 塩         小さじ1/2
    • 水         500cc
  • そうめん          200g
  • もやし           1/2袋(100g)
  • パクチーの葉        適量(小さく刻む)
  • 魚醤(ナンプラー)     適量(食べる際に、好みで加える)
  • レモン汁          適量(食べる際に、好みで加える)
  • 粉とうがらし        適量(食べる際に、好みで加える)
つくり方
  1. 豚肉に(a)を加えてよく揉む。30分ほど置く。
  2. (b)を合わせて小鍋に入れ、温める。
  3. 別の鍋に湯を沸かし、そうめんを茹でる。ゆで上がり1分前に、もやしも一緒に加えて茹でる。
  4. そうめんを茹でている間に、フライパンを温め、油(分量外)を敷き、1を炒める。
  5. どんぶりに湯切りした3を入れて2を注ぐ。上に3をのせる。最後にパクチーを散らす。
  6. スープは味付けが少々薄めになっているので、好みで、魚醤・レモン汁・粉とうがらしなどを加えて食べる。

バミー タイラーメン
味つけした豚肉は、そうめんが茹で上がる直前に炒めます。

バミー タイラーメン
今回使用したそうめんは、ゆで時間が2分。ゆで始めてから1分後に、もやしを加えて一緒に茹でます。

茹で上がったそうめんともやしは、ザルにあけて水気を切ります。水洗いはしません。アツアツをどんぶりに盛り、温めておいたスープを注いで、その上に炒めた豚肉をのせます。

バミー タイラーメン
最後に肝心なものをお忘れなく。パクチーを上から散らします。

スープは、タイの屋台で頂くバミーと同じように、うす味に仕上げました。頂く際には、自分で好みの味をプラスします。ナンプラーやレモン汁、粉とうがらしなどを加えてみてください。

あっと言う間にできるレシピです。是非お試しください。

画像引用元:???????????by isriya

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