里芋といかの煮物のレシピ。浜内千波さんのおすすめ。

2016/09/13

里芋 いか 煮物 煮付け レシピ 浜内千波

料理研究家の浜内千波さんが考案した、里芋の煮物のレシピをご紹介します。

「イカとサトイモの煮物」です。

砂糖やみりんなどの甘味料は一切使いません。
その代わりに、パイナップルの自然な甘みをいかします。

すりおろしたパイナップルにイカを30分ほど漬け込むと、パイナップルの酵素が働き、イカの食感が柔らかくなります。

(情報元:TV「デイリーキッチン」フルーツ使い 2016年7月22日放映)

スポンサーリンク

イカとサトイモの煮物の作り方

里芋 いか 煮物 煮付け レシピ 浜内千波

「イカとサトイモの煮物」のレシピです。

パイナップルは、生を使います。
缶詰のパイナップルは、タンパク質を柔らかくする効果がありません。

材料【4人分】
スルメイカ 1杯
パイナップル 100g
里芋 8個
醤油 大さじ2
400cc
作り方
  1. イカはワタを取り、洗って水気を拭き取る。
    胴体は皮つきのまま1センチ幅の輪切りにする。ゲソは包丁で吸盤を軽く削いで、2本ずつに切り離す。
  2. パイナップルをすりおろし、1を加えてよく揉み込み、30分ほど置く。
    里芋は皮をむき、半分に切る。
  3. 鍋に里芋と水を入れる。
    鍋を中火にかけ、沸騰したら醤油とイカ(すりおろしたパイナップルごと)を加え、フタをせずに中火弱で煮る。
    煮汁が少なくなり、里芋がほんのりと醤油色になったらできあがり。

里芋 いか 煮物 煮付け レシピ 浜内千波
食べやすい大きさに切ったイカは、すりおろしたパイナップルに漬け、30分置きます。

パイナップルがすりおろしにくい場合は、凍らせてから作業すると良いようです。
浜内さんは、凍ったパインを使っていました。

里芋 いか 煮物 煮付け レシピ 浜内千波
里芋と水を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら、醤油とイカ(すりおろしたパイナップルごと)を加え、フタをせずに中弱火で煮ます。

上の写真のように煮汁が少なくなり、里芋が色づいてきたら完成です。

里芋 いか 煮物 煮付け レシピ 浜内千波
パイナップルの甘酸っぱさが加わった、さっぱりとした甘さ控えめの、煮物が出来上がります。

イカの食感は柔らかく、とても食べやすいですよ。

スポンサーリンク

画像引用元:I’ve been tagged!!! / brainsed pork and potatoes by [puamelia]

スポンサーリンク
プロの常備菜人気レシピ。作り置き31品まとめ。

プロが考案した、常備菜の人気レシピを31品ご紹介します。当ブログでは、主にテレビで話題になった料理を取り上げていますが、その中で、特に注目度...

スペアリブの簡単レシピ。浜内千波さんのおすすめ。

料理研究家の浜内千波さんが考案した、スペアリブのレシピをご紹介します。「超簡単スペアリブ」です。調理のポイントは、スペアリブにすりおろしたズ...

浜内千波さんの、かぼちゃの煮物のレシピ。炊飯器を使います。

料理研究家の浜内千波さんが考案した、カボチャの煮物の簡単レシピをご紹介します。「煮くずれしない!カボチャのやわらか煮」です。炊飯器の保温機能...

浜内千波さんの、アクアパッツアのレシピ。トマトパッツア。

料理研究家の浜内千波さんが考案した、アクアパッツアのレシピをご紹介します。「トマトパッツア」です。トマトの旨味をいかして作ります。(情報元:...

じゃがいもといかの煮物のレシピ。豊田愛魅さんのおすすめ。

管理栄養士の豊田愛魅さんが考案した、ジャガイモとイカの煮物のレシピをご紹介します。「イカとジャガイモのトマ味噌煮」です。トマトケチャップと味...