やまでら くみこ のレシピ

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白菜サラダのお薦めレシピ。ウル得マンの粉山椒のサラダ。

投稿日:2018年2月17日 更新日:

白菜サラダ

白菜サラダのおすすめレシピをご紹介します。

ウル得マンこと、お笑いコンビ 犬の心のいけや賢二さんが考案した「白菜サラダ」です。

この白菜サラダは、味付けがとても面白いです。
白菜を千切りにし、昆布茶・粉山椒・レモン汁・オリーブオイルで味付けします。

山椒の爽やかな風味が加わったさっぱりとした白菜と、旨味の強い生ハムの相性がぴったりで、とても美味しいですよ。

ちなみにいけやさんは、大手居酒屋チェーン「庄や」の刺し場(刺身を作るポジション)を切り盛りした経験をお持ちで、料理本「いけやの料理帖」の著者でもあります。

(情報元:日本テレビ「得する人損する人」ウル得マンの30分クッキング 2018年2月15日放映)

白菜サラダの作り方

白菜サラダ

「白菜サラダ」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【3〜4人分:調理時間3分】
白菜の内側の柔らかい葉 7〜8枚(※)
生ハム 5〜6枚
プチトマト 4〜5個
パセリ 適量
オリーブオイル 大さじ4
A
昆布茶 大さじ1
粉山椒 小さじ1
レモン汁 小さじ1

※420〜480g程度の白菜。

作り方
  1. 白菜は繊維を断ち切るように横に千切りにする。
  2. 1をボールに入れ、オリーブオイルを絡める。さらにAを混ぜる。
  3. 2を皿に盛り、生ハム・プチトマト・パセリを飾ったらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

白菜サラダの作り方

白菜サラダの作り方
【工程1】
まず白菜(内側の葉7〜8枚)を繊維を断ち切るように横に千切りにします。

【調理のポイント】
白菜の内側の部分は、外側とくらべて柔らかく、甘みもあるので、サラダなどの生食に向いています。

白菜サラダの作り方
【工程2】
次に白菜をボールに入れ、オリーブオイル(大さじ4)を絡めます。

続いてA(昆布茶大さじ1・粉山椒小さじ1・レモン汁小さじ1)を混ぜます。(上の写真)

【調理のポイント】
味付けは、昆布茶と粉山椒の風味をいかします。

ちなみに昆布茶と粉山椒を混ぜたものは、唐揚げに振りかけても美味しいそうです。


白菜サラダ
【工程3】
白菜を皿に盛り、生ハム(5〜6枚)・プチトマト(4〜5個)・パセリ(適量)を飾ったら完成です。

山椒の爽やかな風味と昆布茶の優しい旨味をいかした、さっぱりとしつつも食べ応えのある一品が出来ます。
このサラダはトッピングの生ハムがすごくよく合うので、生ハムは是非使ってみてください。

ところで最後に、昆布茶を使った白菜サラダのお薦めレシピをあともう1品ご紹介します。
料理研究家の柳澤英子さんが考案した「白菜のうまみサラダ」です。
このサラダの味付けに使うのは、昆布茶とマヨネーズと練りわさび。調理の仕方は今回ご紹介したサラダと同じく、白菜を生のまま切って混ぜるだけです。
昆布茶の旨味にマヨネーズのマイルドさが加わり、ワサビの辛味がアクセントになって、飽きの来ない味に仕上がります。調理時間は3分です。

また他にも、美味しい白菜サラダがあります。
柳澤さんの「白菜と赤パプリカのサラダ」や、食育インストラクターの和田明日香さんの「白菜シーザー」と「白菜サラダ」もおすすめです。
「白菜と赤パプリカのサラダ」は、マスタードの風味をいかした優しい味わいのサラダで2分で完成します。
また「白菜シーザー」は、焼いた油揚げをクルトン代わりにしたシーザーサラダ風の一品で、調理時間は4分。シーザードレッシングは、身近な調味料を混ぜて作ります。
そして和田さんの「白菜サラダ」は、ナンプラーやスイートチリソースなどで味付けしたエスニック風の一品で、調理時間はたったの1分。
どれも生の白菜がとても美味しくいただけますよ。

ウル得マンの人気レシピを数十品まとめた「ウル得マンの人気レシピまとめ」も合わせてご覧ください。







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