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豚肉とかぼちゃのおすすめレシピ。ご飯とよく合うトマ味噌炒め。

投稿日:2018年10月26日 更新日:

豚肉とかぼちゃ

豚肉とかぼちゃのおすすめレシピをご紹介します。

和食の名店「日本橋ゆかり」の総料理長、野永喜三夫さんが考案した「かぼちゃと豚バラのトマみそ炒め」です。

この炒めものは、かぼちゃを主役にするお料理として、テレビで話題になりました。

かぼちゃと豚バラ肉をフライパンで炒め、トマトケチャップと味噌だけで味付けします。

トマトケチャップの酸味と味噌のコクで、かぼちゃの自然な甘みがぐっと引き立ちます。
後を引く美味しさですよ。

(情報元:NHK「あさイチ」2018年10月23日放映)

豚肉とかぼちゃのトマ味噌炒め

豚肉とかぼちゃ

「かぼちゃと豚バラのトマみそ炒め」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分:調理時間12分】
豚バラ薄切り肉 300g
かぼちゃ 1/4個(350〜400g)
大さじ3
トマみそソース
トマトケチャップ 大さじ4
合わせ味噌 大さじ1
作り方
  1. トマみそソースの材料を混ぜる。
  2. かぼちゃを5ミリ厚の食べやすい大きさに切り、豚肉も同じくらいの大きさに切る。
  3. 豚肉とかぼちゃをフライパンに入れ、水を加える。
    フライパンを中火にかけ、かぼちゃに焦げ目が付くまで10分ほど炒める。
    1を絡めたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

豚肉とかぼちゃのトマ味噌炒めの作り方

豚肉とかぼちゃのレシピ
【工程1】
まず、トマみそソースの材料を混ぜます。

トマみそソースの材料は、トマトケチャップ(大さじ4)と合わせ味噌(大さじ1)です。


豚肉とかぼちゃのレシピ
【工程2】
次に、かぼちゃ(1/4個:350〜400g)を5ミリ厚の食べやすい大きさに切り、豚バラ薄切り肉(300g)も同じくらいの大きさに切ります。


豚肉とかぼちゃのレシピ
【工程3】
続いて、豚肉とかぼちゃをフライパンに入れ、水(大さじ3)を加えます。

フライパンに油は引きませんが、フライパンがくっつきやすい場合は、少し引くといいです。


豚肉とかぼちゃのレシピ
そして、フライパンを中火にかけ、かぼちゃに焦げ目が付くまで10分ほど炒めます。

この工程は、あまり混ぜ過ぎると、かぼちゃに火が通りにくく、崩れやすくなります。
ですから最初は、かぼちゃをフライパンの上に万遍なく広げ、その上に豚肉をのせた状態で、かぼちゃに火を通すといいですよ。


豚肉とかぼちゃのレシピ
かぼちゃに火が通り、表面に焦げ目が付いたら、かぼちゃが崩れないように優しく全体を混ぜます。

そして豚肉にも、さっと焼き目を付けると美味しいです。


豚肉とかぼちゃのレシピ
最後にトマみそソースを回し入れます。

【調理のポイント】
トマトケチャップの酸味と味噌のコクが加わると、かぼちゃが美味しく食べられます。

ちなみに野永さんによると、かぼちゃには、この「トマみそソース」の他に「ごまポンソース」もよく合うそうです。
「ごまポンソース」は、ポン酢とごまだれを1:2の割合で混ぜたものです。


豚肉とかぼちゃのレシピ
そしてトマみそソースを全体に絡めたら完成です。

お好みで、粉チーズをかけても美味しいようです。


豚肉とかぼちゃのレシピ
トマトケチャップと味噌の組み合わせは、かぼちゃの優しい甘みと絶妙にマッチします。

味にメリハリがあって飽きが来ません。
ご飯にも良く合いますよ。


豚肉とかぼちゃのレシピ
このお料理は、作り置きするのもおすすめです。

日持ちは、冷蔵で4〜5日くらいと考えると良いと思います。

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