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短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

ブロッコリーの味噌汁レシピ。ベーコン&バターでコク旨洋風仕上げ!

投稿日:2020年12月2日 更新日:

ブロッコリーの味噌汁

ブロッコリーを使った味噌汁のレシピをご紹介します。

バターのコクが食欲をそそる、洋風味噌汁のレシピです。

作り方は簡単で、ベーコンと玉ねぎをさっと炒め、だし汁とブロッコリーをプラス。
味噌を溶き入れて、お椀に注いだ後に、バターと胡椒を加えたら完成です。

短時間でブロッコリーに火を通すので、キレイな緑色に仕上がりますし、栄養も比較的逃しにくいです。
和食から洋食まで幅広いお料理と合わせやすいので、色々な場面で活躍しますよ。

ブロッコリーの味噌汁

「ブロッコリーの味噌汁」のレシピです。

材料【2人分:調理時間5分】
ブロッコリー 100g(1/3株程度)
玉ねぎ 50g(1/4個程度)
ベーコン ハーフ2枚
オリーブオイル 大さじ1/2
和風だし(※) 350ml
味噌 大さじ1程度
バター 10g
こしょう 少々

※ 水(350ml)に和風顆粒だし(小さじ1弱)を溶かして使ってもOK。



【工程1】
まず、ブロッコリー(100g:1/3株程度)を小さめに切り分けます。
1房を2〜3等分くらいに切ると、他の具材と馴染みやすくなります。

茎は、表面のかたい部分を厚めにむいて、小さめに切ります。

より詳しく:ブロッコリーの切り方



そして、玉ねぎ(50g:1/4個程度)を薄切りにし、ベーコン(ハーフ2枚)を短冊切りにします。



【工程2】
次に、鍋(もしくは小さいフライパン)にオリーブオイル(大さじ1/2)を引き、ベーコンと玉ねぎを中火で1分ほど炒めます。

ベーコンに少し焼き目が付いたら、和風だし(350ml)を加えて温めます。

和風だしの作り方
和風だしは、市販のだしパックを使うと、手軽に本格的なだしがとれます。
わが家では、だしパックをよく使っています。

だしを取るのが面倒な場合は、水(350ml)に顆粒和風だし(ほんだし:小さじ1弱)を溶かして使うのもアリです。

本格のだしの取り方は、リンク先を参考にしてください。



和風だしが沸騰したら、ブロッコリーを加え、たまに混ぜながら3分煮ます。

ブロッコリーは少し小さめに切っているので、2分ほどで火が通りますが、3分煮て少し柔らかくした方が、他の具材や汁と馴染みやすくなるのでおすすめです。

ブロッコリーが柔らかくなったら、火を弱め、味噌(大さじ1程度)を溶かし入れます。
味噌を加えたら、味噌の風味が飛ばないように、軽く温める程度にしてすぐに火を止めます。



【工程3】
味噌汁をお椀に注ぎ、バター(10g:1人分5g)を加え、こしょう(少々)を振ったら完成です。

おつゆは、ベーコンの旨味・玉ねぎのコク・バターの風味が溶け込んでいて、味わい深い仕上がり。
ブロッコリーともよく絡み、とても美味しくいただけます。

ブロッコリーを使った味噌汁のおすすめレシピですよ。

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