ブロッコリーを使った味噌汁のレシピをご紹介します。
バターのコクが食欲をそそる、洋風味噌汁のレシピです。
作り方は簡単で、ベーコンと玉ねぎをさっと炒め、だし汁とブロッコリーをプラス。
味噌を溶き入れて、お椀に注いだ後に、バターと胡椒を加えたら完成です。
短時間でブロッコリーに火を通すので、キレイな緑色に仕上がりますし、栄養も比較的逃しにくいです。
和食から洋食まで幅広いお料理と合わせやすいので、色々な場面で活躍しますよ。
レシピ動画
「コク旨洋風仕上げ！ブロッコリーの味噌汁」のレシピです。
材料
| ブロッコリー | 100g（1/3株程度） |
| 玉ねぎ | 50g（1/4個程度） |
| ベーコン | ハーフ2枚 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| 和風だし（※） | 350ml |
| 味噌 | 大さじ1程度 |
| バター | 10g |
| こしょう | 少々 |
※ 水（350ml）に和風顆粒だし（小さじ1弱）を溶かして使ってもOK。
作り方
まず、ブロッコリー（100g：1/3株程度）を小さめに切り分けます。
1房を2〜3等分くらいに切ると、他の具材と馴染みやすくなります。
茎は、表面のかたい部分を厚めにむいて、小さめに切ります。
より詳しく：ブロッコリーの切り方
そして、玉ねぎ（50g：1/4個程度）を薄切りにし、ベーコン（ハーフ2枚）を短冊切りにします。
次に、鍋（もしくは小さいフライパン）にオリーブオイル（大さじ1/2）を引き、ベーコンと玉ねぎを中火で1分ほど炒めます。
ベーコンに少し焼き目が付いたら、和風だし（350ml）を加えて温めます。
和風だしの作り方
この味噌汁は、バターやベーコンなどを加えるので仕上がりは洋風になりますが、だしに関しては、味噌汁らしく、和風のものを使います。
和風だしは、市販のだしパックを使うと、手軽に本格的なだしがとれます。
わが家では、だしパックをよく使っています。
だしを取るのが面倒な場合は、水（350ml）に顆粒和風だし（ほんだし：小さじ1弱）を溶かして使うのもアリです。
和風だしが沸騰したら、ブロッコリーを加え、たまに混ぜながら3分煮ます。
ブロッコリーは少し小さめに切っているので、2分ほどで火が通りますが、3分煮て少し柔らかくした方が、他の具材や汁と馴染みやすくなるのでおすすめです。
ブロッコリーが柔らかくなったら、火を弱め、味噌（大さじ1程度）を溶かし入れます。
味噌を加えたら、味噌の風味が飛ばないように、軽く温める程度にしてすぐに火を止めます。
味噌汁をお椀に注ぎ、バター（10g：1人分5g）を加え、こしょう（少々）を振ったら完成です。
おつゆは、ベーコンの旨味・玉ねぎのコク・バターの風味が溶け込んでいて、味わい深い仕上がり。
ブロッコリーともよく絡み、とても美味しくいただけます。
ブロッコリーを使った味噌汁のおすすめレシピです。
おすすめの献立
今回ご紹介したお料理には、たとえば次の献立が良く合います。
このお料理についてのご感想などをお寄せください。
サイト運営の参考にさせていただきます。
頂いたコメントには、2〜3日以内にメールアドレス宛に回答いたします。（詳細）
メールアドレスの入力ミスにご注意ください。
なお、頂いたコメント及びその後のメール等でのやり取りは、この欄でご紹介させていただく場合がございます。