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「鶏肉とうずら豆のトマト煮」の作り方。

投稿日:2009年9月12日 更新日:

トマト煮

今日のお昼は、夫とビールでも飲みながら、ゆったりと過ごしたい!

そこで、少々こってりとしたおかずが欲しくなり、「鶏肉とうずら豆のトマト煮」をつくりました。ライ麦パンと一緒に頂きました。

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鶏肉とうずら豆のトマト煮

「鶏肉とうずら豆のトマト煮」のレシピをまとめました。

材料
鶏もも肉 1/3枚
茹でたうずら豆 1カップ
炒めた玉ねぎ 1/2カップ
ごぼう(太いの) 10センチ
茄子 2本
ニンニク 1かけ
赤ワイン 大さじ2
ローリエ 1枚
トマト水煮缶 1/2缶
オリーブオイル 大さじ2
適量
胡椒 少々
粉唐辛子 少々
パルメザンチーズ 適量
作り方
  1. ごぼうは縦半分にして、さらに1センチ幅にカット。茄子は、縦半分にして2センチ幅に切る。
  2. 鶏もも肉に少し多めの塩・胡椒を揉み込む。
  3. フライパンにオリーブオイル・ローリエ・みじん切りにしたニンニクを入れ、弱火でじっくり火を通す。よい香りがしてきたら強火にして、鶏もも肉を投入。こんがりと焼く。
  4. 鶏肉をフライパンから一旦取りだし、ごぼうを入れてよく炒める。茄子を加えて油をよく絡ませる。
  5. うずら豆・玉ねぎ・鶏肉・赤ワイン・トマトの水煮・胡椒・唐辛子粉を加えて、20分位煮る。
  6. 塩で味を調える。パルメザンチーズを散らす。

私は、ゆでた豆を常時冷凍ストックしています。豆の種類はその時々で、好みのものを選んでいます。

「鶏肉とうずら豆のトマト煮」はビールによく合い、とても美味しかったです。

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画像引用元:トマト煮込み002 by Rikiya Nakamura

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