バナナパンのレシピ｜完熟バナナでふんわり風味よく！基本の作り方

よくある質問（FAQ）

バナナの量はどれくらいが良いですか？

バナナパンをふんわりと仕上げたいなら、バナナの量は強力粉に対して50％（粉200gならバナナ100g）までに抑えるのがおすすめです。
バナナには水分や糖分、ペクチン、酵素などが多く含まれており、入れすぎると生地がべたつきやすくなり、グルテンがうまく作られず、ふくらみにくくなってしまいます。

生地に卵は加えないのですか？

生地に卵を加えると、コクやリッチさが加わります。
ただし、バナナの風味がやや感じにくくなるため、このレシピではあえて使用していません。
バナナの自然な甘みや香りをしっかり味わいたい方には、卵なしのシンプルな配合がおすすめです。

バナナパンには焼きバナナより、生のバナナを使う方が美味しいって本当ですか？

はい、本当です。
焼きバナナには香ばしさや甘みの濃さがあり、多めに使ってもこねやすいというメリットがありますが、ふんわり・しっとり仕上げたいなら、生の完熟バナナの方が明らかに優れています。

生のバナナには、発酵を助ける酵素（アミラーゼ）が含まれており、イーストの働きを活発にして生地をふっくらと膨らませてくれます。
水分も多く残っているため、焼き上がりもしっとりし、やさしい甘みと自然な香りが全体になじみます。
一方で、焼きバナナは香りは強くなりますが、酵素が失活し、水分も抜けるため、生地がやや重くなりやすく、ふんわり感は出にくくなります。

パンとしての完成度を重視するなら、生の完熟バナナを使うのが一番おすすめです。

このレシピの一次発酵はやや短めですが、基本のパンより時間が少なくて大丈夫ですか？

はい、大丈夫です。
バナナパンは基本のシンプルなパンよりも発酵がやや早く進むため、一次発酵の時間を少し短くするのは理にかなっています。

完熟バナナに含まれる糖分がイーストの栄養源となり、牛乳などの成分も発酵を助けるため、生地のふくらみが早くなります。
基本のパンが50〜60分かかるところ、バナナパンなら40〜50分程度で十分です。

目安は「生地が2倍にふくらんでいるかどうか」です。
時間よりも見た目を重視して判断すると、失敗しにくくなります。

このバナナパンは、どんな形に成形するのが一番おいしく仕上がりますか？

一番おすすめの成形は「丸パン（厚みのある円形）」です。
しっとり・ふんわり感を保ちやすく、焼き色も均一につきやすいのが特徴で、成形も簡単なので失敗が少なく、初めての方にも扱いやすい形です。

俵型やロール状なども可能ですが、水分が飛びやすくなったり、生地にムラが出たりすることもあるため、まずは丸パンから試すのが最もバランスよく、おいしく仕上がります。

このバナナパンにチョコチップやくるみを入れることはできますか？

はい、入れることはできます。
ただし、チョコチップやくるみを加えると、バナナのやさしい風味がやや感じにくくなることがあります。

このレシピは、完熟バナナの自然な甘みと香りを活かしたシンプルなパンです。
まずは具材を加えず、そのままの風味を楽しむのがおすすめです。
物足りなさを感じたら、トーストしてバターやクリームチーズを添えると、バナナの味がより引き立ち、とても美味しくいただけます。

もちろん、お好みでアレンジを加えても構いませんが、まずはシンプルな美味しさを一度味わってみてください。