たんぽぽクッキーのレシピ。ちょぴりほろ苦いのが春らしいです。

投稿日:2010年4月4日 更新日:

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たんぽぽは、とても身近な植物。外を歩いていると、ホントそこらじゅうに生えています。珍しくも何ともありません。

だからかもしれませんが、あまりピンと来ないんです。たんぽぽが、実は優れた薬草だと言われても。

たんぽぽには、解毒作用・利尿作用・便秘解消・母乳の出を良くするなどの効用があるようです。世界的に認められた薬草だそうですよ。

たとえばヨーロッパでは、葉をサラダにしたり、根でコーヒーの代用品を作るなどして、タンポポを幅広く日常の食事にいかしているようです。

わが家でも時々サラダにして食べますが、今日はさっと湯がいて細かく刻み、クッキー生地に練り込んでみました。

ちょっぴりほろ苦い、春らしいクッキーができましたよ。

レシピをご紹介します。

タンポポクッキーの作り方

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タンポポクッキーのレシピです。

材料【3×4センチ 14枚分】
タンポポの葉 15g
発酵バター(※) 50g
ブラウンシュガー 25g
卵(全卵) 20g
薄力粉 105g
ひとつまみ

※無塩バターでもOK。

作り方
  1. タンポポはさっと湯がいて、しっかり水気を絞る。さらに細かく刻む。
  2. バターを泡立て器でクリーム状にする。
  3. 2に卵を少しずつ加え、その都度泡立て器でよく混ぜる。
  4. 3にブラウンシュガー・塩・タンポポを加えてよく混ぜる。
  5. さらにふるった薄力粉を加え、生地をまとめる。
  6. 生地をラップで包み、8×21センチの長方形にのばす。冷蔵庫で最低30分休ませる。
  7. 6を、3×4センチ14枚に切り分ける。180度に温めたオーブンで15分焼いたらできあがり。

見た目も春らしい、たんぽぽクッキーができました。
味の方は、甘さ控えめです。

たんぽぽ独特のほろ苦さが、程よいアクセントになっています。何だか体に良さそうですよ。

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