たんぽぽは、とても身近な植物。外を歩いていると、ホントそこらじゅうに生えています。珍しくも何ともありません。
だからかもしれませんが、あまりピンと来ないんです。たんぽぽが、実は優れた薬草だと言われても。
たんぽぽには、解毒作用・利尿作用・便秘解消・母乳の出を良くするなどの効用があるようです。世界的に認められた薬草だそうですよ。
たとえばヨーロッパでは、葉をサラダにしたり、根でコーヒーの代用品を作るなどして、タンポポを幅広く日常の食事にいかしているようです。
わが家でも時々サラダにして食べますが、今日はさっと湯がいて細かく刻み、クッキー生地に練り込んでみました。
ちょっぴりほろ苦い、春らしいクッキーができましたよ。
レシピをご紹介します。
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タンポポクッキーの作り方
タンポポクッキーのレシピです。
材料【3×4センチ 14枚分】
| タンポポの葉 | 15g |
| 発酵バター（※） | 50g |
| ブラウンシュガー | 25g |
| 卵（全卵） | 20g |
| 薄力粉 | 105g |
| 塩 | ひとつまみ |
※無塩バターでもOK。
作り方
- タンポポはさっと湯がいて、しっかり水気を絞る。さらに細かく刻む。
- バターを泡立て器でクリーム状にする。
- 2に卵を少しずつ加え、その都度泡立て器でよく混ぜる。
- 3にブラウンシュガー・塩・タンポポを加えてよく混ぜる。
- さらにふるった薄力粉を加え、生地をまとめる。
- 生地をラップで包み、8×21センチの長方形にのばす。冷蔵庫で最低30分休ませる。
- 6を、3×4センチ14枚に切り分ける。180度に温めたオーブンで15分焼いたらできあがり。
見た目も春らしい、たんぽぽクッキーができました。
味の方は、甘さ控えめです。
たんぽぽ独特のほろ苦さが、程よいアクセントになっています。何だか体に良さそうですよ。
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