玉ネギの皮むきをラクにしつつ、みじん切りにしても涙が出ない裏ワザをご紹介します。
玉ネギの皮に切り込みを入れ、電子レンジでチンします。
（一部情報元：日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」坂上忍の得ワザ 2015年11月5日放映）
皮むきがラク＆涙が出ない裏ワザ
玉ネギの皮を簡単にむく方法です。
材料【調理時間3分】
| 玉ねぎ | 1個 |
手順
- 玉ネギの上下を切り落とす。
縦に1か所だけ、切り込みを入れる。（上の写真を参考にしてください。） - そのまま電子レンジ（500w）で2分加熱する。
- 切り込みを入れた部分から、皮を一気にめくる。
この後包丁で切っても、涙が出ない。
このようにすると、面白いくらいツルンと皮がむけ、包丁で切っても目がしみません。
でもなぜ電子レンジで加熱するだけで、皮が簡単にむけ、涙が出ないのでしょうか。
情報元のテレビ番組によると、次のような理由が考えられます。
電子レンジで温めると、玉ネギの水分が膨張し、実と皮の間に隙間ができます。そのため皮がツルンとむきやすくなります。
また玉ネギを切ると「硫化アリル」という成分が飛び散り、目にしみる原因になりますが、硫化アリルは熱に弱く、加熱すると無くなるため、目にしみなくなるというわけです。
玉ネギをあらかじめ電子レンジで加熱する裏ワザなので、その後の調理の時短にもなります。
覚えておくと便利な裏ワザです。
