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さつまいものレシピ。味噌バター風味の「芋ようかん」。

投稿日:2009年11月25日 更新日:

さつまいも

お店でさつまいもを買ったら、甘みが少ないあっさりとしたお芋でした。

無理に甘くせずに、その特徴をいかして「芋ようかん」をつくりました。味噌バター風味の芋ようかんです。

レシピをご紹介します。

味噌バター風味の芋ようかん

材料(7×7センチ容器1個分)
サツマイモ 180g
西京味噌 小さじ2
発酵バター
(無塩バター)
10g
少々
作り方
  1. サツマイモを蒸して、皮をむいて潰す。粗めに潰してもきれいに裏ごししても、どちらでもOK。
  2. 1に他の材料すべてを混ぜる。
  3. 2が熱いうちに、ラップを敷いた四角い容器に詰める。
  4. 3が冷めたら容器から取り出して、切り分ける。

西京味噌は、私の最近のお気に入り「石野の白味噌」を使いました。栗のような味がするとても美味しいお味噌です。

食べやすくするために、あえて細めに切りました。
ほのかなバター味噌風味の、素朴な味わいの芋ようかんです。







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