コーンミールパンのレシピをご紹介します。
コーンミールを少し多めに使うのが特徴で、とうもろこしの風味がしっかりと感じられて、ホロホロっとした食感です。
玉ねぎやローズマリーも一緒に生地に練り込んで、食事によく合うパンに仕上げます。
材料
6個
| 強力粉 | 150g |
| コーンミール（コーンフラワー） | 150g |
| 飴色玉ネギ | 50g |
| 生ローズマリー | 10センチくらい |
| 牛乳 | 200ml |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ3/4 |
| こしょう | 少し多め |
| ドライイースト | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
レシピ
- ローズマリーの枝を外し、包丁で細かく刻みます。
- オリーブオイル以外の材料すべてをボールに入れ、滑らかな生地になるまで5分ほどこねます。
オリーブオイルを加え、生地によく馴染ませます。 - ボールにラップをかぶせ、オーブンの発酵モード（40度）を使って40分発酵させます。
- 生地を6等分して、それぞれを丸く成形します。
- クッキングシートを敷いた天板の上に並べ、ふんわりとラップをかぶせて、オーブンの発酵モード（40度）を使って20分発酵させます。
- 天板をオーブンから取り出し、オーブンを190度に温めます。
天板ごとオーブンに入れ、18分焼いたら完成です。
風味の良いコーンミールブレッドです。
なお、コーンミールをパンに使うと、冷めた時に少しパサパサした食感になりやすいので、焼きたてを食べるのがおすすめです。
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レシピの補足説明
飴色玉ねぎについて
コーンミールパンに飴色玉ねぎを加えると、風味がよくなります。
また、パサパサしがちな食感が、わりとしっとりと仕上がります。
飴色位玉ねぎは、時間がある時に大量に冷凍ストックしておくと、コクのある料理が手軽につくれて便利です。
今回は、冷凍保存しておいたものを解凍して使いました。
