田崎真也さんの、唐揚げのアレンジレシピ。チーズフォンデュ鍋。

投稿日：2015年11月5日更新日：2018年5月28日

ワインソムリエの田崎真也さんが考案した、鶏唐揚げのアレンジレシピをご紹介します。

「唐揚げのチーズフォンデュ」。
唐揚げをチーズフォンデュ風にいただく、お料理です。

チーズに隠し味程度のカレー粉を加えると、さっぱりとした飽きのこない味に仕上がります。

（一部情報元：TV「ヒルナンデス！」田崎真也の鍋のフルコース 2015年11月5日放映）

唐揚げ鍋の作り方

「唐揚げのチーズフォンデュ」のレシピです。

材料

※情報元のテレビ番組の映像をもとに量を推測すると、400mlくらいです。

作り方

チーズ2種類は、それぞれ削る。
鍋に白ワインを入れ、沸騰させる。
削ったチーズを3～4回に分けて加え、10分ほどかけてチーズを完全に溶かす。
途中でコーンスターチを少しずつ加え、チーズの固さを調整する。
2にカレー粉・コショウを加え、混ぜたらできあがり。
唐揚げにつけていただく。

加熱しているうちにチーズが固くなってきたら、白ワインを随時加えて調整すると良いようです。

マイルドなチーズの味わいの中に、カレーのさっぱりとした風味がアクセントになった、とても食べやすいチーズフォンデュだそうですよ。

ちなみに田崎さんによると、このお料理に合うお酒は、インドの辛口スパークリングワイン。「スラブリュット」です。