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田崎真也さんの、唐揚げのアレンジレシピ。チーズフォンデュ鍋。

投稿日:2015年11月5日 更新日:

唐揚げのチーズフォンデュ

ワインソムリエの田崎真也さんが考案した、鶏唐揚げのアレンジレシピをご紹介します。

「唐揚げのチーズフォンデュ」。
唐揚げをチーズフォンデュ風にいただく、お料理です。

チーズに隠し味程度のカレー粉を加えると、さっぱりとした飽きのこない味に仕上がります。

(情報元:TV「ヒルナンデス!」田崎真也の鍋のフルコース 2015年11月5日放映)

唐揚げ鍋の作り方

「唐揚げのチーズフォンデュ」のレシピです。

材料
エメンタルチーズ 500g
グリュイエールチーズ 500g
鶏の唐揚げ 適量
白ワイン 適量(※)
コーンスターチ 少々
カレー粉 少々
コショウ 少々

※情報元のテレビ番組の映像をもとに量を推測すると、400mlくらいです。

作り方
  1. チーズ2種類は、それぞれ削る。
  2. 鍋に白ワインを入れ、沸騰させる。
    削ったチーズを3~4回に分けて加え、10分ほどかけてチーズを完全に溶かす。
    途中でコーンスターチを少しずつ加え、チーズの固さを調整する。
  3. 2にカレー粉・コショウを加え、混ぜたらできあがり。
    唐揚げにつけていただく。

加熱しているうちにチーズが固くなってきたら、白ワインを随時加えて調整すると良いようです。

マイルドなチーズの味わいの中に、カレーのさっぱりとした風味がアクセントになった、とても食べやすいチーズフォンデュだそうですよ。

ちなみに田崎さんによると、このお料理に合うお酒は、インドの辛口スパークリングワイン。「スラ ブリュット」です。

画像引用元:Chocolate Train Swiss Montreux Gruyère by Norio NAKAYAMA

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