やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

味噌汁の作り方。だしの素で簡単!どんな具材にも使える基本レシピ。

投稿日:2016年1月12日 更新日:

味噌汁の作り方

味噌汁の簡単な作り方を動画でご紹介します。

ほんだし(だしの素)を使った、味噌汁の基本レシピ。
どんな具材にも使える、定番の作り方です。

美味しい味噌汁作りのポイント

味噌汁を上手に作るためのポイントは、味噌を最後に加え、その後にグラグラと煮立てないことです。
そうすると、味噌の風味がしっかりと残り、美味しい味噌汁に仕上がります。

具材として何を入れるかはお好みですが、2〜3種類くらいは加えるのがおすすめです。
味の幅が広がって、より満足度がアップしますよ。

なお、今回ご紹介するレシピは二人分の分量になっています。
一人分を作る場合は、すべて半量に読み替えてください。

味噌汁の作り方

味噌汁の作り方です。

1人分を作る場合は、すべて半量にします。

材料【2人分:調理時間3分〜10分】
好みの具 2~3種類
味噌(※1) 大さじ1~
大さじ1と1/2
(15~22g程度)
だし汁(※2)
だしの素 小さじ1
350ml

※1 味噌の量は、具材の量に応じて微調整するのがおすすめ。
※2 鰹だしなど好みのだしでもOK。

作り方
  1. 鍋に水を入れて火にかけ、だしの素を加える。
  2. 食べやすい大きさに切った具を加え、火を通す。
  3. 火を弱め、味噌をお玉に取り、菜箸で溶かし入れる。
    ひと煮立ちさせたらできあがり。

写真をもとに、味噌汁の作り方を説明します。



【工程1】
まず、鍋に水(350ml)を入れて火にかけます。

そして、だしの素(小さじ1)を加えます。(上の写真)

だしの素とは、「ほんだし」をはじめとした顆粒和風だしのことです。
湯に溶かすだけで、手軽にだし汁が作れます。

本格だしを使ってもOK

より本格的なだしを取りたいのなら、「だしパック」を使うのもいいですよ。

鍋に水とだしパックを入れ、2〜3分ほど火にかければ、ワンランク上のだし汁が作れます。

さらにひと手間かけて、かつおだしなどを自分で手作りしたい場合は、リンク先の作り方を参考にしてください。

かつおだし
かつお&昆布だし
煮干しだし
煮干し&昆布だし



【工程2】
次に、食べやすい大きさに切った具(2〜3種類:適量)を加え、火を通します。

味噌汁の具は、野菜でも肉でも魚でもOK。
冷蔵庫の余り物を具材にするだけで、たいていの場合は美味しく仕上がります。

なお、具材は、小さめ薄めに切るのがおすすめです

短時間で火が通るので、調理時間の短縮につながります。

ちなみに、写真のような豆腐とわかめの組み合わせなら、温める程度で良いのでラクチンです。
分量は、豆腐(200g)・乾燥わかめ(ふたつまみ)くらいがおすすめです。

味噌汁の具材

もし、味噌汁の具材選びに迷ったら、「味噌汁の具材の組み合わせ人気100選」という記事もぜひご覧ください。

リンク先では、定番から変わり種まで、具材の組み合わせを幅広く紹介しています。
きっと新しい発見がありますよ。



【工程3】
続いて、具材に火が通ったら、火を少し弱め、味噌を溶かし入れます。
この工程は、味噌をお玉に取って、お玉を湯に浸しながら菜箸で混ぜると、簡単かつキレイに溶かすことができます。

なお、味噌の量は、具材の量に応じて微調整するのがおすすめです。
具沢山の場合は、味噌の量を多めにすると、より美味しく仕上がります。

味噌を入れたら加熱しすぎない

味噌を加えたら、軽くひと煮立ちさせます。
煮すぎると味噌の風味が飛んでしまうので注意してください。

これで完成です。


具材の種類が変わっても、今回ご紹介した味噌汁作りの流れは、基本的には変わりません。

  • 最初に入れるのは、だしの素。
  • 続いて、具材を入れて火を通す。
  • 最後に、味噌を加えてひと煮立ち。

この流れさえ押さえておけば、どんな味噌汁にも応用可能。
後は、具材の組み合わせを好きなように変えていくだけです。

具材選びには、先ほどご紹介した「味噌汁の具材の組み合わせ人気100選」という記事が役立つので、そちらもぜひご覧ください。

関連記事

ほうれん草の味噌汁レシピ。卵ふわふわ!人気の定番味噌汁の作り方。

ほうれん草の味噌汁のおすすめレシピをご紹介します。ほうれん草と卵を組み合わせた人気の定番味噌汁のレシピです。ふんわりとした食感の溶き卵がほう…

大根の味噌汁の作り方。わかめ&ねぎと好相性!人気の定番レシピ。

大根の味噌汁の作り方を動画でご紹介します。大根にわかめとねぎを組み合わせた、人気の定番レシピ。この2つの具材を加えることで、大根の風味と食感…

なすの味噌汁のレシピ。油揚げを具材にしてコク旨!小ねぎで風味をアップ

なすの味噌汁の簡単おすすめレシピをご紹介します。なすをたっぷりと使った、栄養満点のお味噌汁。なすと油揚げを2分ほど煮て、仕上げに小ねぎをトッ…

ピーマンの味噌汁レシピ。溶き卵でマイルド仕上げ!ごま油で風味をUP。

ピーマンを使った味噌汁のレシピをご紹介します。ピーマンは、味噌汁の具材としてはあまりメジャーではありませんが、組み合わせる食材次第で、美味し…

じゃがいも味噌汁の作り方。玉ねぎとわかめを使った人気レシピ。

じゃがいもの味噌汁の簡単な作り方をご紹介します。じゃがいもに玉ねぎとわかめをプラスする、人気の組み合わせ。具だくさんなので、満足度も高いです…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

さつまいもの上手な保存方法。常温、冷蔵、冷凍の3つに分けて紹介。

さつまいもの保存方法をご紹介します。紹介するのは、「常温」・「冷蔵」・…

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

栗ご飯のおすすめレシピをご紹介します。栗ごはんの炊き方にはいくつかの方…

栗の簡単な茹で方。茹で時間は50分!茹で栗の剥き方や保存も解説。

栗の茹で方をご紹介します。普通の鍋で茹でる方法と、圧力鍋で加圧する方法…

生落花生の茹で方と食べ方。旬の時期限定!水から塩茹でが一番。

生落花生の上手な茹で方と美味しい食べ方をご紹介します。生落花生の収穫時…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

お味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・…

なすの人気レシピ17選。簡単メニューからメイン料理まで一挙紹介。

なすの人気レシピ17品をご紹介します。レンジを使った簡単レシピや、メイ…

人参の人気レシピ22選。作り置きやお弁当おかずに便利な簡単人参料理。

人参の人気レシピを22品ご紹介します。当サイトの数多くの人参レシピの中…

さつまいもの蒸し方。簡単で美味しいふかし芋!鍋やフライパンでもOK。

さつまいもの美味しい蒸し方(ふかし方)をご紹介します。特別な道具がなく…

糖質制限ダイエットの人気レシピ88選。低糖質で簡単!食事メニューまとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ88品をご紹介します。使っている食材は、…

なすとひき肉の甘辛あんかけレシピ。丼にしても美味しい!和風簡単料理。

なすとひき肉を使った、醤油風味の甘辛おかずのレシピをご紹介します。なす…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

くるみのスコーン。カリッと焼いたクルミが旨い!くるみたっぷりレシピ。

くるみスコーンのおすすめレシピをご紹介します。くるみをふんだんに使った…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮る…

梨の切り方と剥き方!基本からおしゃれ&かわいい飾り切りまで6選。

梨の切り方と皮の剥き方をご紹介します。基本からおしゃれなやり方まで全6…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

里芋コロッケのレシピ。少ない油で簡単!人気の和風おかずの作り方。

里芋コロッケのレシピをご紹介します。味付けに醤油をつかい、具材に長ねぎ…

ロシア語のアルファベット入力キーボード。変換不要!一覧から文字を選択

ロシア語のアルファベットを入力するためのオンラインアプリです。一覧表か…

牛肉のしぐれ煮。柔らかくて旨い!シンプルな甘辛煮の簡単な作り方。

牛肉のしぐれ煮(時雨煮)のレシピをご紹介します。しぐれ煮とは、しょうが…

里芋の味噌汁レシピ。具沢山で大満足!油揚げとねぎの組み合わせ。

里芋の味噌汁の作り方をご紹介します。里芋と組み合わせるのは、油揚げとネ…

いかくんとセロリのマリネレシピ。いかの燻製とセロリがかなりの好相性!

セロリといかくん(いかの燻製)を使った、簡単で美味しいマリネのレシピを…