やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

クリスマスチキンのレシピ。浜内千波さんの塩釜チキン。

投稿日:2015年12月23日 更新日:

クリスマスチキン

料理研究家の浜内千波さんが考案した、クリスマスにおすすめの、骨つき鶏もも肉のレシピをご紹介します。

「浜内流 塩釜チキン」です。

鶏肉をキャベツの葉で包み、そのまわりをたっぷりの塩で固め、炊飯器を使って蒸し焼き(塩釜焼き)にします。

食感が柔らかく、鶏肉の旨味が凝縮されていて、とても美味しいですよ。

(情報元:フジテレビ「バイキング」クリスマス簡単レシピ 2015年12月22日放映)

塩釜チキンの作り方

クリスマスチキン

「塩釜チキン」のレシピです。

このお料理の調理時間は、炊飯器で加熱する時間(4時間)を除くと10分くらいです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4人分:調理時間10分】
骨つき鶏もも肉 2本
1.5kg
卵白 3個分
キャベツの葉 2枚
ソース
卵黄 3個分
レモン汁 小さじ1と1/2
作り方
  1. 塩と卵白をボールに入れ、手でよく混ぜ、ふわふわにする。
  2. 炊飯器のお釜に、クッキングシートを敷く。
    1の半量をクッキングシートの上にのせる。さらにその上にキャベツの葉を1枚のせる。
    キャベツの葉の上に鶏肉をのせ、もう1枚のキャベツの葉をかぶせる。
    最後に残りの1をすべてかぶせ、その上をクッキングシートで覆う。
  3. 2を炊飯器にセットする。「保温」ボタンを押し、4時間放置する。
  4. クッキングシートごと皿の上に取り出す。塩のかたまりを割り、キャベツの葉を取り除く。
  5. ソースの材料を混ぜ、好みで鶏肉にかけたらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

塩釜チキンの作り方

クリスマスチキンの作り方
【工程1】
まず塩(1.5kg)と卵白(3個分)を混ぜ合わせます。

塩と卵白が完全に混ざりふわふわになるまで、手でしっかり混ぜます。


クリスマスチキンの作り方
【工程2】
次に炊飯器のお釜に食材を詰めます。

(※炊飯器は、5合炊きを使うことをおすすめします。3合炊きだとレシピ通りの分量がすべて入らない可能性があります。わが家には3合炊きしかないので、分量をちょっと少なくして作りました。)

まずお釜の上に、クッキングシートを敷きます。

そしてその上に塩と卵白を混ぜたものの半量をのせ、広げます。


クリスマスチキンの作り方
次にその上にキャベツの葉(1枚)をのせます。


クリスマスチキンの作り方
そしてキャベツの葉の上に、骨付き鶏もも肉(2本)をのせます。

ちなみに大きめの鶏肉を使う場合は、火の通りを良くするために、あらかじめ骨に沿って切れ目を入れておくことをおすすめします。


クリスマスチキンの作り方
そして鶏肉の上に、キャベツの葉(残りの1枚)をかぶせます。

【調理のポイント】
鶏肉は、表面全体を完全にキャベツで覆った上で塩で固めます。

鶏肉と塩の間にキャベツを挟むことで、鶏肉の塩加減がちょうど良く仕上がります。


クリスマスチキンの作り方
最後に残りの塩(卵白を混ぜたもの)をのせ、クッキングシートをかぶせます。

【工程3】
この状態でお釜を炊飯器にセットし、「保温モード」で4時間放置します。

ちなみに加熱時間は、浜内さんによると、4時間がベストとのこと。
時間は正確に計ることをおすすめします。

【調理のポイント】
鶏肉は、炊飯器の「保温モード」でじっくり時間をかけて火を通します。

保温モードにすると、70度くらいの低温で加熱することができるため、鶏肉が柔らかくジューシーに仕上がります。


クリスマスチキンの作り方
4時間後は、塩が少し固まった状態になります。


クリスマスチキンの作り方
【工程4】
加熱し終えたら、クッキングシートごと皿の上に取り出します。

そして塩の塊を割ります。


クリスマスチキンの作り方
さらにキャベツの葉を取り除きます。

【工程5】
卵黄とレモン汁を混ぜてソースを作り、好みで鶏肉にかけたらできあがりです。

私はソースをかけず、そのままいただきました。


クリスマスチキンの作り方
完成したチキンは、ほど良い塩加減で、鶏肉の旨味が凝縮されていてとても美味しいです。
食感は柔らかくジューシーです。

加熱する時間は4時間と少し長いのですが、その間に手間がかかることはありませんので簡単ですよ。
クリスマスパーティーなどで是非お試しください。

ところで当サイトでは、クリスマスにぴったりのお料理をたくさん紹介しています。
その中でも特におすすめの料理をまとめた「クリスマスのパーティー料理83品まとめ」も合わせてご覧ください。

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

食材

卵の人気レシピ(275品)

鶏肉の人気レシピ(151品)

キャベツの人気レシピ(68品)

鶏もも肉の人気レシピ(59品)







関連記事

クリスマスチキンの人気レシピ。ローストチキン6品。

クリスマスチキンの人気レシピを6品ご紹介します。 当ブログでは、主にテレビで話題になった料理を紹介していますが、今日は数あるクリスマスチキン…

クリスマスチキンのレシピ。浜内千波さんは炊飯器で炊きます。

料理研究家の浜内千波さんが考案した、クリスマスチキンのレシピをご紹介します。 「浜内流 炊き込みチキン」です。 クリスマスチキンはフライパン…

クリスマス チキン ローストチキン パーティー 料理 メニュー

クリスマスのレシピ。パーティー料理の簡単メニュー90品まとめ。

クリスマスにおすすめの、パーティー料理90品をご紹介します。 当サイトでは、主にテレビで話題になったプロの料理を紹介していますが、今日はその…

お正月におすすめの料理。簡単レシピ19品まとめ。

お正月におすすめのおせち以外のお料理を19品ご紹介します。 当サイトでは、テレビで話題になった料理を中心に紹介していますが、今回はその中から…

鶏肉の簡単レシピ。浜内千波さんのカリカリチキンソテー。

料理研究家の浜内千波さんが考案した、鶏肉の簡単レシピをご紹介します。 「チキンのカリカリステーキ」です。 鶏肉に重石をのせて焼くことで、余分…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方3パターン。ふかし芋や焼き芋、時短レシピも。

さつまいもを電子レンジで蒸す方法を、3パターンご紹介します。 「ふかし…

得する人損する人のレシピ。得損のダイエットや料理、231品まとめ。

「あのニュースで得する人損する人」で話題のメニューの中から、人気レシピ…

ヒルナンデスのレシピ。日テレで話題の簡単料理のレシピ81品まとめ。

ヒルナンデスで話題のレシピの中から、人気の料理を81品ご紹介します。 …

舞茸の糖質制限レシピ。血糖値スパイクの予防に効く料理。

舞茸を使った血糖値をおさえる料理のレシピをご紹介します。 内科医の泰江…

オクラの茹で方3パターン。レンジや鍋で上手に茹でる方法。

オクラの上手な茹で方を3パターンご紹介します。 1つめはレンジを使った…

おからの人気レシピ集。生おから・おからパウダーの簡単料理11品まとめ。

おからの人気レシピ11品をご紹介します。 生おから・おからパウダー・乾…

もち麦の茹で方と炊き方。あさイチで話題の美味しい食べ方。

美容や健康に良い、もち麦の茹で方(2パターン)と炊き方(2パターン)を…

さつまいもご飯のレシピ。人気の栗原はるみさんの作り方。

さつまいもの自然な甘みとホクホク感をいかした、シンプルな炊き込みご飯の…

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしはレンジでチンが一番美味しいです。 皮ごとならそのまま。皮…

さんまを使った漁師めしのレシピ。上田勝彦さんの、棒サンマ。

元漁師で水産庁官僚の上田勝彦さんがすすめる、漁師飯のレシピをご紹介しま…

さんまのムニエルのレシピ。柳澤英子さんのおすすめ。

料理研究家の柳澤英子さんが考案した、サンマのムニエルのレシピをご紹介し…

さんまのカレー塩焼きのレシピ。高木ハツ江さんの簡単料理。

洋食にも合うさんまの塩焼きのレシピをご紹介します。 料理の達人でNHK…

ニラ玉のおすすめレシピ。10分でできる人気シェフのふわとろ中華。

ニラ玉のおすすめレシピをご紹介します。 中華料理の名店「美虎」のオーナ…

あさイチの人気レシピ。NHKの料理メニュー62品まとめ。

NHK「あさイチ」の人気レシピ62品をご紹介します。 当サイトでは、テ…

そばの実ダイエットのレシピ。得する人損する人で話題のラクやせ法。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、そばの実ダイエットのレ…

鶏ハムのおすすめレシピ。伝説の家政婦 志麻さんの時短料理。

鶏ハムのおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サー…

シューファルシのお薦めレシピ。伝説の家政婦 志麻さんのロールレタス。

シューファルシのおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事…

プロの作り置き人気レシピ。常備菜127品まとめ。

作り置きにおすすめの人気レシピを127品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。鶏肉・豚肉・牛肉の常備菜53品まとめ。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを53品ご紹…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。107日分まとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを107パターンご紹介します。 107品すべて…

北斗晶さんのチーズタッカルビのレシピ。金スマで話題の作り方。

TBSテレビの「中居正広の金スマスペシャル」で話題になった、タレントの…

バナナの保存方法。ラップやビニール袋で覆って冷蔵庫が一番長持ち。

バナナを生のまま日持ちさせる保存方法をご紹介します。 おすすめは冷蔵保…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。71品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ71品をご紹介します。 柳澤さんと…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理89品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ89品をご紹介します。 当サイト…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理28品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを28品ご紹介します…

北斗晶さんの料理人気レシピ。85品まとめ。

タレントの北斗晶さんの人気レシピ85品をご紹介します。 子供も喜ぶ優し…

平野レミさんの人気レシピ。71品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを71品ご紹介します。 おしゃれな…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理230品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを230品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理87品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを87品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。おすすめメニュー190品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ190品をご紹介します。 ダイエットや健…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

最新記事

さつまいもの上手な保存方法。常温、冷蔵、冷凍の3つに分けて紹介。

さつまいもの保存方法をご紹介します。 紹介するのは、「常温」・「冷蔵」…

漬物の上手な保存方法。漬物の汁の再利用レシピ5品も紹介。

漬物の上手な保存方法をご紹介します。 ポイントは空気になるべく触れさせ…

焼き芋を冷凍保存すると、クリーミーで美味しいアイスがいつでも楽しめます。

焼き芋は冷凍できるってご存知ですか。 焼き芋を冷凍保存しておけば、1ヶ…

骨粗鬆症予防に効く食事。カルシウムの吸収を高める食べ物。

TBSテレビ「名医のTHE太鼓判!」で話題になった、骨粗しょう症の予防…

タプナードのレシピ。伝説の家政婦 志麻さんのさんまのオーブン焼き。

タプナードの作り方とおすすめレシピをご紹介します。 「タプナード」とは…