やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

クリスマスチキンのレシピ。浜内千波さんの塩釜チキン。

投稿日:2015年12月23日 更新日:

クリスマスチキン

料理研究家の浜内千波さんが考案した、クリスマスにおすすめの、骨つき鶏もも肉のレシピをご紹介します。

「浜内流 塩釜チキン」です。

鶏肉をキャベツの葉で包み、そのまわりをたっぷりの塩で固め、炊飯器を使って蒸し焼き(塩釜焼き)にします。

食感が柔らかく、鶏肉の旨味が凝縮されていて、とても美味しいですよ。

(情報元:フジテレビ「バイキング」クリスマス簡単レシピ 2015年12月22日放映)

塩釜チキンの作り方

クリスマスチキン

「塩釜チキン」のレシピです。

このお料理の調理時間は、炊飯器で加熱する時間(4時間)を除くと10分くらいです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4人分:調理時間10分】
骨つき鶏もも肉 2本
1.5kg
卵白 3個分
キャベツの葉 2枚
ソース
卵黄 3個分
レモン汁 小さじ1と1/2
作り方
  1. 塩と卵白をボールに入れ、手でよく混ぜ、ふわふわにする。
  2. 炊飯器のお釜に、クッキングシートを敷く。
    1の半量をクッキングシートの上にのせる。さらにその上にキャベツの葉を1枚のせる。
    キャベツの葉の上に鶏肉をのせ、もう1枚のキャベツの葉をかぶせる。
    最後に残りの1をすべてかぶせ、その上をクッキングシートで覆う。
  3. 2を炊飯器にセットする。「保温」ボタンを押し、4時間放置する。
  4. クッキングシートごと皿の上に取り出す。塩のかたまりを割り、キャベツの葉を取り除く。
  5. ソースの材料を混ぜ、好みで鶏肉にかけたらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

塩釜チキンの作り方

クリスマスチキンの作り方
【工程1】
まず塩(1.5kg)と卵白(3個分)を混ぜ合わせます。

塩と卵白が完全に混ざりふわふわになるまで、手でしっかり混ぜます。


クリスマスチキンの作り方
【工程2】
次に炊飯器のお釜に食材を詰めます。

(※炊飯器は、5合炊きを使うことをおすすめします。3合炊きだとレシピ通りの分量がすべて入らない可能性があります。わが家には3合炊きしかないので、分量をちょっと少なくして作りました。)

まずお釜の上に、クッキングシートを敷きます。

そしてその上に塩と卵白を混ぜたものの半量をのせ、広げます。


クリスマスチキンの作り方
次にその上にキャベツの葉(1枚)をのせます。


クリスマスチキンの作り方
そしてキャベツの葉の上に、骨付き鶏もも肉(2本)をのせます。

ちなみに大きめの鶏肉を使う場合は、火の通りを良くするために、あらかじめ骨に沿って切れ目を入れておくことをおすすめします。


クリスマスチキンの作り方
そして鶏肉の上に、キャベツの葉(残りの1枚)をかぶせます。

【調理のポイント】
鶏肉は、表面全体を完全にキャベツで覆った上で塩で固めます。

鶏肉と塩の間にキャベツを挟むことで、鶏肉の塩加減がちょうど良く仕上がります。


クリスマスチキンの作り方
最後に残りの塩(卵白を混ぜたもの)をのせ、クッキングシートをかぶせます。

【工程3】
この状態でお釜を炊飯器にセットし、「保温モード」で4時間放置します。

ちなみに加熱時間は、浜内さんによると、4時間がベストとのこと。
時間は正確に計ることをおすすめします。

【調理のポイント】
鶏肉は、炊飯器の「保温モード」でじっくり時間をかけて火を通します。

保温モードにすると、70度くらいの低温で加熱することができるため、鶏肉が柔らかくジューシーに仕上がります。


クリスマスチキンの作り方
4時間後は、塩が少し固まった状態になります。


クリスマスチキンの作り方
【工程4】
加熱し終えたら、クッキングシートごと皿の上に取り出します。

そして塩の塊を割ります。


クリスマスチキンの作り方
さらにキャベツの葉を取り除きます。

【工程5】
卵黄とレモン汁を混ぜてソースを作り、好みで鶏肉にかけたらできあがりです。

私はソースをかけず、そのままいただきました。


クリスマスチキンの作り方
完成したチキンは、ほど良い塩加減で、鶏肉の旨味が凝縮されていてとても美味しいです。
食感は柔らかくジューシーです。

加熱する時間は4時間と少し長いのですが、その間に手間がかかることはありませんので簡単ですよ。
クリスマスパーティーなどで是非お試しください。

ところで当サイトでは、クリスマスにぴったりのお料理をたくさん紹介しています。
その中でも特におすすめの料理をまとめた「クリスマスのパーティー料理83品まとめ」も合わせてご覧ください。

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

食材

卵の人気レシピ(295品)

鶏肉の人気レシピ(164品)

キャベツの人気レシピ(80品)

鶏もも肉の人気レシピ(67品)







関連記事

クリスマスチキンの人気レシピ。ローストチキン6品。

クリスマスチキンの人気レシピを6品ご紹介します。 当ブログでは、主にテレビで話題になった料理を紹介していますが、今日は数あるクリスマスチキン…

クリスマスチキンのレシピ。浜内千波さんは炊飯器で炊きます。

料理研究家の浜内千波さんが考案した、クリスマスチキンのレシピをご紹介します。 「浜内流 炊き込みチキン」です。 クリスマスチキンはフライパン…

クリスマス チキン ローストチキン パーティー 料理 メニュー

クリスマスのレシピ。パーティー料理の簡単メニュー100品まとめ。

クリスマスにおすすめの、パーティー料理100品をご紹介します。 当サイトでは、主にテレビで話題になったプロの料理を紹介していますが、今日はそ…

鶏肉の簡単レシピ。浜内千波さんのカリカリチキンソテー。

料理研究家の浜内千波さんが考案した、鶏肉の簡単レシピをご紹介します。 「チキンのカリカリステーキ」です。 鶏肉に重石をのせて焼くことで、余分…

浜内千波さんの、手羽先の梅煮のレシピ。炊飯器で超簡単。

手羽先のイチオシレシピをご紹介します。 料理研究家の浜内千波さんが考案した、「鶏手羽の梅干し煮」です。 炊飯器の保温機能を使って低温調理する…

長生きみそ汁 ヒルナンデスで話題

長生き味噌汁のレシピ22品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

ヒルナンデスのレシピ。日テレで話題の簡単料理のレシピ124品まとめ。

ヒルナンデスで話題のレシピの中から、人気の料理を124品ご紹介します。…

伝説の家政婦 志麻さんのレシピ

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ14品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを14品ご紹介します。…

なす味噌炒めのレシピ。大人気!伝説の家政婦 志麻さんの簡単おかず。

なす味噌炒めの簡単レシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サ…

おすすめ記事

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。111日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを111パターンご紹介します。 111品すべて…

舞茸ダイエットのレシピ。舞茸茶の作り方とダイエット効果!

舞茸茶を使った、舞茸ダイエットのやり方をご紹介します。 舞茸ダイエット…

いちご酢のレシピ。飲みやすさが人気!作り方と効果、飲み方。

いちご酢のレシピをご紹介します。 TBSテレビの「教えてもらう前と後」…

緑茶コーヒーダイエットのやり方&効果。作り方は混ぜるだけ!

テレビで話題の人気のダイエット法、「緑茶コーヒーダイエット」。 この記…

酢玉ねぎのレシピ。ダイエットや健康に良い玉ねぎの酢漬け3パターン。

ダイエット・高血圧・糖尿病などに効く言われている「酢たまねぎ」のレシピ…

じゃがいもをレンジで蒸す方法。ゆでるより短時間で皮むきも簡単。

じゃがいもを電子レンジで蒸す方法をご紹介します。 じゃがいもの茹で方と…

カレーに合うおかず22選。サラダ&サラダ以外の副菜を一挙紹介。

テレビで話題になった人気料理の中から、カレーに合うおかずのレシピを22…

ピーマンの肉詰めの基本レシピ。人気シェフの失敗しない絶品おかず。

ピーマンの肉詰めのおすすめ基本レシピをご紹介します。 中華の人気店「美…

平野レミさんの人気レシピ。テレビで話題の簡単料理74品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを74品ご紹介します。 おしゃれな…

こうじ水の作り方。名医の太鼓判で話題の麹水の効果と飲み方。

「名医のTHE太鼓判!」(TBSテレビ)で話題になった、便秘改善をはじ…

煮出し舞茸スープのレシピ。血糖値と中性脂肪の抑制、ダイエットに効果。

健康に良い舞茸スープのレシピをご紹介します。 舞茸ダイエットの第一人者…

生姜緑茶の作り方。氷にして作り置き!ダイエット等の効果効能も解説。

生姜緑茶の作り方と、その効果をご紹介します。 生姜研究の第一人者、医学…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理40品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを40品ご紹介します…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

鶏ハムのおすすめレシピ。伝説の家政婦 志麻さんの時短料理。

鶏ハムのおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サー…

もち麦の茹で方と炊き方。鍋でもっちり、炊飯器でふっくら仕上げる方法。

もち麦の茹で方(2パターン)と炊き方(3パターン)をご紹介します。 紹…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。78品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ78品をご紹介します。 柳澤さんと…

あさイチの人気レシピ。NHKの料理メニュー91品まとめ。

NHK「あさイチ」の人気レシピ91品をご紹介します。 当サイトでは、テ…

家事ヤロウのレシピ。テレビ朝日で話題の人気料理24品まとめ。

家事ヤロウで話題のメニューの中から、人気レシピを24品ご紹介します。 …

無限ピーマンの人気レシピ3品。テレビで話題の美味しい時短メニュー。

無限ピーマンの人気レシピを3品まとめてご紹介します。 無限ピーマンとは…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

さつまいものレンジでの蒸し方3パターン。ふかし芋や焼き芋、時短レシピも。

さつまいもを電子レンジで蒸す方法を、3パターンご紹介します。 「ふかし…

得する人損する人のレシピ。得損のダイエットや料理、235品まとめ。

「あのニュースで得する人損する人」で話題のメニューの中から、人気レシピ…

ヒルナンデスのレシピ。日テレで話題の簡単料理のレシピ124品まとめ。

ヒルナンデスで話題のレシピの中から、人気の料理を124品ご紹介します。…

世界一受けたい授業のレシピ。日テレで話題のレシピ40品まとめ。

世界一受けたい授業で話題のメニューの中から、人気レシピを40品ご紹介し…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理159品。

作り置きにおすすめの人気レシピを159品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理90品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ90品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理283品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを283品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理95品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを95品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。おすすめメニュー213品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ213品をご紹介します。 ダイエットや健…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

栗原心平さんの人気レシピ。男子ごはんの料理75品まとめ。

料理家の栗原心平さんの人気レシピ75品をご紹介します。 栗原さんと言え…

ピーマンの肉詰めは冷凍保存しても美味しい!冷凍方法は超簡単。

ピーマンの肉詰めは、実は、冷凍しても美味しいんです。 冷凍前とくらべる…

横浜駅の花屋11軒!常連客が教える徒歩5分以内の花屋さんまとめ。

横浜駅の近くにある花屋さんをご紹介します。 駅から500メートル(徒歩…

最新記事

親子丼のめんつゆ簡単レシピ。片栗粉でふわふわ!美味しい作り方。

めんつゆを使った、親子丼の簡単おすすめレシピをご紹介します。 上品な味…

黒酢キャベツのレシピ。レンジで簡単!ヘルシー和え物の作り方。

黒酢とキャベツの簡単レシピをご紹介します。 キャベツと玉ねぎを電子レン…

焼きそばのナポリタン。レンジで簡単!焼きそば麺のアレンジパスタ。

焼きそばで作るナポリタンの簡単レンジレシピをご紹介します。 焼きそば麺…

トマト風味の麻婆豆腐。ほど良い酸味がクセになるレンジレシピ。

トマトを具材にした麻婆豆腐のおすすめレシピをご紹介します。 料理研究家…

しめじのレンジレシピ。4分で完成!しめじソテー風の簡単おかず。

電子レンジを使った、しめじの簡単レシピをご紹介します。 レンジで作るし…