みきママの、メンチカツのレシピ。きゃべつでかさ増しします。

おうち料理研究家のみきママが考案した、「メンチカツ」のレシピをご紹介します。

このメンチカツの特徴は、4つあります。

1つめは、肉の量を少なめにし、みじん切りにしたキャベツでかさ増しすること。
キャベツの甘みとジューシーさが加わり、ヘルシーで飽きの来ない、美味しいメンチカツができます。

2つめは、衣に卵と小麦粉を使わないこと。
衣は、パン粉と水だけで作ります。
タネに片栗粉を加えて肉汁を閉じ込めると、卵と小麦粉をつけなくても、ジューシーに仕上がるようです。

3つめは、少量の油で揚げ焼きすること。
面倒な揚げ油の処理をしなくて済む上に、材料費の節約になります。

4つめは、タネにしっかり下味をつけること。
出来上がったメンチカツは、ソースをつけずにそのまま食べることができます。

材料費は1人前85円。
調理時間は20分程度です。

（一部情報元：TV「バイキング」坂上忍とみきママの時間！簡単！節約！晩ごはん 2016年1月8日放映）

みきママ流 メンチカツの作り方

みきママのメンチカツのレシピです。

分かりにくい工程は、後ほど写真をもとに説明します。

写真をもとに、レシピを説明します。

みきママのメンチカツを作ってみた

【工程1】
まずキャベツ1/4個分は、みじん切りにします。残りの1/4個は、千切りにします。
（※写真は、レシピの半量で作っています。）

みじん切りにしたキャベツは、タネに混ぜ込みます。
上の写真を見ていただくと分かる通り、タネには、かなりたくさんのキャベツが入ります。

【工程2】
次に、みじん切りにしたキャベツ・豚ひき肉・A（中濃ソース・顆粒コンソメ・塩・コショウ・パン粉・片栗粉）をボールに入れ、肉の粘りが出るまでよく混ぜます。

【工程3】
そしてタネを12×9センチの楕円形にし、衣をつけます。

衣は、パン粉と水だけで作ります。

まずは上の写真のように、タネの表面に、手で水をつけます。

さらにパン粉をまぶします。

そして、水とパン粉をつける作業を、もう1回繰り返します。

パン粉を2度づけすると、1回だけの場合とくらべ、少ししっかりめにパン粉がつきます。

【工程4】
続いて、メンチカツを揚げ焼きにします。

小判型にしたタネをフライパンにならべ、そのまわりにサラダ油（大さじ3）を回し入れます。
そしてフライパンを強火にかけます。

パチパチと音がしてきたら（フライパンが温まったら）、弱めの中火にし、焼色がつくまで5～6分揚げ焼きにします。

ひっくり返し、もう片面も5～6分焼きます。

焦げそうになったら、火を弱めます。

【工程5】
メンチカツを皿にのせ、千切りにしたキャベツを添えたらできあがり。

このメンチカツを試食したタレントの坂上忍さんは、「これ俺好み。野菜でかさ増ししているから、重くない。だから飽きが来ない。」と、その味を絶賛していました。

私も、このメンチカツが好きです。
私は、昨日初めてこのメンチカツを作りましたが、今朝もお弁当用に作りました。

みじん切りにしたキャベツが加わり、ジューシーでふんわりとした食感に仕上がるので、お弁当にも向いていると思います。

加熱したキャベツの甘みが感じられ、味付けもちょうどいいです。
優しい味のメンチカツです。

超おすすめレシピですよ。