北斗晶さんの、お雑煮のレシピ。ブイヤーベース風雑煮。
公開： 更新：2017/01/18
タレントの北斗晶さんが考案した、お雑煮のレシピをご紹介します。
「北斗家特製 ブイヤーベース風雑煮」です。
有頭エビを使った豪華な一品で、たったの15分で作れます。
北斗さんのお宅では、普通のお雑煮に飽きた時によく作るそうですよ。
（情報元：日本テレビ「解決！ナイナイアンサーSP」北斗晶のぶっ飛ばしレシピ 2017年1月10日放映）
北斗流お雑煮の作り方
「北斗家特製 ブイヤーベース風雑煮」のレシピです。
レシピの全行程は、後ほど写真をもとに説明します。
| 有頭エビ | 4尾 |
| 焼いた切り餅 | 8個 |
| 水 | 2カップ |
| 酒 | 適量 |
| トマト水煮（ホール） | 1缶（400g） |
| 玉ネギ | 1/2個 |
| ニンニク | 2片 |
| コンソメソープの素 | 大さじ2 |
| 塩・コショウ | 各少々 |
| アボカド | 1個 |
| 玉ネギ | 1/4個 |
| パクチー | 好みで適量 |
- 【下準備】玉ネギ（トッピング用:1/4個）はみじん切りにし、水にさらして水気を絞る。残りの玉ネギ（スープ用:1/2個）は適当な大きさに切る。
アボカドは1.5センチくらいの角切りにする。パクチーは細かく刻む。
有頭エビはヒゲと足を取り、頭の尖った部分を少し切る。 - 【エビを煮る】水・酒・エビを鍋に入れ、火にかける。エビを5分煮て、いったん取り出す。
- 【スープを作る】トマトの水煮・玉ネギ（スープ用）・ニンニク・コンソメスープの素をミキサーに入れ、ペースト状にする。2の鍋に加え、5分煮る。エビを戻し入れ、塩・コショウで味を整え、火を止める。
- 【盛り付け】焼いた餅を器に入れ、3を注ぎ、エビをのせる。
その上に玉ネギ（トッピング用）・アボカド・パクチーをのせたらできあがり。
工程2では、酒を加えた水で、エビを5分ほど煮ます。（写真はレシピの半量で作っています。）
エビに火が通り、だしが十分に出たら、エビはいったん取り出します。
エビに火を通したら、いったん取り出します。
加熱し過ぎてエビが硬くなるのを防ぎます。
続いて、トマトの水煮・玉ネギ（スープ用:1/2個）・ニンニク・コンソメスープの素をミキサーでペースト状にし、鍋に加え、再び5分ほど煮込みます。
5分経ったらエビを戻し入れ、塩・コショウで味を整え、火を止めます。
これでスープが出来ました。
最後に焼いた餅を器に入れ、スープを注いでエビをのせ、アボカド・玉ネギ・パクチーをトッピングしたらできあがり。
エビの旨味が溶け出たスープは、さっぱりとした味わいで、フレッシュな玉ネギの辛味とパクチーの爽やかな風味がアクセントになっています。
生野菜のサラダを一緒に食べているような、新感覚のお雑煮ですよ。
ところで「ブイヤーベース風雑煮」というメニュー名から察すると、このお料理はフランスの魚介のスープを意識して作られていますが、実際はそれほど洋風っぽくありません。
でもだからと言ってアジア風のお料理でもなく、メキシカンなトマト煮でもありません。
実際に私は、これはなんだろうと思って食べ進めるうちに、あっと言う間に完食してしまいました。とても変わっていて面白いです。
北斗さんらしい、枠にはめることが難しい自由な発想のお雑煮です。
食卓の話題をさらうこと間違いなしですよ。
関連記事
-
-
餅の人気レシピ。おすすめ7品まとめ。
お餅の人気レシピ7品をご紹介します。当サイトでは、テレビで話題になった料理を中心に紹介していますが、今日は数ある餅料理の中から、特に人気があ...
-
-
北斗晶さんの人気レシピ。59品まとめ。
タレントの北斗晶さんの人気レシピ59品をご紹介します。子供も喜ぶ優しい味付けと遊び心たっぷりの「なんちゃって」メニュー。そして節約・時短・簡...
-
-
北斗晶さんのスペアリブのレシピ。フライパンで作ります。
タレントの北斗晶さんが考案した、スペアリブのレシピをご紹介します。「北斗特製 スペアリブ」です。オーブンは使いません。フライパン2つを使って...
-
-
超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理43品まとめ。
3分以内で作れる超時短レシピを43品ご紹介します。当サイトではテレビで話題になった料理を中心に紹介していますが、今回は数ある超時短メニューの...
-
-
平野レミさんの、お雑煮のレシピ。のりたっぷり雑煮。
料理愛好家の平野レミさんが考案した、お雑煮のレシピをご紹介します。「和田家の定番 のりたっぷり雑煮」です。超具だくさんでありながら、上品な味...