やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

海老まるごと雑煮のレシピ。北斗晶さんのブイヤーベース風雑煮。

投稿日:2017年1月15日 更新日:

海老をまるごと使った雑煮のレシピをご紹介します。

タレントの北斗晶さんが考案した、「北斗家特製 ブイヤーベース風雑煮」です。

有頭エビを使った豪華なお雑煮で、トマトベースの味付けでいただきます。

北斗さんのお宅では、普通のお雑煮に飽きた時によく作るそうですよ。

(一部情報元:日本テレビ「解決!ナイナイアンサーSP」北斗晶のぶっ飛ばしレシピ 2017年1月10日放映)

海老まるごと雑煮の作り方

「北斗家特製 ブイヤーベース風雑煮」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4人分:調理時間15分】
有頭エビ 4尾
焼いた切り餅 8個
スープ
2カップ
適量
トマトの水煮(ホール) 1缶(400g)
玉ネギ 1/2個
ニンニク 2片
コンソメソープの素 大さじ2
塩・コショウ 各少々
トッピング
アボカド 1個
玉ネギ 1/4個
パクチー 好みで適量
作り方
  1. 【下準備】玉ネギ(トッピング用:1/4個)はみじん切りにし、水にさらして水気を絞る。残りの玉ネギ(スープ用:1/2個)は適当な大きさに切る。
    アボカドは1.5センチくらいの角切りにする。パクチーは細かく刻む。
    有頭エビはヒゲと足を取り、頭の尖った部分を少し切る。
  2. 【エビを煮る】水・酒・エビを鍋に入れ、火にかける。エビを5分煮て、いったん取り出す。
  3. 【スープを作る】トマトの水煮・玉ネギ(スープ用)・ニンニク・コンソメスープの素をミキサーに入れ、ペースト状にする。2の鍋に加え、5分煮る。エビを戻し入れ、塩・コショウで味を整え、火を止める。
  4. 【盛り付け】焼いた餅を器に入れ、3を注ぎ、エビをのせる。
    その上に玉ネギ(トッピング用)・アボカド・パクチーをのせたらできあがり。


工程2では、酒を加えた水で、エビを5分ほど煮ます。(写真はレシピの半量で作っています。)

エビに火が通り、だしが十分に出たら、エビはいったん取り出します。

【調理のポイント】
エビに火を通したら、いったん取り出します。

加熱し過ぎてエビが硬くなるのを防ぎます。

続いて、トマトの水煮・玉ネギ(スープ用:1/2個)・ニンニク・コンソメスープの素をミキサーでペースト状にし、鍋に加え、再び5分ほど煮込みます。



5分経ったらエビを戻し入れ、塩・コショウで味を整え、火を止めます。

これでスープが出来ました。



最後に焼いた餅を器に入れ、スープを注いでエビをのせ、アボカド・玉ネギ・パクチーをトッピングしたらできあがり。

エビの旨味が溶け出たスープは、さっぱりとした味わいで、フレッシュな玉ネギの辛味とパクチーの爽やかな風味がアクセントになっています。

生野菜のサラダを一緒に食べているような、新感覚のお雑煮ですよ。


ところで「ブイヤーベース風雑煮」というメニュー名から察すると、このお料理はフランスの魚介のスープを意識して作られていますが、実際はそれほど洋風っぽくありません。

でもだからと言ってアジア風のお料理でもなく、メキシカンなトマト煮でもありません。
実際に私は、これはなんだろうと思って食べ進めるうちに、あっと言う間に完食してしまいました。とても変わっていて面白いです。

北斗さんらしい、枠にはめることが難しい自由な発想のお雑煮です。
食卓の話題をさらうこと間違いなしですよ。

ところで最後に、当サイトがすすめるお雑煮のレシピをあともう2品ご紹介します。

お雑煮のおすすめレシピ

お雑煮のおすすめレシピ2品をご紹介します。

平野レミさんのお雑煮

和田家の定番 のりたっぷり雑煮

料理愛好家の平野レミさんのレシピ。

超具だくさんでありながら、上品な味わいで、柚子と海苔の風味がアクセントになっています。

レミさんのお宅では、家族みんなが揃って毎年食べるそうですよ。

調理時間は25分です。

ダイエット向けのおから餅の雑煮

おから餅の雑煮

肥満治療を専門に行う「よこはま北星クリニック」の理事長 島野雄実さんのレシピ。

糖質制限ダイエットにぴったりのお雑煮のレシピです。

このお雑煮は、普通のお餅の代わりに「おからもち」を使います。

普通のお餅には49.5g程度の糖質が含まれていますが、おからもちは、たったの17.52g。

もっちりとした食感で、ずっしりとした食べ応えがあり、だし汁にもよく馴染んで美味しいですよ。

満足度が高いレシピなので、ダイエットをしていない方にもおすすめです。

以上、お雑煮のおすすめレシピでした。
冒頭でお伝えした北斗さんのレシピも含め、3品とも、とても美味しく出来ますよ。

関連記事

お雑煮 レシピ 平野レミ

お雑煮のおすすめレシピ。平野レミさんの海苔たっぷり雑煮。

お雑煮のおすすめレシピをご紹介します。料理愛好家の平野レミさんが考案した「和田家の定番 のりたっぷり雑煮」です。超具だくさんでありながら、上…

海老の殻を使った出汁の取り方。平野レミさんのおすすめ。

海老の殻を使った、だし汁の取り方をご紹介します。料理愛好家の平野レミさんが考案した、海老のスープの取り方です。捨ててしまいがちな海老の殻です…

クリスマス チキン ローストチキン パーティー 料理 メニュー

クリスマスのレシピ。パーティー料理の簡単メニュー100品まとめ。

クリスマスにおすすめの、パーティー料理100品をご紹介します。当サイトでは、主にテレビで話題になったプロの料理を紹介していますが、今日はその…

お正月のおすすめ料理。おせち以外の簡単レシピ39品まとめ。

お正月におすすめの、おせち以外のお料理を39品ご紹介します。どのお料理も、おもてなしにもぴったりな、見た目が豪華なレシピばかりです。また、肉…

平野レミさんの、スープの簡単レシピ。海老の殻で作ります。

捨ててしまいがちな海老の殻を使った、風味豊かなスープのレシピをご紹介します。料理愛好家の平野レミさんが考案した、「エビのコレカラスープ」です…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

さつまいもの上手な保存方法。常温、冷蔵、冷凍の3つに分けて紹介。

さつまいもの保存方法をご紹介します。紹介するのは、「常温」・「冷蔵」・…

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

栗ご飯のおすすめレシピをご紹介します。栗ごはんの炊き方にはいくつかの方…

栗の簡単な茹で方。茹で時間は50分!茹で栗の剥き方や保存も解説。

栗の茹で方をご紹介します。普通の鍋で茹でる方法と、圧力鍋で加圧する方法…

生落花生の茹で方と食べ方。旬の時期限定!水から塩茹でが一番。

生落花生の上手な茹で方と美味しい食べ方をご紹介します。生落花生の収穫時…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

お味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・…

なすの人気レシピ17選。簡単メニューからメイン料理まで一挙紹介。

なすの人気レシピ17品をご紹介します。レンジを使った簡単レシピや、メイ…

人参の人気レシピ22選。作り置きやお弁当おかずに便利な簡単人参料理。

人参の人気レシピを22品ご紹介します。当サイトの数多くの人参レシピの中…

さつまいもの蒸し方。簡単で美味しいふかし芋!鍋やフライパンでもOK。

さつまいもの美味しい蒸し方(ふかし方)をご紹介します。特別な道具がなく…

糖質制限ダイエットの人気レシピ88選。低糖質で簡単!食事メニューまとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ88品をご紹介します。使っている食材は、…

なすとひき肉の甘辛あんかけレシピ。丼にしても美味しい!和風簡単料理。

なすとひき肉を使った、醤油風味の甘辛おかずのレシピをご紹介します。なす…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

くるみのスコーン。カリッと焼いたクルミが旨い!くるみたっぷりレシピ。

くるみスコーンのおすすめレシピをご紹介します。くるみをふんだんに使った…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮る…

梨の切り方と剥き方!基本からおしゃれ&かわいい飾り切りまで6選。

梨の切り方と皮の剥き方をご紹介します。基本からおしゃれなやり方まで全6…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

里芋コロッケのレシピ。少ない油で簡単!人気の和風おかずの作り方。

里芋コロッケのレシピをご紹介します。味付けに醤油をつかい、具材に長ねぎ…

ロシア語のアルファベット入力キーボード。変換不要!一覧から文字を選択

ロシア語のアルファベットを入力するためのオンラインツールです。一覧から…

牛肉のしぐれ煮。柔らかくて旨い!シンプルな甘辛煮の簡単な作り方。

牛肉のしぐれ煮(時雨煮)のレシピをご紹介します。しぐれ煮とは、しょうが…

里芋の味噌汁レシピ。具沢山で大満足!油揚げとねぎの組み合わせ。

里芋の味噌汁の作り方をご紹介します。里芋と組み合わせるのは、油揚げとネ…

いかくんとセロリのマリネレシピ。いかの燻製とセロリがかなりの好相性!

セロリといかくん(いかの燻製)を使った、簡単で美味しいマリネのレシピを…