やまでら くみこ のレシピ

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海老まるごと雑煮のレシピ。北斗晶さんのブイヤーベース風雑煮。

投稿日:2017年1月15日 更新日:

海老雑煮

海老をまるごと使った雑煮のレシピをご紹介します。

タレントの北斗晶さんが考案した、「北斗家特製 ブイヤーベース風雑煮」です。

有頭エビを使った豪華なお雑煮で、トマトベースの味付けでいただきます。

北斗さんのお宅では、普通のお雑煮に飽きた時によく作るそうですよ。

(情報元:日本テレビ「解決!ナイナイアンサーSP」北斗晶のぶっ飛ばしレシピ 2017年1月10日放映)

海老まるごと雑煮の作り方

海老雑煮

「北斗家特製 ブイヤーベース風雑煮」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4人分:調理時間15分】
有頭エビ 4尾
焼いた切り餅 8個
スープ
2カップ
適量
トマトの水煮(ホール) 1缶(400g)
玉ネギ 1/2個
ニンニク 2片
コンソメソープの素 大さじ2
塩・コショウ 各少々
トッピング
アボカド 1個
玉ネギ 1/4個
パクチー 好みで適量
作り方
  1. 【下準備】玉ネギ(トッピング用:1/4個)はみじん切りにし、水にさらして水気を絞る。残りの玉ネギ(スープ用:1/2個)は適当な大きさに切る。
    アボカドは1.5センチくらいの角切りにする。パクチーは細かく刻む。
    有頭エビはヒゲと足を取り、頭の尖った部分を少し切る。
  2. 【エビを煮る】水・酒・エビを鍋に入れ、火にかける。エビを5分煮て、いったん取り出す。
  3. 【スープを作る】トマトの水煮・玉ネギ(スープ用)・ニンニク・コンソメスープの素をミキサーに入れ、ペースト状にする。2の鍋に加え、5分煮る。エビを戻し入れ、塩・コショウで味を整え、火を止める。
  4. 【盛り付け】焼いた餅を器に入れ、3を注ぎ、エビをのせる。
    その上に玉ネギ(トッピング用)・アボカド・パクチーをのせたらできあがり。

海老雑煮
工程2では、酒を加えた水で、エビを5分ほど煮ます。(写真はレシピの半量で作っています。)

エビに火が通り、だしが十分に出たら、エビはいったん取り出します。

【調理のポイント】
エビに火を通したら、いったん取り出します。

加熱し過ぎてエビが硬くなるのを防ぎます。

続いて、トマトの水煮・玉ネギ(スープ用:1/2個)・ニンニク・コンソメスープの素をミキサーでペースト状にし、鍋に加え、再び5分ほど煮込みます。


海老雑煮
5分経ったらエビを戻し入れ、塩・コショウで味を整え、火を止めます。

これでスープが出来ました。


海老雑煮
最後に焼いた餅を器に入れ、スープを注いでエビをのせ、アボカド・玉ネギ・パクチーをトッピングしたらできあがり。

エビの旨味が溶け出たスープは、さっぱりとした味わいで、フレッシュな玉ネギの辛味とパクチーの爽やかな風味がアクセントになっています。

生野菜のサラダを一緒に食べているような、新感覚のお雑煮ですよ。

海老雑煮
ところで「ブイヤーベース風雑煮」というメニュー名から察すると、このお料理はフランスの魚介のスープを意識して作られていますが、実際はそれほど洋風っぽくありません。

でもだからと言ってアジア風のお料理でもなく、メキシカンなトマト煮でもありません。
実際に私は、これはなんだろうと思って食べ進めるうちに、あっと言う間に完食してしまいました。とても変わっていて面白いです。

北斗さんらしい、枠にはめることが難しい自由な発想のお雑煮です。
食卓の話題をさらうこと間違いなしですよ。

ところで最後に、当サイトがすすめるお雑煮のレシピをあともう2品ご紹介します。

お雑煮のおすすめレシピ

お雑煮のおすすめレシピ2品をご紹介します。

平野レミさんのお雑煮

海苔たっぷり雑煮

和田家の定番 のりたっぷり雑煮

料理愛好家の平野レミさんのレシピ。

超具だくさんでありながら、上品な味わいで、柚子と海苔の風味がアクセントになっています。

レミさんのお宅では、家族みんなが揃って毎年食べるそうですよ。

調理時間は25分です。

ダイエット向けのおから餅の雑煮

おから餅の雑煮

おから餅の雑煮

肥満治療を専門に行う「よこはま北星クリニック」の理事長 島野雄実さんのレシピ。

糖質制限ダイエットにぴったりのお雑煮のレシピです。

このお雑煮は、普通のお餅の代わりに「おからもち」を使います。

普通のお餅には49.5g程度の糖質が含まれていますが、おからもちは、たったの17.52g。

もっちりとした食感で、ずっしりとした食べ応えがあり、だし汁にもよく馴染んで美味しいですよ。

満足度が高いレシピなので、ダイエットをしていない方にもおすすめです。

以上、お雑煮のおすすめレシピでした。
冒頭でお伝えした北斗さんのレシピも含め、3品とも、とても美味しく出来ますよ。

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

食材

玉ねぎの人気レシピ(270品)

アボカドの人気レシピ(40品)

エビの人気レシピ(33品)

餅の人気レシピ(18品)

考案者

北斗晶さんの人気レシピ(86品)

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