やまでら くみこ のレシピ

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海老まるごと雑煮のレシピ。北斗晶さんのブイヤーベース風雑煮。

投稿日:2017年1月15日 更新日:

海老雑煮

海老をまるごと使った雑煮のレシピをご紹介します。

タレントの北斗晶さんが考案した、「北斗家特製 ブイヤーベース風雑煮」です。

有頭エビを使った豪華なお雑煮で、トマトベースの味付けでいただきます。

北斗さんのお宅では、普通のお雑煮に飽きた時によく作るそうですよ。

(一部情報元:日本テレビ「解決!ナイナイアンサーSP」北斗晶のぶっ飛ばしレシピ 2017年1月10日放映)

海老まるごと雑煮の作り方

海老雑煮

「北斗家特製 ブイヤーベース風雑煮」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4人分:調理時間15分】
有頭エビ 4尾
焼いた切り餅 8個
スープ
2カップ
適量
トマトの水煮(ホール) 1缶(400g)
玉ネギ 1/2個
ニンニク 2片
コンソメソープの素 大さじ2
塩・コショウ 各少々
トッピング
アボカド 1個
玉ネギ 1/4個
パクチー 好みで適量
作り方
  1. 【下準備】玉ネギ(トッピング用:1/4個)はみじん切りにし、水にさらして水気を絞る。残りの玉ネギ(スープ用:1/2個)は適当な大きさに切る。
    アボカドは1.5センチくらいの角切りにする。パクチーは細かく刻む。
    有頭エビはヒゲと足を取り、頭の尖った部分を少し切る。
  2. 【エビを煮る】水・酒・エビを鍋に入れ、火にかける。エビを5分煮て、いったん取り出す。
  3. 【スープを作る】トマトの水煮・玉ネギ(スープ用)・ニンニク・コンソメスープの素をミキサーに入れ、ペースト状にする。2の鍋に加え、5分煮る。エビを戻し入れ、塩・コショウで味を整え、火を止める。
  4. 【盛り付け】焼いた餅を器に入れ、3を注ぎ、エビをのせる。
    その上に玉ネギ(トッピング用)・アボカド・パクチーをのせたらできあがり。

海老雑煮
工程2では、酒を加えた水で、エビを5分ほど煮ます。(写真はレシピの半量で作っています。)

エビに火が通り、だしが十分に出たら、エビはいったん取り出します。

【調理のポイント】
エビに火を通したら、いったん取り出します。

加熱し過ぎてエビが硬くなるのを防ぎます。

続いて、トマトの水煮・玉ネギ(スープ用:1/2個)・ニンニク・コンソメスープの素をミキサーでペースト状にし、鍋に加え、再び5分ほど煮込みます。


海老雑煮
5分経ったらエビを戻し入れ、塩・コショウで味を整え、火を止めます。

これでスープが出来ました。


海老雑煮
最後に焼いた餅を器に入れ、スープを注いでエビをのせ、アボカド・玉ネギ・パクチーをトッピングしたらできあがり。

エビの旨味が溶け出たスープは、さっぱりとした味わいで、フレッシュな玉ネギの辛味とパクチーの爽やかな風味がアクセントになっています。

生野菜のサラダを一緒に食べているような、新感覚のお雑煮ですよ。

海老雑煮
ところで「ブイヤーベース風雑煮」というメニュー名から察すると、このお料理はフランスの魚介のスープを意識して作られていますが、実際はそれほど洋風っぽくありません。

でもだからと言ってアジア風のお料理でもなく、メキシカンなトマト煮でもありません。
実際に私は、これはなんだろうと思って食べ進めるうちに、あっと言う間に完食してしまいました。とても変わっていて面白いです。

北斗さんらしい、枠にはめることが難しい自由な発想のお雑煮です。
食卓の話題をさらうこと間違いなしですよ。

ところで最後に、当サイトがすすめるお雑煮のレシピをあともう2品ご紹介します。

お雑煮のおすすめレシピ

お雑煮のおすすめレシピ2品をご紹介します。

平野レミさんのお雑煮

海苔たっぷり雑煮

和田家の定番 のりたっぷり雑煮

料理愛好家の平野レミさんのレシピ。

超具だくさんでありながら、上品な味わいで、柚子と海苔の風味がアクセントになっています。

レミさんのお宅では、家族みんなが揃って毎年食べるそうですよ。

調理時間は25分です。

ダイエット向けのおから餅の雑煮

おから餅の雑煮

おから餅の雑煮

肥満治療を専門に行う「よこはま北星クリニック」の理事長 島野雄実さんのレシピ。

糖質制限ダイエットにぴったりのお雑煮のレシピです。

このお雑煮は、普通のお餅の代わりに「おからもち」を使います。

普通のお餅には49.5g程度の糖質が含まれていますが、おからもちは、たったの17.52g。

もっちりとした食感で、ずっしりとした食べ応えがあり、だし汁にもよく馴染んで美味しいですよ。

満足度が高いレシピなので、ダイエットをしていない方にもおすすめです。

以上、お雑煮のおすすめレシピでした。
冒頭でお伝えした北斗さんのレシピも含め、3品とも、とても美味しく出来ますよ。

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