3分で出来るきのこスープのレシピをご紹介します。
料理愛好家の平野レミさんが考案した「キノ子とコウジのおすまし」です。
しいたけと油揚げをだしで煮て、塩麹で味付けしたシンプルな和風スープです。
ちなみにメニュー名の「キノ子」はしいたけを「コウジ」は塩麹を擬人化した呼び名で、レミさんによるとこの2つの食材は、まるでカップルのように相性が良いとのこと。
キノ子とコウジが調和した、優しい味わいのスープが出来ます。
（一部情報元：NHK「キッチン・ド・レミ きょうの料理」20分で晩ごはん 2017年10月30日放映）
キノ子とコウジのおすまし
「キノ子とコウジのおすまし」のレシピです。
材料【2〜3人分：調理時間3分】
| 生しいたけ | 3〜4枚（50g） |
| 油揚げ | 1/2枚 |
| かつおだし | 2カップ |
| 塩麹 | 小さじ2 |
| 柚子の皮 | 少々 |
作り方
- しいたけは軸を取り、4ミリ幅に切る。油揚げは短冊切りにする。
- かつおだしとしいたけと油揚げを鍋に入れ、2〜3分煮る。塩こうじで味付けする。
- 2を器に注ぎ、柚子の皮をむいて添えたらできあがり。
塩麹で味付けすると、甘みとコクが加わり、マイルドな味わいのおすましが出来ますよ。
- 著者
- やまでら くみこ
