やまでら くみこ のレシピ

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平野レミさんの和風きのこスープのレシピ。3分で完成。

投稿日:2017年10月31日 更新日:

和風きのこスープ

3分で出来るきのこスープのレシピをご紹介します。

料理愛好家の平野レミさんが考案した「キノ子とコウジのおすまし」です。

しいたけと油揚げをだしで煮て、塩麹で味付けしたシンプルな和風スープです。

ちなみにメニュー名の「キノ子」はしいたけを「コウジ」は塩麹を擬人化した呼び名で、レミさんによるとこの2つの食材は、まるでカップルのように相性が良いとのこと。
キノ子とコウジが調和した、優しい味わいのスープが出来ます。

(情報元:NHK「キッチン・ド・レミ きょうの料理」20分で晩ごはん 2017年10月30日放映)

キノ子とコウジのおすまし

和風きのこスープの作り方

「キノ子とコウジのおすまし」のレシピです。

材料【2〜3人分:調理時間3分】
生しいたけ 3〜4枚(50g)
油揚げ 1/2枚
かつおだし 2カップ
塩麹 小さじ2
柚子の皮 少々
作り方
  1. しいたけは軸を取り、4ミリ幅に切る。油揚げは短冊切りにする。
  2. かつおだしとしいたけと油揚げを鍋に入れ、2〜3分煮る。塩こうじで味付けする。
  3. 2を器に注ぎ、柚子の皮をむいて添えたらできあがり。

和風きのこスープ

塩麹で味付けすると、甘みとコクが加わり、マイルドな味わいのおすましが出来ますよ。

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考案者

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