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白菜と豚ひき肉の簡単レシピ。5分でできる味噌そぼろがけ。

投稿日:2018年2月14日 更新日:

白菜と豚ひき肉で作る味噌そぼろがけ

白菜と豚ひき肉を使った簡単レシピをご紹介します。

料理の達人でNHK料理講師の高木ハツ江さんが考案した「せん切り白菜のみそそぼろがけ」です。

白菜を千切りにし、こってりとした甘みの味噌そぼろをトッピングした一品です。

生の白菜をたっぷり美味しく食べられますよ。

調理時間は5分です。

(情報元:NHK「きょうの料理ビギナーズ」2018年2月6日放映)

白菜の味噌そぼろがけの作り方

白菜と豚ひき肉で作る味噌そぼろがけ

「せん切り白菜のみそそぼろがけ」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分:調理時間5分】
豚ひき肉 150g
白菜(※) 200g
しょうが 10g
にんにく 1かけ
ゴマ油 小さじ1
味噌 大さじ2
一味唐辛子 好みで適量
A
砂糖 大さじ1/2
みりん 大さじ1
大さじ1

※株の内側の柔らかい部分を使用。

作り方
  1. 白菜を千切りにし、しょうがとにんにくをみじん切りにする。
  2. フライパンにゴマ油を熱し、しょうがとにんにくを中火で炒める。
    香りが経ったら豚ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。
    肉に火が通ったら味噌を加え、全体に馴染ませる。
    Aを加え、汁気が少し残るくらいまで炒める。
  3. 白菜を皿に盛り、2をのせたらできあがり。好みで一味唐辛子を振っていただく。

写真をもとにレシピを説明します。

白菜の味噌そぼろがけの作り方

白菜と豚ひき肉で作る味噌そぼろがけ
【工程1】
まず白菜(200g)は繊維を断ち切るように横に千切りにし、しょうが(10g)とにんにく(1かけ)はみじん切りにします。

ちなみに白菜は、株の内側の柔らかい部分を使うのがおすすめだそうです。


白菜と豚ひき肉で作る味噌そぼろがけ
【工程2】
次にフライパンにゴマ油(小さじ1)を熱し、しょうがとにんにくを中火で炒めます。

香りが立ったら豚ひき肉(150g)を加え、ほぐしながら炒めます。(上の写真)


白菜と豚ひき肉で作る味噌そぼろがけ
肉に火が通ったら味噌(大さじ2)を加え、全体によく馴染ませます。

ちなみにここで少し焼き色を付けると、香ばしさが出て美味しくなるそうです。


白菜と豚ひき肉で作る味噌そぼろがけ
続いてA(砂糖大さじ1/2・みりん大さじ1・酒大さじ1)を加え、汁気が少し残るくらいまで炒めます。


白菜と豚ひき肉で作る味噌そぼろがけ
【工程3】
最後に白菜を皿に盛り、そぼろをのせたら完成。好みで一味唐辛子(適量)を振っていただきます。

さっぱりとした生白菜とこってりとした甘みのあるそぼろが相性バッチリで、とても美味しいです。白菜がたっぷり食べられますよ。

ところで最後に、白菜の使い道に困った時におすすめの、生の白菜を使ったレシピをあともう2品ご紹介します。

食育インストラクターの和田明日香さんが考案した「白菜シーザー」と「白菜サラダ」です。
「白菜シーザー」は、焼いた油揚げをクルトン代わりにしたシーザーサラダ風の一品で、調理時間は4分。シーザードレッシングは、身近な調味料を混ぜて作ります。
また「白菜サラダ」は、ナンプラーやスイートチリソースなどで味付けしたエスニック風の一品で、調理時間はたったの1分。
どちらも生の白菜がとても美味しくいただけます。

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