やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

レンジで焼き芋。人気芋ソムリエ考案!さつまいもの甘みを引き出す方法。

投稿日:2014年10月7日 更新日:

電子レンジを使った焼き芋の作り方をご紹介します。

人気焼き芋ソムリエが考案した、焼き芋の超時短レシピ。
20分ほどの短時間で、程よい甘みのある、美味しい焼き芋が作れます。

低温&ラップなしでホクホク食感

さつまいもの甘みを引き出すコツは、低温でじっくりと温めることです。

また、さつまいもをラップで包まずにチンする点も、このレシピのポイントの一つです。
水分を適度に蒸発させることで、焼き芋らしいホクホクとした食感に仕上がります。

さつまいもを焼くわけではないので、厳密に言うと「焼き芋風」ですが、自宅で手軽に美味しくさつまいもを食べたいという方におすすめのレシピです。

レンジでさつまいもを焼き芋風に蒸す方法

それでは、レンジを使った焼き芋風のレシピをご紹介します。

レシピ考案者は、芋ソムリエのKANさんです。

材料【調理時間22分】
サツマイモ 1本(250g程度)
手順
  1. 洗ったサツマイモを、キッチンペーパー2枚で包む。
    キッチンペーパーごと、水でヒタヒタに濡らす。
  2. 1を耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ500wで2分加熱する。(ここで一度ひっくり返すのがおすすめ。)
  3. さらに解凍モード(もしくは150w)で20分加熱したらできあがり。(10分経ったら一度ひっくり返すのがおすすめ。)

写真をもとにレシピを説明します。


【工程1】
中くらいのサイズ(250gくらい)のサツマイモを用意し、キッチンペーパーを2枚重ねにして包みます。

そして、上から水をかけて、キッチンペーパーから水が滴り落ちるくらい、びしょびしょに濡らします。



耐熱皿にのせます。



次に、皿ごとレンジに入れ、500wで2分加熱します。
ラップはしません。

2分後にはサツマイモが少し温まっていて、キッチンペーパーはまだ濡れた状態です。

ちなみに、最初に500wで2分加熱する理由は、サツマイモの中心部を60〜70度くらいまで一気に温めるためです。
サツマイモはこれくらいの温度を保ちながら加熱すると、甘みが出やすくなります。



2分経ったらひっくり返し、今度は「解凍モード」で10分加熱します。

解凍モードにタイマーが無い場合は、150wで10分間チンしてください。
解凍モードは、だいたい150wくらいに設定されています。

最後にもう1度ひっくり返し、解凍モードもしくは150wで10分間チンしたら完成です。



サツマイモは、手ですんなりと折れるくらい柔らかくなっています。

レンジでチンしたサツマイモは、加熱後にそのまま放置しておくと、硬くなりやすいです。
しっとり仕上げたい場合や、すぐに食べない場合は、チンしてすぐにラップでぴったり包んで冷ましてください。


出来上がったサツマイモは、解凍モードでじっくりと加熱しているので、しっかりとした甘みがあります。
電子レンジでこれだけのクオリティを出せれば十分満足です。

忙しくて時間がないときは、手軽にレンチン。
時間に余裕があり、より甘くてねっとりとした食感の焼き芋を食べたいときは、オーブンやトースターで調理。
そんな風に使い分けるのがおすすめです。

ちなみに、オーブントースターを使った焼き芋のレシピについては、リンク先で詳しく紹介しているので、そちらもぜひご覧ください。

(一部情報元:TBSテレビ「この差って何ですか?」2015年10月4日放映、日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」2016年12月8日放映)

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