ローラさんのガレットのレシピ。そば粉とイカスミで作る。

人気モデルのローラさんが考案した、ガレットのレシピをご紹介します。

「イカスミ生地のガレット」です。

その名の通り、ガレット生地にイカスミを使います。

デザートガレットにイカスミを使うなんて意外ですが、違和感がないばかりか、生地にコクと香ばしさが加わり、とても美味しいです。

ローラさんによると、イカスミには「タウリン」という栄養素が豊富に含まれており、血液をきれいにし、新陳代謝を上げる効果があるので、美容にとても良いそうです。

ちなみに「ガレット」は、フランス・ブリュターニュ地方の名物料理で、そば粉でつくったクレープのことです。

（情報元：日本テレビ「有吉ゼミ」ローラ＆良純のつめ放題キッチンカー 2016年2月22日放映）

「イカスミ生地のガレット」の作り方

「イカスミ生地のガレット」のレシピです。

分かりにくい工程は、後ほど写真をもとに説明します。

写真をもとに、レシピを説明します。

ローラ流ガレットの作り方

【工程1】
まずリンゴとナッツを切ります。

リンゴは芯を取って、皮ごとくし切りにし、7～8等分します。クルミとアーモンドは、1粒を2～3等分します。

【工程2】
続いて、ガレット生地を作ります。

生地には、イカスミを加えます。

イカスミは、イカの内臓にくっついている、とても小さい銀色の袋の中に入っています。

ちなみに上の写真が、その銀色の袋です。

イカスミが入った袋からイカスミを出すには、次のようにします。

イカスミが入った袋に白ワインを加え、スプーンの背を使ってすりつぶします。
そうすると、イカスミが出て真っ黒になります。

【工程3】
次に、溶き卵と豆乳をボールに入れ、よく混ぜます。

さらにそば粉を加え、よく混ぜます。

続いて先程のイカスミを加えてよく混ぜて、30分ほど寝かせます。

【工程4】
ここからいよいよ、ガレットを焼いていきます。

まずトッピングするリンゴを焼きます。

温めたフライパンにココナッツオイル（小さじ1）を引き、リンゴを並べます。

そして両面に薄く焼色がつくまで加熱し、フライパンから取り出します。

【工程5】
続いて、生地を焼きます。

リンゴを焼いたフライパンの表面をキッチンペーパーで拭き取り、ココナッツオイル（小さじ1）を引き、イカスミが入った生地を薄く伸ばします。

【工程6】
焼き上がった生地の上にクリームチーズを塗り、その上にリンゴを並べます。

さらにその上にハチミツをかけ、クルミとアーモンドを散らし、シナモンをふります。

最後にミントの葉を飾ったらできあがり。

ご覧の通り、ガレット生地は薄いグレーに仕上がります。
見た目はかなり変わっていますが、クリームチーズの白色とリンゴの皮の赤色がよく映えるので、とてもきれいです。

お味の方は、イカスミの生くささや違和感はまったくありません。
むしろイカスミのコクと香ばしさが加わり、生地の味に奥行きが出て、とても美味しいです。

マイルドなクリームチーズとリンゴの酸味が、深みのある生地の味によく合います。

また食感も、バリエーションに富んでいていいですよ。
クリームチーズのまったりとした口当たりと、シャキシャキ感が残ったリンゴ。そしてカリっとした歯応えのあるナッツ。

見た目のユニークさと奥行きのある味と食感が、すごくいいですよ。