フードコーディネーターの広沢京子さんが考案した、「クロックマダム」のレシピをご紹介します。
「クロックマダム」とは、フランス生まれのトーストのこと。
ハムとチーズを挟んだシンプルなトースト「クロックムッシュ」のバリエーションの1つで、目玉焼きをのせるのが特徴です。
半熟の黄身のとろっとした食感と、乳製品のマイルドな味が絶妙にマッチした、味わい深いトーストです。
（一部情報元：TVKテレビ「デイリーキッチン」パンが主役 2017年1月13日放映）
クロックマダムの作り方
「クロックマダム」のレシピです。
材料【2人分】
| 食パン（8枚切り） | 4枚 |
| ハム | 2枚 |
| ホワイトソース | 80g |
| グリエールチーズ（※） | 35g |
| 溶かしバター | 30g分 |
| 卵 | 2個 |
| サラダ油 | 適量 |
※溶けるチーズで代用可。
作り方
- 食パンの片面に溶かしバターを塗る。
- 食パン1枚の上にホワイトソース（半量）を塗り、ハム（1枚）とグリエールチーズ（半量）をのせ、食パン1枚をかぶせる。
もう1人分も同じように食パンで挟む。 - 温めたオーブントースターに2を入れ、チーズが溶けて焼き色がつくまで10分ほど加熱する。
- フライパンで半熟の目玉焼きを作り、3にのせたらできあがり。
まずは食パンに溶かしバターを塗り、ハムとチーズとホワイトソースを挟み、オーブントースターで焼きます。
そして半熟の目玉焼きをのせたらできあがりです。
出来立てのアツアツをいただくと、半熟の黄身と溶けたチーズのとろっとした食感がトーストのサクサク感とよく合い、とても美味しいですよ。
- 著者
- やまでら くみこ
