やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

さんまのカレー塩焼きのレシピ。高木ハツ江さんの簡単料理。

投稿日:2017年10月26日 更新日:

洋食にも合うさんまの塩焼きのレシピをご紹介します。

料理の達人でNHK料理講師の高木ハツ江さんが考案した「さんまのカレー塩焼き」です。

ほんのりスパイシーなさんまの塩焼きで、調理時間は10分です。

さんまは新鮮なものを使うと、内臓を取らずに丸ごと調理できるので時短になります。

アルミホイルをふんわりかぶせて焼くと、中はふんわり皮はカリッと仕上がります。

(一部情報元:NHK「きょうの料理ビギナーズ」ヘルシーにたっぷり秋のおかず 2017年10月17日放映)

さんまのカレー塩焼きの作り方

「さんまのカレー塩焼き」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分:調理時間10分】
さんま(※) 2尾(300g)
小さじ1/2
サラダ油 大さじ1
レモン 好みで2切れ
A
カレー粉 小さじ2
小麦粉 大さじ3

※新鮮なさんまを使用。

作り方
  1. さんまをきれいに洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取り、内臓を取らずに半分に切る。
  2. 1の両面に万遍なく塩をふり、Aを混ぜたものをまぶし、余分な粉を落とす。
  3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を並べる。アルミホイルをふんわりとかぶせ、弱めの中火で4分焼く。
    こんがりと焼き色がついたらひっくり返し、再びアルミホイルをかぶせて4分焼く。
  4. 3を皿に盛り、くし切りにしたレモンを添えたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

さんまのカレー塩焼きの作り方


【工程1】
まずさんま(2尾)をきれいに洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取り、内臓を取らずに半分に切ります。

この塩焼きは内臓ごと調理するので、新鮮なさんまを使います。
上の写真を見ていただくと分かりますが、鮮度の良いさんまは、下顎の先が鮮やかな黄色です。
ちなみに鮮度が落ちてくると、ここが茶色く変化します。

【調理のポイント】
さんまは新鮮なものを選び、内臓ごと調理すると時短になります。


【工程2】
次にさんまの両面に万遍なく塩(小さじ1/2)をふります。

そしてA(カレー粉小さじ2・小麦粉大さじ3)を混ぜたものをまぶし、余分な粉を落とします。(上の写真)



【工程3】
続いてさんまをフライパンで焼きます。

まずフライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、さんまを並べます。



そしてアルミホイルをふんわりとかぶせ、弱めの中火で4分ほど焼きます。

【調理のポイント】
さんまはアルミホイルをフタ代わりにして蒸し焼きにします。

そうするとアルミホイルの中にほど良く熱がこもるので、火が通りやすく表面がカリッと焼き上がります。



こんがりと焼き色がついたらひっくり返します。



そして再びアルミホイルをかぶせて4分ほど焼きます。



両面がこんがりと焼けたらできあがり。



【工程4】
さんまを皿に盛り、くし切りにしたレモンを添えたら完成です。

食欲をそそるほんのりスパイシーなさんまの塩焼きが簡単に作れますよ。

関連記事

さんまの塩焼きレシピ。基本の焼き方!丸ごと焼いてしっとりジューシー

さんまの塩焼きの美味しい焼き方をご紹介します。グリルを使った基本レシピになっていて、焼き方はシンプル。鮮度の良いさんまを、内臓を取らずに丸ご…

さんまの梅煮のレシピ。丸ごとの梅干しでさっぱり仕上げ!簡単な作り方。

さんまの梅煮のレシピをご紹介します。さんまを醤油や砂糖などで甘辛く味付けして、梅干しと一緒に10分ほど煮詰めてつくるお料理です。この煮物の調…

さんまの煮付け。ご飯によく合う生姜煮の作り方!簡単フライパンレシピ。

さんまの煮付けのレシピをご紹介します。甘辛く味付けした、さんまの生姜煮のレシピ。醤油ベースのコクのある味わいが、柔らかく煮込んださんまに染み…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが、テレビで話題の人気料理をベースにしたお弁当。名店のシェフやレシピ本の…

さんまの内臓の取り方。はらわたの簡単下処理!新鮮なら食べるのもアリ。

さんまの内臓(はらわた)の簡単な取り方を動画でご紹介します。さんまのわたは、ちょっとしたコツを押さえれば、誰にでも簡単に、瞬時に手を汚さずに…

おすすめ記事

バナナマフィンの簡単レシピ。バナナ×レモンが美味しい!定番の作り方。

バナナマフィンのおすすめレシピをご紹介します。熟した甘いバナナをつかっ…

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を…

蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。

蒸しパンの手作りレシピをご紹介します。優しい甘みとふわふわ食感が印象的…

かぼちゃスコーンのレシピ。かぼちゃたっぷり!簡単で美味しい作り方。

かぼちゃをたっぷり使ったスコーンのレシピをご紹介します。レンジで柔らか…

牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。

味が濃厚で食感の柔らかい、美味しい牛乳寒天(ミルク寒天)の作り方をご紹…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

ささみフライのシンプルレシピ。少ない油で簡単!フライパンでささみカツ

ささみフライの作り方をご紹介します。鶏ささみを使ったカツレツの簡単レシ…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

旨味たっぷり!もやしの塩昆布炒めのレシピ。ごま油と生姜で風味アップ。

簡単で美味しい、もやしの炒め物のレシピをご紹介します。サッと炒めたもや…

大根の煮物レシピ。柔らかくて濃厚な味わい!シンプルで美味しい作り方。

大根の煮物のシンプルレシピをご紹介します。美味しく作るコツは、大根の皮…

イカわたパスタのレシピ。まったり濃厚!ニンニクでさらに美味しさUP。

イカわたを使った、手軽なパスタのレシピをご紹介します。イカのはらわたを…

鶏もも肉の茹で方と茹で時間。余熱でじっくり!柔らか茹で鶏の作り方。

鶏もも肉の上手な茹で方と、茹で鶏にぴったりなネギソースのレシピをご紹介…

菜の花の胡麻和え。すりごまの香ばしい風味が好相性!簡単5分レシピ。

菜の花の胡麻和えのレシピをご紹介します。王道のごま和えレシピになってい…