やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

じゃがいものカレー炒めのレシピ。人気インド料理店の簡単おかず。

投稿日:2018年1月19日 更新日:

じゃがいもとベーコンのカレー炒め

人気インド料理店のシェフが考案した、カレー炒めの簡単レシピをご紹介します。

東京六本木にある「ニルヴァーナ ニューヨーク」のシェフ、杉山幸誠さんの「じゃがいもとベーコンのカレー炒め」です。

このカレー炒めの主な材料は4つだけ。じゃがいも、玉ねぎ、トマト、ベーコンです。
そして味付けは、カレー粉と塩こしょうのみ。
うちにあるものだけで作れる嬉しいレシピになっています。

素材すべての旨味が全体によく馴染んだ、味わい深いカレー炒めが出来ます。

作り置きおかずとしてもおすすめですよ。

(情報元:TBSテレビ「おびゴハン!」ワンコインでできるおかず 2018年1月11日放映)

じゃがいものカレー炒めの作り方

じゃがいもとベーコンのカレー炒め

「じゃがいもとベーコンのカレー炒め」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2〜4人分:調理時間20分】
薄切りベーコン 80g
じゃがいも 5個
玉ねぎ 1/2個
トマト 1個
にんにく 1片
サラダ油 50ml
4g
粗挽き黒こしょう 2g
カレー粉 5g
作り方
  1. じゃがいもは皮をむき、1.5センチ角に切り、軽く水にさらして水気を切る。
    玉ねぎは縦5ミリ幅に切り、トマトはヘタを取って1センチ角に切る。
    にんにくは粗みじん切りにする。ベーコンは5ミリ幅に切る。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、ベーコンを弱めの中火で炒める。ベーコンが少しカリッとしたら玉ねぎを加え、軽く炒める。
    玉ねぎがしんなりしたら、にんにくを加え、香りを立たせる。さらにトマトを加え、トマトの水分が半分になるまで煮詰める。
  3. 2に塩・粗挽き黒こしょう・カレー粉を加え、炒め合わせる。
    カレー粉が全体に馴染んだら、じゃがいもを加え、よく混ぜる。
    フタをして中火で8分蒸し焼きにしたらできあがり。(途中で水分が足りなくなったら水を少し足す。)

写真をもとにレシピを説明します。

じゃがいものカレー炒めの作り方

じゃがいもとベーコンのカレー炒めの材料
【工程1】
まずじゃがいも(5個)は皮をむき、1.5センチ角に切り、軽く水にさらします。(写真右)
そしてザルに上げてしっかり水気を切ります。

次に玉ねぎ(1/2個)は縦5ミリ幅に切り、トマト(1個)はヘタを取って1センチ角に切ります。
にんにく(1片)は粗みじん切りにし、ベーコン(80g:4枚程度)は5ミリ幅に切ります。(写真左)


じゃがいもとベーコンのカレー炒めの作り方
【工程2】
続いてフライパンにサラダ油(50ml)を熱し、ベーコンを弱めの中火で炒めます。


じゃがいもとベーコンのカレー炒めの作り方
ベーコンが少しカリッとしたら玉ねぎを加え、軽く炒め合わせます。

【調理のポイント】
ベーコンは少しカリッとするまで炒め、ベーコンの脂の旨味を引き出します。

じゃがいもとベーコンのカレー炒めの作り方
玉ねぎがしんなりしたらにんにくを加え、香りを立たせます。


じゃがいもとベーコンのカレー炒めの作り方
続いてトマトを加え、トマトの水分が半分になるまで煮詰めます。

【調理のポイント】
このカレー炒めはトマトを使います。

トマトの水分を加えてカレー粉の粉っぽさを無くし、水分が半分になるまで煮詰めることで、旨味を凝縮させます。


じゃがいもとベーコンのカレー炒めの作り方
【工程3】
次に塩(4g)・粗挽き黒こしょう(2g)・カレー粉(5g)を加え、炒め合わせます。

ちなみに塩4gは小さじ2/3、カレー粉5gは大さじ1弱(大さじ1が6g)、粗挽き黒こしょう2gは小さじ1です。


じゃがいもとベーコンのカレー炒めの作り方
カレー粉が全体にしっかり馴染んだら、じゃがいもを加え、全体をよく混ぜます。


じゃがいもとベーコンのカレー炒めの作り方
じゃがいもに調味料を万遍なく絡めたら、フタをして中火で8分蒸し焼きにします。
最後は野菜の水分だけで、じゃがいもに火を通します。

途中で水分が足りなくなったら水を少し補います。
焦げないようにたまに様子を見ながら、必要に応じてヘラで混ぜるといいですよ。
なお加熱時間はじゃがいもの質などによって若干変わりますので、様子を見て調整してください。


じゃがいもとベーコンのカレー炒めの作り方
これで完成です。


じゃがいもとベーコンのカレー炒め
このカレー炒めは、素材すべての味がよく馴染んでいて一体感があります。

カレー粉の風味は辛すぎず淡すぎず、野菜の甘みが引き立つほど良い加減で、とても美味しいです。


カレー風味のおかずは、幅広い年齢層に好まれる人気のお料理ですから、常備菜としてもおすすめです。

お弁当のおかずにするのもいいですよ。

ところで杉山さんのお料理と言えば「パクチーカレー」や「焼きナスのドライカレー」や「チャパティー」も美味しいです。
詳しいレシピはリンク先をご覧ください。

関連記事

ドライカレーのお弁当。人気シェフのレシピ&簡単おかず。

ドライカレー弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。 今日のメニューは、次の3品です。 メニュー 人気洋食店「目白 旬香亭」の古賀達彦シェフの…

パクチーカレーのレシピ。人気インド料理店のおすすめ。

わずか15分で作れる、本格的なパクチーカレーのレシピをご紹介します。 人気インド料理店「ニルヴァーナ ニューヨーク」の杉山幸誠シェフが考案し…

平野レミさんの、本格インドカレーのレシピ。WADAカレー

本格インドカレーの超おすすめレシピをご紹介します。 料理愛好家の平野レミさんが考案した、「WADAカレー」です。 レミさんはこのカレーについ…

ベジタリアンのレシピ。人気インド料理店のなすカレー。

ビーガンベジタリアンにおすすめのレシピをご紹介します。 人気インド料理店「ニルヴァーナ ニューヨーク」のシェフ、杉山幸誠さんが考案した「焼き…

奥薗壽子さんの常備菜のレシピ。豆腐とサバのドライカレー。

作り置きにぴったりのドライカレーのレシピをご紹介します。 料理研究家の奥薗壽子さんが考案した「木綿豆腐とサバのドライカレー」です。 このお料…

とうもろこしレンチンおすすめ!
(皮なし・皮ごと)

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしはレンジでチンが一番美味しいです。 皮ごとならそのまま。皮…

長生きみそ味噌汁おすすめ!

長生き味噌汁のレシピ22品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

おからパウダーダイエット

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

おすすめ記事

平野レミさんの人気レシピ。テレビで話題の簡単料理77品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを77品ご紹介します。 おしゃれな…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー217品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ217品をご紹介します。 どれも低糖質な…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。 私は10年ほど前から自家製梅干しを作っ…

梅酒の作り方。手作り梅酒のおすすめレシピ。

手作り梅酒のおすすめレシピをご紹介します。 私は10年ほど前から梅酒を…

枝豆を蒸し焼きにする方法。栄養もムダなく取れます。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。 管理栄養…

枝豆をレンジでチンする方法。時間は500wで5分。

枝豆を電子レンジでチンする方法をご紹介します。 群馬県沼田市の人気枝豆…

そら豆の茹で方。茹で時間は3分が目安です。

そら豆を色良く茹でる方法をご紹介します。 茹で時間の目安は3分くらいで…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!代表的な料理をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。 ギリシ…

ゆで卵の作り方。ゆで時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方をご紹介します。 鍋を使ったゆで卵の基本レシピです。 初…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。 豆腐の水切りには複数のや…

豆腐の保存!水は必要?容器はどうする?保存方法と保存期間を解説。

豆腐のおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。 料理に使い切れなか…

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ15品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを15品ご紹介します。…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべて…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理40品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを40品ご紹介します…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。78品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ78品をご紹介します。 柳澤さんと…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理179品。

作り置きにおすすめの人気レシピを179品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理90品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ90品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理293品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを293品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理97品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを97品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

カレーに合うおかず23選。サラダ&サラダ以外の副菜を一挙紹介。

テレビで話題になった人気料理の中から、カレーに合うおかずのレシピを23…

ヨーグルトの美味しい食べ方27選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。 医師が考案した健康レシピや…

最新記事

レタス丸ごと味噌汁のレシピ。干し海老&卵の具沢山おかず味噌汁。

レタスを丸ごと使った味噌汁のレシピをご紹介します。 レタスと干しエビと…

ピーマンの切り方。苦くないコツは繊維に沿って縦切り!栄養面も解説。

ピーマンの苦くない切り方をご紹介します。 ピーマンを細切りにする場合、…

ひよこ豆のスープレシピ!トマトの水煮缶と煮込むイタリアンな一品。

ひよこ豆(ガルバンゾ)とトマトを使った、イタリア風のスープレシピをご紹…

ひよこ豆のサラダレシピ。インドのチャナ・カチュンバルが旨い!

ひよこ豆を使った、エスニックなサラダのレシピをご紹介します。 インドの…

ひよこ豆(ガルバンゾー)の戻し方と茹で方!乾燥ひよこ豆を手軽に調理。

ひよこ豆(ガルバンゾー)の戻し方と茹で方をご紹介します。 ひよこ豆とは…