やまでら くみこ のレシピ

人気レシピの作り方を分かりやすく紹介します。

辻仁成さんの、ブルスケッタのレシピ。アジのなめろうで作るナメラータ。

投稿日:2015年11月11日 更新日:

ブルスケッタ

作家の辻仁成さんが考案した、アジのなめろうのアレンジレシピをご紹介します。

なめろうのブルスケッタ、「ナメラータ」です。

アジのなめろうをイタリア風に味付けし、バケットにのせたお料理で、酒のつまみや軽食にぴったりです。

(情報元:TV「あのニュースで得する人損する人」辻えもんのヨーロピアンレシピ 2015年11月12日放映)

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ナメラータの作り方

ブルスケッタ

「ナメラータ」のレシピです。

材料【バケット8枚分】
アジ(刺身用) 2尾
長ネギ(みじん切り) 大さじ1
ショウガ(みじん切り) 大さじ1/2
味噌 大さじ1/2
ユリ・ド・ピモンテ(※) 小さじ1
アンチョビ入りオリーブ 5個
バケット 8枚

※唐辛子風味のオリーブオイル。みじん切りにした鷹の爪を、オリーブオイルに1週間漬け込んで作ることもできる。

作り方
  1. アジは3枚におろして包丁で叩き、長ネギ・ショウガ・味噌を加え、なめろうを作る。
  2. 1にユリ・ド・ピモンテを混ぜる。
  3. オーブントースターで焼いたバケットに2をのせ、刻んだアンチョビ入りオリーブをのせたらできあがり。

なめろうをパンにのせるなんて、斬新ですね。

ピリッとした辛さがあり、パンとよく合うそうですよ。

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画像引用元:bruschetta by Stefan Muth

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