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CoCo壱風のサラサラ具なしカレーのレシピをご紹介します。
豚肉や野菜などをミキサーで撹拌して作る、滑らかな食感のカレーです。
ココイチのカレーを彷彿とさせる甘みを抑えたビターな仕上がりになっていて、同店のカレーと比べて、シンプルでマイルドな味わいを楽しめます。
材料
2人分：調理時間30分
| 豚ひき肉 | 50g |
| 玉ねぎ | 100g |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| ローリエ | 1枚 |
| カレー粉 | 小さじ1/2 |
| カレールー | 35g |
| 水 | 600ml |
| ご飯 | 2人分 |
| 顆粒コンソメ | 小さじ2 |
| フライドオニオン | 20g |
| インスタントコーヒー | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/6 |
| こしょう | 小さじ1/4 |
レシピ・作り方
- ① 玉ねぎ（100g）を薄切りにします。
- ② カレー粉（小さじ1/2）・カレールー（35g）・水（600ml）をそれぞれ計量します。
- ③ 材料Aを合わせておきます。
材料Aは、顆粒コンソメ（小さじ2）・フライドオニオン（20g）・インスタントコーヒー（小さじ1/2）・塩（小さじ1/6）・こしょう（小さじ1/4）です。
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- ④ 大きめのフライパンに、サラダ油（大さじ2）を熱します。
玉ねぎを中火で炒め、少しこんがりとさせます。
- ⑤ 豚ひき肉（50g）を加え、火を通します。
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- ⑥ カレー粉を加え、弱火で30秒ほど炒めます。
- ⑦ 材料A・ローリエ（1枚）・水の2/3量（400ml）を加えます。
沸騰させて、中火で6分ほど煮ます。
ローリエを取り除きます。
- ⑧ フライパンの中身をミキサーに移し、均一になるまで撹拌します。
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- ⑨ ミキサーの中身をフライパンに戻し入れます。
ミキサーの中を残りの水（200ml）ですすぎ、フライパンに流し入れます。
- ⑩ 火にかけて、カレールーを加えて溶かします。
沸騰してきたら弱火にして、たまに混ぜながら5分ほど煮込みます。
- ⑪ ご飯を皿に盛り、カレーをかけたら完成です。
CoCo壱の看板メニュー「ポークカレー」風のレシピです。
味わい深い基本のカレーソースで、肉・魚介・野菜・フライといった幅広いトッピングと良く合いますよ。
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