やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

サイゲン大介さんのカレーのレシピ。CoCo壱番屋の味を再現。

投稿日:2016年1月14日 更新日:

サイゲン大介こと、お笑いコンビ うしろシティの阿諏訪泰義(あすわたいぎ)さんが考案した、「CoCo壱番屋」のカレーの再現レシピをご紹介します。

サイゲンさんは元プロの料理人で、料理を味見するだけでその味を忠実に再現する、神の舌をお持ちとか。
相方の金子学さんと共著で、「うしろシティ 料理男子と裁縫男子」という本を出版しています。

さてサイゲンさんによると、CoCo壱のカレーは、次の3つの味のポイントをおさえると、忠実に再現できるそうです。

CoCo壱のカレー 3つの味のポイント
  1. 複雑な苦味
  2. 食べ進めるうちに感じる独特の辛味
  3. 後味のふわっとした優しい酸味

それぞれの味をどのような食材を使って再現したのか、後ほど詳しく説明します。

サイゲンさんのレシピ通りに作ってみたところ、玉ネギの甘みと肉の旨味が引き立つ、フルーティーで美味しいカレーが出来ました。

私はこれまで、CoCo壱のカレーを一度も食べたことが無かったので、テイクアウトして、サイゲンさんのカレーと比較してみました。感想は後述します。

(一部情報元:日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」坂上忍の得ワザ 2016年1月14日放映)

サイゲン流CoCo壱カレーの作り方

サイゲン流CoCo壱番屋のカレーのレシピです。

なお分かりにくい工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2~3人分:調理時間20分】
豚バラスライス 50g
玉ネギ 100g
ニンジン 30g
サラダ油 大さじ2
600cc
コンソメ 小さじ2
フライドオニオン 大さじ2
カレールー(※) 35g
カレー粉 小さじ1/2
ウスターソース 小さじ1
中濃ソース 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
ふたつまみ
ホワイトペッパー(コショウでも可) 1g
インスタントコーヒー ふたつまみ
小さじ1/2
ご飯 適量

※ハチミツやフォンドボーなどが入っていない、シンプルなルーを使用。

作り方
  1. 玉ネギは、2ミリくらいの薄切りにする。ニンジンは、薄い半月切りにする。豚バラ肉は、1センチくらいの短冊切りにする。
  2. 温めた鍋にサラダ油を引き、少し焦げめがつくまで、玉ネギを中火で炒める。
    さらにニンジンと豚バラ肉を加えて炒める。
    水・コンソメ・フライドオニオンを加え、6分煮る。
  3. 2をミキサーにかけ、ペースト状にする。
  4. 3を再び鍋に入れ、カレールーとカレー粉を加えて溶かす。
    さらにウスターソース・中濃ソース・砂糖・塩・ホワイトペッパーを加える。
    最後にインスタントコーヒーと酢を加えて風味づけをし、5分ほど弱火で煮込む。
  5. ご飯を皿に盛り、4をかけたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

サイゲン流CoCo壱カレーの作り方


【工程1】
まず野菜を切ります。

玉ネギは2ミリくらいの薄切りに、ニンジンは、薄い半月切りにします。
そして豚バラ肉は、1センチくらいの短冊切りにします。

煮込んだ具材は後でミキサーにかけてしまうので、火が通りやすいように薄めに切れば良いと思います。


【工程2】
続いて、野菜を加熱します。

温めた鍋にサラダ油を引き、玉ネギを投入。
上の写真くらい焦げ目がつくまで、玉ネギを中火で炒めます。

サイゲンさんいわく、カレーにするにはちょっと焦げ過ぎというくらいの炒め加減です。

【調理のポイント】
CoCo壱番屋のカレーの複雑な苦みを再現するために、玉ネギをあえて焦がし気味に炒めます。


玉ネギに焦げ目がついたら、ニンジンと豚バラ肉を加え、炒めます。

【調理のポイント】
使用する野菜は、あえて玉ネギとニンジンだけにします。

サイゲンさんによると、CoCo壱番屋のカレーは、さまざまなトッピングに合うように、あまり多くの野菜は使っていません。


豚肉の色が変わったら、水・コンソメ・フライドオニオンを加え、6分煮ます。

【調理のポイント】
CoCo壱番屋のカレーの複雑な苦みを再現するために、フライドオニオンを加えます。


【工程3】
次に、鍋の中身をミキサーにかけ、ペースト状にします。


【工程4】
ペースト状にしたら、再び元の鍋に戻します。

そしてカレールーとカレー粉を加え、煮溶かします。


さらにウスターソース・中濃ソース・砂糖・塩・ホワイトペッパーを加え、よく混ぜます。

【調理のポイント】
CoCo壱番屋のカレーを食べ進めるうちに感じる独特の辛みを、市販のルーとカレー粉、そしてホワイトペッパーで表現します。

ホワイトペッパーを使うと、ブラックペッパーとは違った、爽やかな辛味が後に残ります。


仕上げにインスタントコーヒーと酢を加えて風味づけをし、5分ほど弱火で煮込みます。

【調理のポイント】
CoCo壱番屋のカレーの後味のふわっと優しい酸味を、インスタントコーヒーと酢で再現します。

なおインスタントコーヒーと酢は、風味が飛ばないように、最後に加えます。


【工程5】
ご飯を皿に盛り、カレーをかけたらできあがり。

豚肉の旨味と玉ネギの甘みが引き立つ、とても美味しいカレーが出来ました。


さて、私はCoCo壱のカレーを食べたことが無いので、さっそくサイゲンさんのカレーと食べ比べてみました。

左側がCoCo壱の「ポークカレー」。
サイゲンさんのカレーに一番近そうなメニューを選んできました。

右側が、サイゲンさんのレシピで作ったカレーです。

見た目はどちらもサラッとしていて、そっくりです。
お味の方も、2つを食べ比べないと、違いがよく分からないと思います。味の印象は良く似ています。

でも実際に並べて比較してしまうと、当たり前ですが、差が見えてきます。

私は、サイゲンさんのカレーの方がダンゼン美味しいと思いました。
私の味覚では、CoCo壱のカレーはちょっとクセがあります。
安いチョコレートのようなまったりとした苦みを感じます。
また、少し脂っこいです。

サイゲンさんのカレーは、素材の味がよく出ています。
玉ネギの味も豚肉の味も、よく分かります。
もしかしたら、CoCo壱のカレーに使われている肉や野菜は、もっとずっと少ないんじゃないかな。


お皿を並べて食べ比べすると、本物のCoCo壱のカレーとサイゲンさんのカレーには、このようにけっこう大きな違いがあります。

でもサイゲンさんのカレーはとても味わい深くて美味しいので、それで良いと思いますよ。

【追記】
サイゲン大介さんの人気レシピ」を、写真つきで紹介しました。合わせて是非ご覧ください。

練乳の作り方。牛乳と砂糖だけで簡単に手作りできます。

練乳(コンデンスミルク)の作り方をご紹介します。練乳はわざわざ買わなくても、牛乳と砂糖さえあれば自宅で簡単に手作りできます。練乳を使った料理…


刺身の美味しい食べ方。和食のプロのお薦めは、洗う&酒と塩を振る。

和食のプロがすすめる、刺身の美味しい食べ方をご紹介します。日本料理の名店「割烹智映」の店主、北山智映さんが考案した、スーパーの刺身を簡単に美…


豆腐ホワイトソースのレシピ。木綿豆腐で作る簡単豆腐クリーム。

豆腐を使ったホワイトソース(ベシャメルソース)のレシピをご紹介します。「豆腐クリーム」です。あっさりとした味わいのクリームで、低カロリーで低…


じゃがいもとウインナーのレシピ。玉ねぎを加えてコンソメ煮!お弁当にも。

じゃがいもとウインナーソーセージを使った、簡単おかずレシピをご紹介します。じゃがいもと玉ねぎを10分ほど煮て、途中からウインナーをプラス。味…


大根の味噌汁の作り方。わかめ&ねぎと好相性!人気の定番レシピ。

大根の味噌汁の作り方を動画でご紹介します。大根にわかめとねぎを組み合わせた、人気の定番レシピ。この2つの具材を加えることで、大根の風味と食感…


りんごサラダのレシピ。キャベツと好相性!マヨネーズで即席ドレッシング

りんごを使ったサラダのおすすめレシピをご紹介します。りんごとキャベツを具材にした、シンプルなサラダ。マヨネーズを加えてコクをアップさせ、粒マ…


枝豆とウインナー炒めのレシピ。にんにくの風味をプラスした簡単おつまみ。

枝豆とウインナーソーセージを使ったスパイシーなおつまみのレシピをご紹介します。2種類の特製スパイスでいただく枝豆のお料理で、ビールのおつまみ…


水菜ナムルのレシピ。ごま油でコクと風味UP!簡単レンチンおかず。

水菜を使ったナムルのレシピをご紹介します。レンジを使った簡単レシピで、調理時間は4分。水菜をレンジでチンして、ごま油などで味をととのえたら完…


おすすめ記事

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。


梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。手作りレシピを解説。


らっきょうの甘酢漬けのレシピ。ラッキョウの手軽で美味しい漬け方。


紅しょうがの作り方。塩気控えめで食べやすい!新生姜の梅酢漬けのレシピ


新生姜の甘酢漬けのレシピ。甘酸っぱくてクセになる!ガリの簡単な作り方


塩茹でならこの方法!そら豆の茹で方と茹で時間。定番の調理法を解説。


バナナマフィンの簡単レシピ。バナナ×レモンが美味しい!定番の作り方。


人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ


蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。


牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。


ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方


ささみフライのシンプルレシピ。少ない油で簡単!フライパンでささみカツ


えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。


トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。


ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。


ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。


とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならそのまま。皮なしならラップで包んで。普通のゆで方よりもずっと甘いですし、栄…


梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。手作りレシピを解説。

梅干しの作り方をご紹介します。私は10年ほど前から自家製梅干しを作っていますが、いろいろ試した中で、初めてでも失敗しない簡単な漬け方をお伝え…


らっきょうの甘酢漬けのレシピ。ラッキョウの手軽で美味しい漬け方。

らっきょうの甘酢漬けのレシピをご紹介します。らっきょうの漬け方は、とても簡単です。らっきょうをきれいに洗い、根元を切るなどして下ごしらえをし…


紅しょうがの作り方。塩気控えめで食べやすい!新生姜の梅酢漬けのレシピ

紅しょうがの作り方をご紹介します。塩気と辛みを抑えた、食べやすい紅しょうがのレシピです。紅生姜の漬け方のポイントは、3つあります。1つめは、…


新生姜の甘酢漬けのレシピ。甘酸っぱくてクセになる!ガリの簡単な作り方

新生姜の甘酢漬け(ガリ)の作り方をご紹介します。お寿司屋さんでおなじみの、甘酸っぱい薄切り生姜。ほど良い酸味が食欲を刺激する、和食のお供にぴ…


塩茹でならこの方法!そら豆の茹で方と茹で時間。定番の調理法を解説。

そら豆の美味しい茹で方を解説します。そら豆は、さやから取り出したあとに、薄皮に切れ目を入れ、ちょうど良い塩の量を加えて茹でると、旨みが引き立…


バナナマフィンの簡単レシピ。バナナ×レモンが美味しい!定番の作り方。

バナナマフィンのおすすめレシピをご紹介します。熟した甘いバナナをつかった、王道のバナナマフィンのレシピです。バナナの濃厚な甘みに、レモンの爽…


人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を、きび砂糖のコクのある甘みで補った、風味豊かなパウンドケーキのレシピで…


蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。

蒸しパンの手作りレシピをご紹介します。優しい甘みとふわふわ食感が印象的な、人気のプレーン蒸しパンのレシピです。作り方は簡単で、小麦粉に卵・牛…


牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。

味が濃厚で食感の柔らかい、美味しい牛乳寒天(ミルク寒天)の作り方をご紹介します。レシピのポイントは、水なしで、牛乳だけで寒天を溶かすことです…


ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベーキングパウダーを加え、ヨーグルトと卵で風味付け。レーズンとくるみをたっ…


ささみフライのシンプルレシピ。少ない油で簡単!フライパンでささみカツ

ささみフライの作り方をご紹介します。鶏ささみを使ったカツレツの簡単レシピです。ささみカツは、豚肉を使ったトンカツよりも脂が少なく、さっぱりめ…


えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッと巻いて、フライパンでこんがりと加熱。焼き上がった肉巻きを、醤油やみり…


トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。トルコは、肉料理がとても美味しい国。特に、羊肉(ラム肉)の味は、時に感…


ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ料理は、オリーブオイルやレモンやハーブで風味付けされているものが多く、…


ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えします。ムサカとは、ギリシャやトルコやブルガリアなど、東地中海の国々で食…


最新記事

手軽にコク旨!もやしと卵のあんかけレシピ。オイスターソースで濃厚仕上げ


旬のそら豆を堪能!そら豆とクリームチーズのサンドイッチレシピ。


そら豆はこの食べ方が一番旨い!さやごとグリル焼き。旨みを凝縮する焼き方


鶏そぼろのめんつゆレシピ。丼や弁当にも使える!簡単で美味しい作り方。


しば漬けで絶品!タルタルソースのレシピ。酸味と旨みで美味しさアップ。


手軽にコク旨!もやしと卵のあんかけレシピ。オイスターソースで濃厚仕上げ

もやしと卵をたっぷり美味しく食べられる、中華風あんかけのレシピをご紹介します。オイスターソースの旨味をいかした味付けになっていて、トロトロの…


旬のそら豆を堪能!そら豆とクリームチーズのサンドイッチレシピ。

そら豆とクリームチーズは、とても相性の良い組み合わせ。茹でたそら豆を潰して、クリームチーズを混ぜると、パンによく合うそら豆ペーストの完成です…


そら豆はこの食べ方が一番旨い!さやごとグリル焼き。旨みを凝縮する焼き方

そら豆の味を堪能するのにぴったりな、めちゃめちゃ美味しい食べ方をご紹介します。そら豆のグリル焼き。魚焼きグリルでそら豆を素焼きにして、シンプ…


鶏そぼろのめんつゆレシピ。丼や弁当にも使える!簡単で美味しい作り方。

めんつゆを使った、鶏そぼろのおすすめレシピをご紹介します。ご飯がすすむ、とても美味しい鶏そぼろ。めんつゆで味をととのえるので、しっかりとした…


しば漬けで絶品!タルタルソースのレシピ。酸味と旨みで美味しさアップ。

フライやチキン南蛮などにおすすめの、タルタルソースのレシピをご紹介します。風味付けにしば漬けを使うのがポイントで、ごく一般的なタルタルソース…