冷凍卵のレシピ4品。おにぎり・天ぷら・カプレーゼ・肉巻き。

料理研究家の島田まきさんが考案した、冷凍卵のアレンジレシピをご紹介します。

「しょうゆ漬けおにぎり」と「新感覚カプレーゼ」、そして「肉巻き冷凍卵のトマト煮」と「半熟卵の天ぷら」の4品です。

冷凍卵の基本的な作り方も、合わせてお伝えします。

（一部情報元：TV「ヒルナンデス！」2016年6月28日放映）

冷凍卵の基本の作り方

まずは、冷凍卵の作り方を簡単にご紹介します。

卵を冷凍すると、ヒビが入って中身が少し出るため、袋などに入れて冷凍します。

凍ったままの冷凍卵の殻をむくと、白身が半透明になっています。

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冷凍卵を1時間ほど自然解凍すると、上の写真のようになります。

見た目は冷凍する前とあまり変わりませんが、黄身の食感にはかなりの差があります。
黄身は、簡単に箸でつまめるほど固まり、弾力が出ます。

卵の味はまったく変わりませんが、黄身がまったりとした舌触りに変化しているため、濃厚な味に感じられます。

冷凍卵のしょうゆ漬けおにぎり

ここからは、島田さんが考案した、冷凍卵を使ったお料理をご紹介します。

まず最初にお伝えするのは、おにぎりのレシピ。

「超時短！冷凍卵のしょうゆ漬けおにぎり」です。

冷凍卵の卵黄を、あらかじめ醤油漬けにしてから、おにぎりの具にします。

濃厚でクリーミーな冷凍卵の黄身に、さっぱりとしたワサビの風味がよく合い、とても美味しいです。

黄身は調味料に30分漬け込むだけですが、十分味が染みます。

冷凍卵の超おすすめレシピですよ。

新感覚カプレーゼ

次にご紹介するのは、「新感覚カプレーゼ」のレシピです。

冷凍卵の卵黄を使ったカプレーゼで、マーマレードを加えたソースをかけていただきます。

冷凍卵の黄身はスライスしにくいので、完全に解凍してから切るのではなく、40分ほどかけて半解凍した段階で切り分けます。

私は乾燥バジルではなく、生のバジルを使ってみました。

マーマレードをソースに加えると、卵黄の臭みが取れ、爽やかな味に仕上がります。

肉巻き冷凍卵のトマト煮

続いてご紹介するのは、「肉巻き冷凍卵のトマト煮」のレシピです。

私はご飯の代わりに、もち麦を少量添えてみました。

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冷凍卵の中身は、半熟のとろとろに仕上がります。

味付けは市販のトマトソースだけなので、とても簡単ですよ。

冷凍卵の天ぷら

最後ご紹介するのは、冷凍卵の天ぷらのレシピ。

「失敗しらず！ とろっとろの半熟卵の天ぷら」です。

ちなみに、凍ったままの冷凍卵の殻をむきやすくするには、表面にさっと水をかけるといいです。

冷凍卵を使うと、中身が半熟の卵の天ぷらが簡単に作れるとのこと。
青のりの風味と粉チーズの塩気が、とろっとした卵とよく合うそうですよ。