やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

お弁当の簡単おかずレシピ。野上優佳子さんのサバサンド。

投稿日:2017年5月25日 更新日:

お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。

今日のメニューは、次の3品です。

メニュー
  1. 料理研究家の野上優佳子さんの「サバサンド」
  2. 野上優佳子さんの「春野菜のスパニッシュオムレツ」
  3. プチトマト&キウイ

TBSテレビ「マツコの知らない世界」で話題になった、前日の夜のおかずで作る簡単パン弁当です。(トマトとキウイは私が足しました。)

このお弁当を作る時は、前日の夕食のメニューを焼きサバにするといいですよ。
焼きサバを少し残しておけば、次の日の朝の「サバサンド」作りは、わずか3分で終わりです。
焼きサバは、パンともよく合います。

また「春野菜のスパニッシュオムレツ」は、野菜をフライパンで炒め、卵でとじたら完成。3分程度で作れます。野菜は何でも合いますよ。

(レシピ情報元:TBSテレビ「マツコの知らない世界」お弁当パン 2017年5月23日放映)

サバサンドの作り方

まず最初にご紹介するのは、「鉄パン!焼きサバサンド」のレシピです。

材料【1人分:調理時間3分】
焼きサバ 半身
レタス 適量
玉ネギ 適量
ミニトマト 適量
レモン汁 少々
柚子胡椒 適量
バター 適量
バゲット 1/4本程度
作り方
  1. バゲットを半分に切ってオーブントースターで2分焼き、柚子胡椒を混ぜたバターを塗る。
  2. 1のバゲットでレタス・レモン汁を絞った焼きサバ・薄切りにした玉ネギ・輪切りにしたミニトマトを挟んだらできあがり。

このサンドイッチの味付けはとてもシンプルです。
焼きサバと柚子胡椒の塩気、そしてレモン汁の酸味だけでいただきます。
あっさりとした味わいのサンドイッチです。

ちなみにこれにマヨネーズを加えると、さらに食べ応えが出ます。

このサンドイッチを試食したタレントのマツコ・デラックスさんは、「これにマヨネーズをかけたらダメなのよね?」「ダメなオカマは、味のはっきりしたものが好きなの。」とコメントしていましたが、私もマツコさんと好みは一緒です。マヨネーズを足すのがおすすめですよ。

スパニッシュオムレツの作り方

次に「春野菜のスパニッシュオムレツ」(左下)のレシピをご紹介します。

まずブロッコリー・アスパラガス・新玉ネギなど(野菜は何でも合います)をフライパンで炒め、塩だけで味付けします。
そして野菜を卵でとじたら完成です。3分程度で作れます。

野菜を炒めるのが面倒な場合は、適当な大きさに切った野菜に塩をしてラップをし、電子レンジで軽くチンして火を通してしまうとラクですよ。
あとは粗熱を取って卵と混ぜ、フライパンで焼くだけです。スクランブルエッグにしても良いと思います。

今日のお弁当は、野上さんの「サバサンド」と「春野菜のスパニッシュオムレツ」に、プチトマトとキウイを添えました。

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