ふろふき大根＆柚子味噌　寒い冬の簡単定番レシピ

今日は、夫のリクエストでふろふき大根をつくりました。アツアツの大根を頂くと、体の芯から温まるような気がしてくるから不思議です。今日のような、手足がしびれてくるほど寒さの強い日には、まさにぴったりのメニューです。

わが家のふろふき大根は、柚子味噌がつくのが定番です。いつもは赤みそを使ってつくるのですが、今日は何となく西京味噌の気分。いつもよりだいぶ上品な柚子味噌になりました。味噌の種類を変えただけで、味ばかりか、ビジュアルまでもガラッと様変わりしますね。面白い！
では、ふろふき大根＆ゆず味噌のレシピです。

大根を米と一緒に茹でているところ。米を入れて茹でると、大根のエグ味がなくなります。ちなみに、米のとぎ汁で茹でても同様の効果が得られます。アクはこまめに取り除きます。

昆布と水を合わせた鍋は、「下茹でした大根」を加える前に必ず温めます。大根は常に熱々の状態にしておくと、中央がへこまず、きれいに煮上がります。

彩りに大根の葉を添えてみました。器は、大根の白さを引き立たせる濃い色のものが合いますね。夫と２人で、大きい大根を２つずつペロッと完食してしまいました。