肉じゃがの作り方。柳澤英子さんの超時短レシピ。

料理研究家の柳澤英子さんが考案した、肉ジャガのレシピをご紹介します。

「超時短！肉じゃが」です。

15分程度で簡単に作れる肉ジャガで、牛肉がとても柔らかいのが特徴です。

バターを少量加えるので、コクのある味に仕上がります。

（一部情報元：TBSテレビ「おびゴハン！」2016年12月2日放映）

超時短肉じゃがの作り方

「超時短！肉じゃが」のレシピです。

調理のポイントは3つあります。

1つめは、ジャガイモやニンジンを煮る時に、キッチンペーパーを落し蓋のように上からぴったりと被せること。
単時短で味が染み込みやすくなります。

2つめは、牛肉を最後に加えること。
ごく一般的な肉ジャガは、牛肉を先に炒めてから野菜を加えて煮ることで、肉の旨味を野菜に染み込ませます。
でも「柳澤流肉じゃが」は、牛肉を敢えて最後に加えます。
牛肉を最後に加えると、肉の味が野菜に染み込みにくくなるという欠点はありますが、肉の食感は柔らかくなります。

3つめは、仕上げにバターを加えること。
短い煮込み時間でも、簡単にコクが出て美味しくなります。

出来上がった肉ジャガは、バターの味はほとんど分かりません。

バターは肉ジャガによく馴染み、短い煮込み時間でも味がしっかり染みていると思えるような、良い感じのコクを出してくれます。

とは言え、時間がある場合は、やはり出来上がりをしばらく置くのがおすすめです。
もっと味がしっかり染みて、美味しくなりますよ。