お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。
今日のメニューは、次の3品です。
メニュー
- ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの「肉じゃが」
- レンジで作る「ふわふわ卵」
- じゃこゴマご飯
ゆうこりんの「肉じゃが」は、8分で作れます。
鶏肉がたくさん入るので、これ一品でメインにも副菜にもなります。
また汁気が無いので、お弁当にぴったりです。
焼肉のタレを使った少し濃いめのこってりとした味付けで、ご飯が進みますよ。
「ふわふわ卵」は、卵とミックスベジタブルを混ぜ、レンジで1分チンするだけ。「じゃこご飯」は、ご飯にじゃこを混ぜたら完成です。
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肉じゃがの作り方
まず最初にご紹介するのは、ゆうこりんの「煮ないで作る 時短肉じゃが」のレシピです。
材料【2人分:調理時間8分】
| 鶏モモ肉 | 200g |
| ジャガイモ | 2個 |
| アスパラガス | 2本 |
| 焼肉のタレ | 大さじ5 |
| ゴマ油 | 適量 |
| 酒 | 大さじ1 |
作り方
- 鶏肉は一口大に切り、ジャガイモは皮をむいて4等分する。アスパラガスはピーラーで根本の硬い皮をむき、4センチの斜め切りにする。
- ジャガイモを耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ（600w）で5分加熱する。
- フライパンにゴマ油を熱し、鶏肉を皮目から焼く。
焼き色がついたらひっくり返し、もう片面もこんがりと焼く。
酒を加えてフタをし、弱火にして3分蒸し焼きにする。 - 3にアスパラガスと2を加え、軽く炒め合わせる。焼肉のタレで味付けし、強火で水分を飛ばしたらできあがり。
この肉ジャガは、和風だしの風味をいかしたごく普通の肉ジャガとは、ちょっと違います。
甘辛い照り焼きチキンに、ジャガイモとアスパラを合わせたような感じのお料理です。
少し濃いめのこってりとした味つけで、ご飯がよく合います。
味付けはほぼ焼肉のタレだけですが、深みのある味で、とても美味しいですよ。
（レシピ情報元：日本テレビ「ヒルナンデス！」2017年5月4日放映）
※このレシピは、こちらの記事でも紹介しています。
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ふわふわ卵の作り方
次にご紹介するのは「ふわふわ卵」のレシピです。
材料【1人分】
| 卵 | 1個 |
| ミックスベジタブル | 大さじ1 |
| マヨネーズ | 大さじ1/2 |
| 塩・コショウ | 少々 |
作り方
- 材料すべてを混ぜる。（ミックスベジタブルは凍ったままでOK。）
- ココットくらいの小さな耐熱容器にラップを敷き、1を流し入れる。
ラップをせずにそのまま、電子レンジ（500w）で1分くらい加熱する。
半分に切ったらできあがり。
レンジでチンすると、上の写真のような感じになります。
卵の表面には、加熱しすぎた茶碗むしに出来るような気泡のあとが入ってしまいますが、半分に切ると断面はけっこうきれいですよ。
今日のお弁当は、以上2品のおかず（肉じゃがと卵）に「じゃこゴマご飯」を合わせました。
「じゃこゴマご飯」は、ご飯にじゃことゴマを混ぜたら完成です。
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