やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

豚こま肉のお弁当簡単レシピ。豚肉ピーマンがメインおかず。

投稿日:2018年2月8日 更新日:

豚のこま切れ肉を使った、お弁当の簡単レシピをご紹介します。

メニューは次の3品です。

メニュー
  1. 料理研究家の柳澤英子さんの「無限に箸が進む 豚肉ピーマン」
  2. フードコーディネーターのSHIORIさんの「切り干し大根の卵焼き」
  3. プチトマト・しば漬け

柳澤さんの「無限に箸が進む 豚肉ピーマン」は、濃厚な旨味が特徴のバター醤油味のおかずです。その名の通り無限に箸が進みます。
当サイトでは、柳澤さんのお料理を他にもたくさん紹介していますが、このレシピは中でもとりわけ人気があります。
材料は、豚こま切れ肉とたっぷりの野菜。ピーマンやネギやエリンギといった野菜もたくさん摂れる糖質制限ダイエットメニューになっています。調理時間は電子レンジを使って8分です。

SHIORIさんの「切り干し大根の卵焼き」は、切り干し大根の食感をいかした、中華風の風味豊かな卵焼きです。
少ししっかりめの味付けなので、ご飯ともよく合います。切り干し大根を戻す時間(10分)も含め、18分で作れます。調理にはフライパンを使います。

以上2品を作り終えたら、今日のお弁当はほぼ完成。あとは彩りのプチトマトと箸休めのしば漬けを添えるだけです。

豚肉ピーマンの作り方

まず最初にご紹介するのは、料理研究家の柳澤英子さんが考案した「無限に箸が進む 豚肉ピーマン」のレシピです。

材料【2〜4人分:調理時間8分】
豚こま切れ肉 170g
長ネギ 1/2本
ピーマン 4個
エリンギ 2本
ショウガ 1かけ
バター 5g
A
塩・コショウ 各少々
醤油 小さじ2
顆粒和風ダシ 小さじ2
サラダ油 小さじ1
作り方
  1. ピーマンは縦に細切りにする。長ネギは3〜4センチ幅の輪切りにし、縦に細切りにする。
    エリンギは長さを半分にし、縦に細切りにする。ショウガは千切りにする。
  2. 豚肉はAで下味をつける。
  3. 長ネギを耐熱皿の上にドーナツ状に敷き、その上に2を広げ、ショウガをのせる。
    真ん中の空いたスペースにエリンギをのせ、その上にピーマンをかぶせる。
    ラップをふんわりとかぶせ、電子レンジ(600w)で5分加熱する。
    バターを加え、全体をよく混ぜたらできあがり。


工程3の食材の並べ方は、この写真を参考にしてください。
少し見にくいですけど、豚肉の下には長ねぎが、そしてピーマンの下にはエリンギがあります。

このお料理の調理のポイントは3つあります。

1つは、ピーマンとエリンギを繊維に沿って細切りにし、耐熱皿の中央にのせて加熱すること。
そうすると水気を保つことができるため、シャキシャキの食感に仕上がります。

2つめは、あらかじめ豚肉にサラダ油を混ぜること。
サラダ油で豚肉をコーティングすると、ほぐれやすくなり、旨味を閉じ込めることができます。

2つめは、隠し味にバターを加えること。
コクが出て美味しくなります。

バター醤油味の食べ応えのあるおかずが、あっと言う間に完成します。

(レシピ情報元:TBSテレビ「おびゴハン!」2016年10月7日放映)

切り干し大根の卵焼きの作り方

次にご紹介するのは、フードコーディネーターのSHIORIさんが考案した「切り干し大根の卵焼き」のレシピです。

この卵焼きは、直径20センチくらいの小さめのフライパンを使って焼きます。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【3〜4人分:調理時間18分】
3個
切り干し大根(乾燥) 15g
長ねぎ 1/2本
ちりめんじゃこ(※) 大さじ2〜3
ごま油 大さじ1
サラダ油 大さじ1
A
オイスターソース 小さじ1
醤油 小さじ1
こしょう 適量

※しらすで代用可。

作り方
  1. 切り干し大根は水に10分浸して戻し、水気を絞って2〜3センチのざく切りにする。長ねぎはみじん切りにする。
  2. フライパンにごま油を熱し、1とちりめんじゃこをさっと炒め、Aで味付けする。
  3. 卵をボールに入れて溶き、2を加えて混ぜる。
  4. 2で使ったフライパンをキッチンペーパーで拭き取り、サラダ油を熱し、3を流し入れる。
    菜箸で数回大きく混ぜ、卵のふちが固まってきたらひっくり返す。
    もう片面も焼き、卵に完全に火が通ったらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。


【工程1】
まず切り干し大根(15g)を水に10分浸して戻し、水気を絞って2〜3センチのざく切りにします。(写真右)

そして長ねぎ(1/2本)をみじん切りにします。(写真左)



【工程2】
次にフライパンにごま油(大さじ1)を熱し、切り干し大根・長ねぎ・ちりめんじゃこ(大さじ2〜3)をさっと炒め、A(オイスターソース小さじ1・醤油小さじ1・こしょう適量)で味付けします。

ちなみにフライパンは、直径20センチくらいの少し小さめを使うのがおすすめだそうです。20センチを使うと、1センチくらいの程よい厚さの卵焼きが出来ます。



【工程3】
続いて卵(3個)をボールに入れて溶き、フライパンで炒めたものを加えて混ぜます。

ちなみにフライパンで炒めたものは、冷まさずにアツアツの状態で卵液に加えても大丈夫です。



【工程4】
次にフライパンをキッチンペーパーできれいに拭き取り、サラダ油(大さじ1)を熱し、具材を混ぜた卵液を流し入れます。

そして菜箸で数回大きく混ぜて、卵に火を入れます。
卵のふちが固まってきたら、ひっくり返します。



この卵焼きは具材がたっぷり入っていて柔らかいので、フライ返しでは、ひっくり返しにくいかもしれません。

そんな時は、まず上の写真のようにフライパンよりひと回り小さい皿をかぶせ、皿ごとひっくり返して卵焼きを皿の上にのせます。



そして卵焼きをスライドさせてフライパンに戻し入れます。

これはSHOIRIさんのおすすめの返し方です。



最後にもう片面も焼き、卵に完全に火が通ったら完成です。お弁当にする場合は、中までしっかり焼いてください。



切り干し大根のシャキシャキ感をいかした、風味豊かな卵焼きが出来ます。

ゴマ油のコクを効かせた中華風のしっかりめの味付けなので、ご飯ともよく合いますよ。

(レシピ情報元:NHK「あさイチ」2018年2月7日放映)


今日のお弁当は、以上の2品(豚肉ピーマン・卵焼き)に、彩りのプチトマトと箸休めのしば漬けを添えたら完成です。

忙しい朝でも気楽に作れるお弁当ですよ。

関連記事

濃厚絶品!ピーマンの肉詰めレシピ。肉がはがれない簡単な焼き方も解説。

コク旨な味がクセになる、ピーマンの肉詰めの簡単レシピをご紹介します。ピーマンと豚ひき肉を使った料理といえば、やはり、ピーマンの肉詰…

お弁当おかずの具材別レシピ157品。簡単で美味しいメニューを一挙紹介。

お弁当おかずの人気レシピを157品ご紹介します。当ブログのお弁当にぴったりな料理の中から、特におすすめの美味しいメニューを厳選して…

ピーマンの肉詰めは冷凍保存しても美味しい!冷凍方法は超簡単。

ピーマンの肉詰めは、実は、冷凍保存しても美味しいんです。冷凍前とくらべると、ピーマンの食感はやや柔らかくなりますが、味はほとんど変…

おにぎらずのお弁当レシピ。具のバリエーション21選。定番から簡単まで

おにぎらずの人気の具のバリエーションを21品ご紹介します。毎日のお弁当作りをはじめ、運動会やお花見などにも役立ちますよ。ちなみに、…

ドルマのおすすめレシピ!人気トルコ料理、ピーマンドルマの作り方。

ドルマ(Dolma)のおすすめレシピを本場トルコからご紹介します。ピーマンを使ったドルマ、「ビベル・ドルマス(Biber Dolm…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。トルコは、肉料理がとても美味しい国。特に、羊肉(ラム肉)の味…

いんげんと豚肉のレシピ。豚こまの簡単煮物!お弁当おかずにもおすすめ。

豚肉といんげんを使った簡単おかずレシピをご紹介します。豚こまといんげんを醤油やみりんなどで煮た、甘辛い味の一品。いんげんはクタッと…

キョフテの本場風レシピ!人気トルコ料理の作り方を現地より紹介。

キョフテ(köfte)のレシピを本場トルコよりご紹介します。キョフテとは、羊肉を、玉ねぎ・パセリ・スパイスとともに練った小型ハンバ…

おすすめ記事

いんげんとオリーブオイルのトルコ風煮物!ターゼファスリエのレシピ。

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

ひよこ豆のサラダレシピ。インドのチャナ・カチュンバルが旨い!

ライタのレシピを本場インドから紹介!きゅうりとヨーグルトの人気サラダ

熊本スイーツの定番!いきなり団子のレシピ。さつまいも&あんこが好相性

ギリシャサラダのレシピ。フェタチーズたっぷり!本格グリークサラダ。

ガツンと旨いニラだれ!ニラポン酢の簡単レシピ。万能調味料の作り方。

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

ファラフェルの簡単レシピ!中東生まれのひよこ豆コロッケの作り方。

ナンプラーだとこんなに旨い!なすの焼き浸し。タイ料理のお手軽レシピ。

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ドライトマトとセミドライトマトの作り方。乾燥で旨味UP!保存方法も解説

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

味見がとにかく大事!数の子の塩抜き。戻し方などの下ごしらえを解説。

キッチンペーパーで簡単!数の子の薄皮(半透明の膜)の取り方・むき方。

切り干し大根の戻し方。基本は水で時短ならレンジ。戻さない方が良い場合も

水ではなく熱湯で!ドライトマトの戻し方と使い方。酢を加えて旨味キープ

人参の茹で時間早見表。切り方別にすぐに分かる!甘くて美味しい茹で方。

しいたけの薄切り・千切り・みじん切り!簡単なやり方と人気の使い方。

しいたけを洗うデメリット。汚れはなるべく拭き取る。味が落ちない洗い方も解説

しいたけの石づきの取り方と活用法。食べるのはNG!でも出汁は取れる。

焼き芋のトースターレシピ!さつまいもの甘みとねっとり食感が人気。

いんげんとオリーブオイルのトルコ風煮物!ターゼファスリエのレシピ。

さやいんげんとオリーブオイルを使った煮物のおすすめレシピをご紹介します。トルコやギリシャなどで親しまれている「いんげんのオリーブオ…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮ることで、まるで桃のような柔らかい食感に仕上がります。ワインな…

ひよこ豆のサラダレシピ。インドのチャナ・カチュンバルが旨い!

ひよこ豆を使った、エスニックなサラダのレシピをご紹介します。インドのサラダ、チャナ・カチュンバル(英語:chana kachumb…

ライタのレシピを本場インドから紹介!きゅうりとヨーグルトの人気サラダ

ライタのレシピを本場インドからご紹介します。ライタ(Raita)とは、ヨーグルトを使ったサラダのこと。ヨーグルトの中に刻んだ生野菜…

熊本スイーツの定番!いきなり団子のレシピ。さつまいも&あんこが好相性

熊本を代表する人気の郷土菓子、「いきなり団子」の作り方をご紹介します。輪切りにしたさつまいもとあんこを具材にした、シンプルでありな…

ギリシャサラダのレシピ。フェタチーズたっぷり!本格グリークサラダ。

ギリシャサラダ(グリークサラダ)のレシピを、現地ギリシャの情報を交えて詳しくお伝えします。ギリシャサラダとは、ギリシャ産の「フェタ…

ガツンと旨いニラだれ!ニラポン酢の簡単レシピ。万能調味料の作り方。

濃厚で風味豊かな、美味しいニラポン酢のレシピをご紹介します。ニラポン酢とは、ニラをポン酢に漬けたニラだれのこと。ポン酢と合わせるこ…

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を、きび砂糖のコクのある甘みで補った、風味豊かなパウンドケーキ…

ファラフェルの簡単レシピ!中東生まれのひよこ豆コロッケの作り方。

ファラフェル(Falafel)のレシピをご紹介します。ファラフェルとは、イスラエルやアラブ諸国・トルコなど中東一帯で食べられている…

ナンプラーだとこんなに旨い!なすの焼き浸し。タイ料理のお手軽レシピ。

なすとナンプラーを使った、焼き浸しの簡単レシピをご紹介します。身近な食材だけで作る、タイ風のエスニック料理。なすをフライパンでこん…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベーキングパウダーを加え、ヨーグルトと卵で風味付け。レーズンとく…

ドライトマトとセミドライトマトの作り方。乾燥で旨味UP!保存方法も解説

「ドライトマト」と「セミドライトマト」の簡単で効率の良い作り方をご紹介します。セミドライトマト(ソフトドライトマト)とは、半乾燥さ…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。トルコは、肉料理がとても美味しい国。特に、羊肉(ラム肉)の味…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ料理は、オリーブオイルやレモンやハーブで風味付けされているも…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えします。ムサカとは、ギリシャやトルコやブルガリアなど、東地中海…

味見がとにかく大事!数の子の塩抜き。戻し方などの下ごしらえを解説。

数の子の塩抜きの仕方など、下処理の方法を解説します。数の子を上手に戻すには、水ではなく塩水を使ったうえで、急がずに時間をある程度か…

キッチンペーパーで簡単!数の子の薄皮(半透明の膜)の取り方・むき方。

数の子の表面を覆っている薄皮の、簡単な取り方を解説します。数の子には大きく2種類あり、食べやすいように味が付いている「味付け数の子…

切り干し大根の戻し方。基本は水で時短ならレンジ。戻さない方が良い場合も

切り干し大根(千切り大根)の戻し方を解説します。乾燥した状態の切り干し大根を柔らかくするには、水を使うのが基本です。ごく一般的な千…

水ではなく熱湯で!ドライトマトの戻し方と使い方。酢を加えて旨味キープ

ドライトマトの上手な戻し方を解説します。ドライトマトには、大きく2種類があります。1つは、カラカラに乾燥させたもの。もう1つは、半…

人参の茹で時間早見表。切り方別にすぐに分かる!甘くて美味しい茹で方。

人参の美味しい茹で方と茹で時間を解説します。人参は、水の状態で鍋に入れて、じわじわと温度を上げていくと、中心部分まで均一に火が入り…

しいたけの薄切り・千切り・みじん切り!簡単なやり方と人気の使い方。

しいたけの「薄切り」・「千切り」・「みじん切り」の切り方と、その使い方を解説します。薄切りは、しいたけを端から1〜2ミリの厚さに切…

しいたけを洗うデメリット。汚れはなるべく拭き取る。味が落ちない洗い方も解説

しいたけは、基本的には、調理の前に洗う必要はありません。むしろ、できるかぎり洗わないのがおすすめです。というのは、しいたけを洗って…

しいたけの石づきの取り方と活用法。食べるのはNG!でも出汁は取れる。

しいたけの石づきの取り方と使い道を解説します。石づきとは、しいたけに限らずキノコ全般にあり、原木や地面に接していた生え際の根元部分…

焼き芋のトースターレシピ!さつまいもの甘みとねっとり食感が人気。

焼き芋のトースター(オーブントースター)を使った簡単レシピをご紹介します。さつまいもは、中心部が70度くらいになるようにじっくりと…

最新記事

おしゃれに変身!柿の飾り切り。お弁当やおもてなしに使えるフルーツカット

清涼感のある味と香り!チャービルのサラダレシピ。手軽で美味しい使い方

すべらず簡単!柿の切り方と剥き方。種を避けて切る方法も解説。

挟んでお洒落!柿とクリームチーズのデザートレシピ。蜂蜜&胡椒が好相性

固まらない原因も解説!柿プリンのレシピ。柿と牛乳のシンプルおやつ。

おしゃれに変身!柿の飾り切り。お弁当やおもてなしに使えるフルーツカット

柿を使った、おしゃれな飾り切りのやり方をご紹介します。「うさぎ」と「とさか」と「花」の3パターンです。「うさぎ」と「とさか」は、短…

清涼感のある味と香り!チャービルのサラダレシピ。手軽で美味しい使い方

チャービル(セルフィーユ)の爽やかな風味をいかした、シンプルなサラダのレシピをご紹介します。チャービルと合わせる野菜は、きゅうりと…

すべらず簡単!柿の切り方と剥き方。種を避けて切る方法も解説。

柿の基本的な切り方と剥き方を解説します。「種なし柿」の切り方はもちろんのこと、「種あり柿」を、種を切らずに上手に切り分ける方法もご…

挟んでお洒落!柿とクリームチーズのデザートレシピ。蜂蜜&胡椒が好相性

柿の風味を活かした、美味しいデザートの作り方をご紹介します。クリームチーズを使った簡単レシピになっていて、柿の間にチーズを挟み、は…

固まらない原因も解説!柿プリンのレシピ。柿と牛乳のシンプルおやつ。

柿と牛乳を使ったプリンの作り方をご紹介します。火を一切使わないうえに、ゼラチンなどの凝固剤も使わない、超簡単レシピ。柿と牛乳をミキ…