平野レミさんの肉じゃがのレシピ。食べれば肉じゃが。

料理愛好家の平野レミさんが考案した、一風変わった肉じゃがのレシピをご紹介します。

「食べれば肉じゃが」です。

一般的な肉じゃがは、肉や野菜を一緒に煮込んで作ります。

でもレミさんの肉じゃがは、ジャガイモと他の具材を別々に調理します。
電子レンジで蒸した丸ごとのジャガイモの上に、豚肉・玉ネギ・ニンジンで作った餡をかけていただきます。

このようにすると、ジャガイモが煮崩れせず、具材に味が絡みやすくなります。

（一部情報元：フジテレビ「発見！ウワサの食卓」2015年8月25日放映）

食べれば肉じゃがの作り方

「食べれば肉じゃが」のレシピです。

写真をもとにレシピを説明します。

食べれば肉じゃがの作り方

まず、ジャガイモの表面を濡らし、ラップで包みます。
そして電子レンジで加熱します。

私はレシピの半量で作ったので、ジャガイモは2個加熱したのですが、500w7分ほどで柔らかくなりました。

ジャガイモをレンジでチンしている間に、ジャガイモにかける餡を作ります。

玉ネギ・ニンジン・水・だしパックを鍋に入れ、火にかけます。
だしパックがなかったので、私は、水をだし汁に代えて作りました。

沸騰したら豚肉を加え、アクを取りながら、すべての具材に火を通します。

だしパックを使った場合は、ここで取り除きます。

そして、砂糖・醤油・酒で調味します。

仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけたら、餡の完成。

上の写真のように、ちょっとゆるめのとろみがつきます。

電子レンジで加熱したジャガイモは、熱いうちにキッチンペーパーを使って皮をむきます。

そしてジャガイモを皿にのせます。

今度はスプーンを使って、上の写真のように、ジャガイモを軽く潰します。
このようにすると、上からかける餡が、ジャガイモに染み込みやすくなります。

ジャガイモの上に餡をかけ、絹サヤ（スナップサヤで代用）を飾ったらできあがり。

さっぱりとした味わいの肉じゃがが出来ます。

ごく普通の肉じゃがは、すべての具材を一緒に煮込んでいることもあり、全体的に味がまとまっています。
でもこの肉じゃがは、敢えてジャガイモそのものの味が強調されているところが、とても新鮮です。

味の染み具合で言えば、ジャガイモを一緒に煮込んだ方がやはり上ですが、これはこれで面白いと思います。

馴染みのある肉じゃがが、新しいおしゃれな料理になった感じがしていいですよ。

ところでこの「食べれば肉じゃが」には、レミさんが以前テレビで披露した「食べればコロッケ（上）」や「食べればカツサンド」と同じアイデアが、いかされています。

別々に調理した具材を混ぜて一緒に食べることで完成する、ユニークな時短料理です。