マカロニサラダを使ったお弁当レシピをご紹介します。
メインのマカロニサラダは、お弁当にぴったりのレシピになっていて、玉ねぎを一切使わないのでニオイが気になりません。
また、具だくさんなうえに少し濃いめの味付けにしてあるため、玉ねぎなしでも味わい深く仕上がります。
付け合わせおかずは、きんぴらごぼうと豚肉炒めです。
豚肉炒め以外は、前日の夜に作り置きすることもできます。
材料
2〜4人分：調理時間15分
| マカロニ | 50g |
| きゅうり | 1本（100g） |
| ハム | 4枚 |
| 固ゆで卵 | 2個 |
| サラダ油 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| マヨネーズ | 大さじ3（36g） |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
| 酢 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
レシピ・作り方
- 茹でる
- 水気を切る
- ① 湯500mlを沸かし、塩（小さじ1：分量外）を加え、マカロニ（50g）を表記時間通りに茹でます。
- ② ザルにあげて水気をしっかりと切り、ボールに移し、すぐにサラダ油（小さじ1/2）を混ぜます。
- 塩で揉む
- 水気を切る
- ③ きゅうり（1本：100g）を斜め薄切りにしてボールに入れ、塩（小さじ1/3）を揉み込み、10分置きます。
仕上がりがベチャッとしないように、水気をしっかりと絞ります。
- ハムを切る
- 卵を切る
- ④ ハム（4枚）を細切りにします。
固ゆで卵（2個）を黄身と白身に分け、白身を粗めに刻みます。
- ボールに入れる
- 和える
- ⑤ マカロニが入ったボールに、きゅうり・ハム・ゆで卵・マヨネーズ（大さじ3：36g）・砂糖（小さじ1/4）・酢（小さじ1）・こしょう（少々）を加え、黄身を粗めに砕きながらざっくりと和えたら完成です。
- ⑥ 前日の夜に作り置きした場合は、タッパーに入れて翌朝まで冷蔵保存します。
詰め方
- ⑦ マカロニサラダを詰めるスペースに仕切りを作り、マカロニサラダを盛り付けます。
ご飯も、仕切りを作って詰めて、ゆかりをふりかけます。 - ⑥ 「きんぴらごぼう」と「豚肉炒め」（レシピはこのあと紹介）とレタスを盛り付けたら完成です。
このお弁当は、汁気の出るおかずはありませんが、マカロニサラダとご飯については、仕切りを作って詰めるのがおすすめです。
その方が他のおかずの味が移りませんし、傷みにくいです。
その方が他のおかずの味が移りませんし、傷みにくいです。
なお、気温が上がる季節には、冷房がしっかりと効いた屋内にお弁当を置くと安心です。
付け合わせ
きんぴらごぼう（前日作り置きOK）
このきんぴらは4人分のレシピになっていますが、材料すべてを半量にしても、同じように作ることができます。
残った分は、冷蔵で4〜5日保存できます。
材料
4人分：調理時間10分
| ごぼう | 1本（150g） |
| 人参 | 1/2本（100g） |
| ごま油 | 大さじ1 |
| いりごま | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 醤油 | 大さじ1と1/3 |
作り方
- ごぼう（1本：150g）を皮ごと3〜4ミリ幅の細切りにして、切ったそばから水にさらし、5分ほど置きます。
ザルに上げて水気を切ります。 - 人参（1/2本：100g）を皮ごと3〜4ミリ幅の細切りにします。
- フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、ごぼうを中火で2分ほど炒めます。
少し透き通ってきたら人参を加え、1分ほど炒めます。 - いったん火を止めて、砂糖（小さじ1）・みりん（大さじ1と1/2）・酒（大さじ1/2）・醤油（大さじ1と1/3）を用意して、一気に加えます。
中火にかけて汁気を飛ばし、いりごま（大さじ1）を混ぜたら完成です。
皿に取り出し、粗熱を取ってからお弁当箱に詰めます。
豚肉炒め
材料
2人分：調理時間10分
| 豚バラ薄切り肉 | 250g |
| 玉ねぎ | 150g（3/4個） |
| 皮をむいた生姜 | 15g |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 焼肉のたれ | 大さじ1と1/2 |
| 醤油 | 小さじ2 |
| こしょう | 少々 |
作り方
忙しい朝でも手軽に作れるお弁当です。
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