やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方やテレビで話題の人気レシピなどを紹介。

チキン南蛮の人気レシピ。クックパッドで1位の話題の料理。

投稿日:2016年2月29日 更新日:

クックパッドで人気の、チキン南蛮のレシピをご紹介します。

「柔らかさにビックリ!鶏むね肉のチキン南蛮」です。

クックパッド編集部が選んだ「これはイイ!と思った料理 ベスト3」の第1位の料理で、テレビで話題になりました。

マヨネーズを使うことで、鶏むね肉を柔らかくジューシーに仕上げます。

(一部情報元:TV「ジョブチューン」クックパッド編集部が選ぶ料理 BEST3 2016年2月27日放映、ほっこり~のさんの「柔らかさにビックリ!鶏むね肉のチキン南蛮」)

チキン南蛮の作り方

「柔らかさにビックリ!鶏むね肉のチキン南蛮」のレシピです。

調理のポイントは、マヨネーズを使うこと。

マヨネーズに含まれる酢が、ムネ肉を柔らかくしてくれます。
またマヨネーズに含まれる油分が、ムネ肉をコーティングして肉汁を逃さないため、ジューシーに仕上がります。

なおレシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4人分】
鶏ムネ肉 2枚(600g程度)
大さじ1
砂糖 小さじ1
小さじ1/4
マヨネーズ 大さじ1
片栗粉 大さじ6
揚げ油 適量
甘酢だれ
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1と1/2
大さじ1/2
砂糖 小さじ2
タルタルソース
マヨネーズ 大さじ4
砂糖 小さじ1/2
レモン汁(ポッカレモンなど) 小さじ1/2
玉ネギのみじん切り 大さじ4
乾燥パセリ(あれば) 小さじ1/2
作り方
  1. 鶏ムネ肉を一口大に切り、酒・砂糖・塩・マヨネーズを揉み込み、15分~1時間ほど置く。
  2. 【甘酢だれ】甘酢だれの材料すべてを耐熱ボール入れ、電子レンジ(600w)で40秒加熱する。スプーンで混ぜる。
  3. 【タルタルソース】タルタルソースの材料すべてをボールに入れ、よく混ぜる。
  4. 1に片栗粉を混ぜ、170度に温めた油で揚げる。
  5. 4を皿に盛り、甘酢だれとタルタルソースをかけたらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

クックパッドのチキン南蛮を作ってみた


【工程1】
まず鶏ムネ肉を、調味液に浸します。

ムネ肉を一口大に切り、酒・砂糖・塩・マヨネーズを揉み込み、15分ほど置きます。

時間がある場合は、1時間ほど漬け込むと、味がより染みこんで美味しくなるようです。


【工程2】
続いて、甘酢だれを作ります。

醤油・みりん・酢・砂糖を耐熱ボールに入れ、ラップをせずに電子レンジ(600w)で40秒加熱します。

砂糖が残りやすいので、加熱したらスプーンでさっと混ぜておくといいですよ。


【工程3】
次に、タルタルソースを作ります。

マヨネーズ・砂糖・レモン汁・玉ネギのみじん切り・乾燥パセリを混ぜたら、できあがりです。

ごく一般的なチキン南蛮のタルタルソースのように、ゆで卵やピクルスは使いません。とても簡単です。


【工程4】
そして、調味液に浸したムネ肉に片栗粉を加え、よく混ぜます。


片栗粉をまぶしたら、170度(やや低温)に温めた油で、こんがりと揚げます。


鶏肉を皿に盛り、甘酢だれとタルタルソースをかけたらできあがり。


タルタルソースの玉ネギの風味が効いた、さっぱりとしたチキン南蛮が出来上がります。

マヨネーズを加えただけで、ムネ肉は柔らかくジューシーに仕上がります。

食べやすくて、とても美味しいですよ。


ところで、鶏ムネ肉を使ったチキン南蛮のおすすめレシピを、最後にもう1つご紹介します。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した、「ピンクのタルタル チキン南蛮」(上)です。

タルタルソースにしば漬けを使った変わりチキン南蛮で、このレシピも、ムネ肉が柔らかくジューシーに仕上がりますよ。

ちなみに家事えもんは、ムネ肉を柔らかくするために、2つの工夫をしています。

1つは、ムネ肉を包丁の背で叩き、フォークで穴を開けること。
2つめは、砂糖水に浸すことです。

リンク先も合わせてご覧ください。

関連記事

お弁当のおかず肉料理10品。運動会&お花見におすすめ。

お弁当のおかずにぴったりの、人気の肉料理10品をご紹介します。 料理のプロや芸能人が考案したレシピで、冷めても美味しくいただける料理ばかりで…

鶏肉の観音開きの方法。胸肉やささみを包丁で開くやり方。

鶏胸肉や鶏ささみを観音開きにする方法をご紹介します。 観音開きとは、鶏肉の中心から両サイドにむけて包丁を入れて開き、厚さを均等にする切り方で…

里田まいさんの料理の先生が考案した、鶏むね肉のソテーのレシピ。

ヤンキースの田中将大投手の奥様で、タレントの里田まいさんは、ブログなどで披露しているお料理がスゴイと評判ですが、「料理が上達したのは、日本で…

クックパッドで人気の、鶏の唐揚げのレシピ。コーラを使います。

クックパッドで人気の、鶏の唐揚げのレシピをご紹介します。 「コーラde鶏のから揚げ」です。 同サイトの編集部によると、この唐揚げは感想記事(…

鶏むね肉の人気レシピ。おすすめ45品まとめ。

鶏むね肉の人気レシピ45品をご紹介します。 当サイトでは、テレビで話題になったプロやタレントさんの簡単レシピをメインに紹介していますが、今回…

長生きみそ味噌汁おすすめ!

長生き味噌汁のレシピ30品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

じゃがいもをレンジで蒸す方法

じゃがいもをレンジで蒸す方法。ゆでるより短時間で皮むきも簡単。

じゃがいもを電子レンジで蒸す方法をご紹介します。 じゃがいもの茹で方と…

おからパウダーダイエット

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

おすすめ記事

栗の簡単な茹で方。茹で時間は50分!茹で栗の剥き方や保存も解説。

栗の茹で方をご紹介します。 普通の鍋で茹でる方法と、圧力鍋で加圧する方…

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

栗ご飯のおすすめレシピをご紹介します。 栗ご飯の炊き方にはいくつかの方…

栗の剥き方。コツを押さえて簡単皮むき!渋皮と鬼皮をそれぞれ解説。

生栗の皮の簡単な剥き方をご紹介します。 用意するものは、ボールと包丁だ…

生落花生の茹で方。旬の時期限定!シンプルな塩茹でがおすすめ。

生落花生の上手な茹で方をご紹介します。 生落花生は塩茹でが一番 生落花…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。 乾燥生落花生を、フライパン…

ピーナッツ味噌の作り方。落花生で手作り!味噌ピーのレシピと食べ方。

ピーナッツ味噌のレシピをご紹介します。 甘さ控えめのシンプルなピーナッ…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。 梨を砂糖と一緒に煮…

梨ジャムの簡単レシピ。甘酸っぱさがクセになる!人気保存食の作り方。

梨(和梨)を使ったジャムの簡単レシピをご紹介します。 このジャムの材料…

さつまいものレンジでの蒸し方3パターン。ふかし芋や焼き芋、時短レシピも。

さつまいもを電子レンジで蒸す方法を、3パターンご紹介します。 「ふかし…

バナナの保存方法。ラップやビニール袋で覆って冷蔵庫が一番長持ち。

バナナを生のまま日持ちさせる保存方法をご紹介します。 おすすめは冷蔵保…

ピーマンの肉詰めの基本レシピ。人気シェフの失敗しない絶品おかず。

ピーマンの肉詰めのおすすめ基本レシピをご紹介します。 中華の人気店「美…

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ16品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを16品ご紹介します。…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー221品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ221品をご紹介します。 どれも低糖質な…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。 ギリシ…

ゆで卵の作り方。ゆで時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方をご紹介します。 鍋を使ったゆで卵の基本レシピです。 初…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。 豆腐の水切りには複数のや…

豆腐の保存!水は必要?容器はどうする?保存方法と保存期間を解説。

豆腐のおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。 料理に使い切れなか…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべて…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理183品。

作り置きにおすすめの人気レシピを183品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理91品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ91品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理97品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを97品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

カレーに合うおかず23選。サラダ&サラダ以外の副菜を一挙紹介。

テレビで話題になった人気料理の中から、カレーに合うおかずのレシピを23…

ヨーグルトの美味しい食べ方28選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。 医師が考案した健康レシピや…

最新記事

さつまいもの茹で方!茹で時間は何分?時短なら丸ごとよりも切ってから

さつまいもの上手な茹で方をご紹介します。 さつまいもは、切ってから茹で…

しその実(穂紫蘇)の醤油漬けの作り方!ご飯がすすむ簡単レシピ。

しその実(穂紫蘇)の醤油漬けのレシピをご紹介します。 しその実の収穫時…

しその実(穂紫蘇)の佃煮の作り方!甘さ控えめのシンプルレシピ。

しその実(穂紫蘇)の佃煮のレシピをご紹介します。 しその実の風味をいか…

しその実(穂紫蘇)の塩漬けのレシピ!あく抜きの方法や食べ方も紹介。

しその実(穂紫蘇ほじそ)の塩漬けのレシピをご紹介します。 しその実は、…

栗の保存方法と保存期間。長期なら冷凍!皮付きはチルドで甘みアップ。

栗の保存方法をご紹介します。 冷蔵なら、皮付きの栗が1ヶ月くらい日持ち…