お弁当の簡単おかずレシピ。長谷川りえさんの、鶏肉の塩麹煮弁当。

お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。

今日のメニューは、次の2品です。

「鶏肉の塩こうじ煮」は、鶏肉に調味料を加え、8分煮るだけで完成します。

少し多めに作り、常備菜にするのもおすすめですよ。

鶏もも肉の塩こうじ煮の作り方

まずご紹介するのは、料理研究家の長谷川りえさんが考案した、「鶏もも肉の塩こうじ煮」のレシピです。

塩麹を味付けに使うので、鶏肉は冷めても柔らかく、味わい深く仕上がります。

煮汁が少ないレシピになっているので、焦げないようにたまに様子を見ながら煮るといいですよ。

常備菜にする場合は、冷蔵保存で5日ほど日持ちします。

（一部情報元：TV「ノンストップ！」2016年8月24日放映）

さつまいもサラダの作り方

次にご紹介するのは、管理栄養士の豊田愛魅さんが考案した、「さつまいもサラダ」のレシピです。

さっぱりとした中にもコクがある、栄養たっぷりのサラダが出来ますよ。

栄養がムダなく摂れるレシピになっているので、サツマイモは皮をむかず、玉ネギは水にさらしません。

玉ネギの辛味が気になる場合は、栄養が少し損なわれますが、塩で揉んで水に晒し、その後にしっかり水気を絞ってから使うといいですよ。

（一部情報元：TV「なないろ日和！」2016年9月26日放映）

以上2つのお料理にトマト＆レタスを添え、ゴマ塩を振ったご飯を合わせました。