お弁当の簡単おかずレシピ。柳澤英子さんの、鶏肉みそマヨ。

投稿日：2016年11月16日更新日：2018年6月1日

お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。

今日のメニューは、次の2品です。

メニュー

「鶏肉のみそマヨネーズ」は、鶏肉と一緒にニンジンやインゲンも調理し、8分程度で完成します。

あとは、うずらの卵（水煮）とプチトマト添えるだけです。

鶏肉のみそマヨネーズの作り方

まずご紹介するのは、「鶏肉のみそマヨネーズ」のレシピです。

材料【2人分:調理時間8分】

作り方

鶏肉は4等分に切り分ける。ニンジンは細切りにし、インゲンは食べやすい長さに切る。
味噌とマヨネーズを混ぜる。
ニンジンを耐熱皿の上に敷き、鶏肉をのせる。
鶏肉の上に万遍なく2をのせ、さらにその上にインゲンをかぶせる。
ふんわりとラップをし、電子レンジ（600w）で3分加熱する。
鶏肉をひっくり返し、再びラップをして3分加熱したらできあがり。

マヨネーズと味噌のコクをいかした、子供も喜ぶ食べ応えのあるおかずが、簡単に作れますよ。

（一部情報元：TBSテレビ「中居正広の金スマSP」食べるだけで痩せる新ダイエット 2016年11月11日放映）

今日のお弁当は、柳澤さんの「豚肉のみそマヨネーズ」に、うずらの卵（水煮）とプチトマトを添え、ご飯に干しエビとゴマ塩を振りました。

ちなみにうずらの卵は、ほんのひと手間かけるだけで、見た目がかわいい味付け卵になります。
たっきーママこと、料理研究家の奥田和美さんが考案した「うずらの味付け卵3品」も合わせてご覧ください。