お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。
今日のメニューは、次の2品です。
メニュー
- 料理研究家 柳澤英子さんの「鶏肉のみそマヨネーズ」
- うずらの卵＆プチトマト
「鶏肉のみそマヨネーズ」は、鶏肉と一緒にニンジンやインゲンも調理し、8分程度で完成します。
あとは、うずらの卵（水煮）とプチトマト添えるだけです。
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鶏肉のみそマヨネーズの作り方
まずご紹介するのは、「鶏肉のみそマヨネーズ」のレシピです。
材料【2人分:調理時間8分】
| 鶏モモ肉 | 1枚（200g） |
| ニンジン | 1/2本 |
| インゲン | 5本 |
| 味噌 | 大さじ1 |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
作り方
- 鶏肉は4等分に切り分ける。ニンジンは細切りにし、インゲンは食べやすい長さに切る。
- 味噌とマヨネーズを混ぜる。
- ニンジンを耐熱皿の上に敷き、鶏肉をのせる。
鶏肉の上に万遍なく2をのせ、さらにその上にインゲンをかぶせる。
ふんわりとラップをし、電子レンジ（600w）で3分加熱する。
鶏肉をひっくり返し、再びラップをして3分加熱したらできあがり。
マヨネーズと味噌のコクをいかした、子供も喜ぶ食べ応えのあるおかずが、簡単に作れますよ。
（情報元：TBSテレビ「中居正広の金スマSP」食べるだけで痩せる新ダイエット 2016年11月11日放映）
今日のお弁当は、柳澤さんの「豚肉のみそマヨネーズ」に、うずらの卵（水煮）とプチトマトを添え、ご飯に干しエビとゴマ塩を振りました。
ちなみにうずらの卵は、ほんのひと手間かけるだけで、見た目がかわいい味付け卵になります。
たっきーママこと、料理研究家の奥田和美さんが考案した「うずらの味付け卵3品」も合わせてご覧ください。
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