20位 牡蠣餃子
牡蠣の旨味をぎゅっと閉じ込めた餃子で、おつゆもたっぷり。
一口食べると、牡蠣の風味がジュワーっと広がります。
ジューシーに仕上げる秘訣は、牡蠣を丸ごと餃子の皮に包んで蒸し焼きにすること。
水分を逃さず、プリップリに仕上げます。
牡蠣のダシがしっかり効いた、上品な味わいの餃子です。
牡蠣餃子の皮片栗粉・水・サラダ油・ごま油鶏ももひき肉ニラしいたけしょうがオイスターソース醤油酒砂糖片栗粉味噌すし酢豆板醬
21位 手作りめんつゆ
「めんつゆ2品」
美味しいめんつゆの作り方を2パターン紹介しています。
1品めは、料理の達人でNHK料理講師の高木ハツ江さんが考案した、2倍濃縮のめんつゆ。
昆布と鰹節で作る本格的なめんつゆで、冷蔵庫で1週間くらい保存が効きます。
2品めは、料理家の栗原心平さんが考案した、4倍濃縮のめんつゆ。
こちらは、昆布に加え、厚削りの鰹節を使うのが特徴です。
厚削りの鰹節を使うと、コクのある濃厚な味わいのめんつゆが作れます。
昆布鰹節醤油みりん水
22位 混ぜそば
キクラゲをたっぷり使った、こってりとした焼きそばです。
キクラゲのシャキシャキ感と、豚肉とザーサイの濃厚な旨味がとてもいいです。
豚肩ロースしゃぶしゃぶ肉キクラゲザーサイショウガ万能ネギ卵焼きそば麺塩黒コショウゴマ油鶏ガラスープの素オイスターソース酒醤油片栗粉湯
23位 餃子のタレ6選
「餃子のタレ6選」
餃子のタレのおすすめレシピ6品です。
そのうち1品が栗原さんのレシピ。
豆板醬のピリッとした辛さがアクセントになった酢味噌風のタレです。
他にも、酢胡椒や花椒塩などおすすめのタレを紹介してます。
酢胡椒
24位 雲白肉
お酒のおつまみにぴったりでご飯にもよく合う、簡単おかずレシピです。
「雲白肉（ウンパイロー）」という中華料理の前菜風に仕上げたお料理で、あっさりとした茹で豚にパンチの効いた香味だれがよく合います。
豚バラ肉豆モヤシニラ酒塩卵黄おろしニンニクおろしショウガ醤油ゴマ油酢砂糖オイスターソース
25位 ジャージャー麺
「肉みそ和え麺」
ジャージャー麺の簡単レシピです。
中華麺を茹でる時間も含め、わずか5分で完成します。
すりゴマをたっぷり加えるのでコク味があり、食べ応えがあります。
中華麺ラー油豚ひき肉長ネギショウガゴマ油豆板醤白すりゴマ醤油オイスターソース酒みりん砂糖水
26位 紫キャベツのサラダ
このサラダは、カレーによく合う副菜として、テレビで話題になりました。
シンプルで飽きの来ない爽やかな味付けなので、カレーのようなスパイシーなお料理や、味がはっきりしたお料理ととてもよく合います。
見た目が鮮やかで人目を引くので、ホームパーティーのサラダとしてもおすすめです。
紫キャベツ塩カッテージチーズオリーブオイル
27位 親子丼
「ひき肉卵とじ飯」
簡単に作れる親子丼風どんぶりです。
合いびき肉を使っているので、ごく普通の鶏肉を使った親子丼とくらべるとコッテリとした食べ応えがあります。
合いびき肉ショウガ卵鰹だし醤油酒みりん砂糖片栗粉水ご飯万能ネギ白コショウ紅ショウガ
28位 なす味噌田楽
ナスを使った味噌田楽の簡単レシピです。
ごく一般的な味噌田楽は、グリルや網を使ってナスを焼きますが、この味噌田楽は、フライパンで揚げ焼きにするのが特徴です。
少し多めのごま油でこんがりと焼いたナスは、とろっとした食感で、肉料理のような食べ応えがあります。
コクのある味噌だれと、薬味の爽やかな風味が絶妙にマッチします。
日本酒やビールや焼酎のおつまみにもぴったりです。
ナスしょうがみょうが白髪ねぎごま油赤味噌みりん砂糖
29位 牛すじの下処理の方法
牛すじの下処理の方法です。
ポイントは、沸騰した湯に牛すじを入れ、さっと下茹ですること。
熱い湯に冷たい牛すじを入れると、臭みやアクをしっかり取ることができます。
