31位 マヨネーズなしのポテトサラダ
マヨネーズなしで作る、ヘルシーなポテトサラダのレシピです。
たくあんの風味をいかした一風変わったポテトサラダで、少量のサラダ油とすし酢を加えることで、マヨネーズのような味とまろやかさを出します。
和食によく合う味わい深いポテトサラダですよ。
作り置き
ジャガイモキュウリタクアン大葉すし酢サラダ油砂糖塩
32位 タラモサラダのレシピ2品
食材にタラコを使った、日本でも簡単に作れるタラモサラダ2品を紹介しています。
紹介している2品のうち、1品が栗原さんのレシピ。
マヨネーズを味付けに使った、日本人が親しみやすいタラモサラダです。
日本で「タラモサラダ」と言えば、一般的にはタラコとジャガイモを使ったサラダを指しますが、実はタラコは日本独自の代用品。
タラモサラタの本場・ギリシャやトルコでは、「タラモ」というコイやボラなどの卵の塩漬けを使います。
ただ、「タラモ」自体が日本では入手しづらいので、代わりにタラコを使うのは十分ありです。
「タラモ」を使うよりもマイルドに仕上がるので、日本人にはむしろこちらの方が食べやすいです。
作り置き
茹でたじゃがいもたらこ玉ねぎオリーブオイルレモン汁
33位 肉そぼろ
「肉そぼろ」
ニンニクの風味をいかしたコクのある美味しいそぼろで、料理に幅広く使えて便利です。
フライパンで7分で作れます。
作り置き
合いびき肉ニンニクショウガサラダ油醤油みりん酒砂糖味噌
34位 ガーリックチャーハン
2人分にニンニクを3片も使った、パンチの効いた味が魅力のチャーハンです。
豚肉は香ばしくなるまで焼き、しっかり食感を出すのがポイントです。
豚バラかたまり肉ニンニク青ネギご飯サラダ油塩・白コショウ
35位 そばがきの作り方とおすすめレシピ
そばがきの作り方と、おすすめの食べ方を紹介しています。
そばがきの作り方は3パターン。
そばがきに熱湯をかけて練るだけの超簡単な方法と、電子レンジでチンする方法、そして、鍋を使った調理法です。
おすすめの食べ方は、そばがきをごま油でさっと焼いた「焼きそばがき」。
栗原さんが考案したレシピです。
そばがきは、焼いて食べるととても美味しいです。
ゴマ油を引いて軽く焼くだけで、風味と食感が格段にアップします。
そば粉水ごま油万能ねぎみょうがめんつゆかんずり
36位 エビ餃子
「エビ餃子」
エビ餃子のおすすめレシピです。
具材は、エビの他には、レタスや豚ひき肉など。
すり潰したエビはプリプリとした食感で、細かく刻んだレタスはシャッキシャキです。
そして、噛みしめると、口の中に豚肉のジューシーな旨味が広がります。
エビやレタスは比較的あっさりとしていますが、そこに豚肉の脂が加わることで、食べ応えが増し、とても美味しくいただけます。
また、ニンニクを一切使わないので人に会う前でも気兼ねなく食べられます。
むきエビ豚ひき肉レタス玉ネギショウガ餃子の皮サラダ油片栗粉ゴマ油酢・ラー油酒醤油オイスターソース塩
37位 和風ポトフ
ポトフの超おすすめレシピです。
このポトフは、2〜3人でいただく鍋料理でもあります。
少し大きめに切った大根を、豚バラブロック肉と一緒に煮込んだボリュームのある一品で、シメは生のトマトをたっぷり加え、トマトラーメンにします。
ちなみにシメのトマトラーメンはこんな感じ。
トマトの爽やかな風味をプラスした上品な味わいのラーメンです。
このポトフは、1品で2度楽しめますよ。
豚バラかたまり肉大根レンコン根三つ葉わけぎ塩かつおだし酒フレンチマスタードみりんおろしショウガトマト塩・白コショウ平打ち麺
38位 枝豆の紹興酒漬け
「枝豆の紹興酒漬け」
枝豆のおすすめレシピです。
枝豆をさっと茹でて、中華風の漬けだれに丸1日浸すだけで完成します。
紹興酒のコクのある甘みと花椒の清涼感が、枝豆と絶妙にマッチしてとても美味しいです。
ビールや日本酒や焼酎のおつまみに、モッテコイの一品です。
作り置き
枝豆塩しょうが花椒紹興酒醤油みりん砂糖
39位 牡蠣餃子
牡蠣の旨味をぎゅっと閉じ込めた餃子で、おつゆもたっぷり。
一口食べると、牡蠣の風味がジュワーっと広がります。
ジューシーに仕上げる秘訣は、牡蠣を丸ごと餃子の皮に包んで蒸し焼きにすること。
水分を逃さず、プリップリに仕上げます。
牡蠣のダシがしっかり効いた、上品な味わいの餃子です。
牡蠣餃子の皮片栗粉・水・サラダ油・ごま油鶏ももひき肉ニラしいたけしょうがオイスターソース醤油酒砂糖片栗粉味噌すし酢豆板醬
40位 混ぜそば
キクラゲをたっぷり使った、こってりとした焼きそばです。
キクラゲのシャキシャキ感と、豚肉とザーサイの濃厚な旨味がとてもいいです。
豚肩ロースしゃぶしゃぶ肉キクラゲザーサイショウガ万能ネギ卵焼きそば麺塩黒コショウゴマ油鶏ガラスープの素オイスターソース酒醤油片栗粉湯
