やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

ちらし寿司のレシピ。ひな祭り気分を味わおう。

投稿日:2010年3月3日 更新日:

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今日は3月3日、ひな祭りです。

巷はちょっとしたお祭りムード。なんだか私もウキウキしてきます。
うちには女の子がいませんが、せっかくだから私もお祭り気分を味わいたい!

そこで今回は、ひな祭りには欠かせない「ちらし寿司」をつくってみました。

チラシ寿司の作り方

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私が作った、スタンダードな「ちらし寿司」のレシピです。

材料
A
ご飯 1と1/2カップ(300cc)分
小さじ3/4
砂糖 大さじ1と2/3
米酢 大さじ2
昆布 5センチ角1枚
B
干しシイタケ 大2個
ニンジン 1/2本(60g)
シイタケの戻し汁 大さじ5
大さじ1/2
みりん 大さじ1
醤油 小さじ3
C
レンコン 50g
レンコンを鍋に入れてヒタヒタくらい
ひとつまみ
少々
砂糖 少々
D
エビ 10尾
ダシ汁 エビを鍋に入れてヒタヒタくらい
適量
E
絹サヤ 10枚
少々
少々
F
2個
ダシ汁 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1と1/4
ひとつまみ半
醤油 少々
作り方
  1. シイタケは水に浸して戻し、しっかりと水気を絞る。レンコンは2~3ミリの輪切にし、酢水(分量外)にさらす。絹サヤは筋を取る。エビは頭・殻・背ワタを取り除く。
  2. ご飯以外のAの材料すべてを混ぜ、昆布が戻るまでしばらく置く。戻ったら昆布を取り除き、炊きたてのご飯に加え、手早く混ぜて団扇などであおいで冷ます。
  3. シイタケは2~3ミリ厚に切る。ニンジンは短冊切りにする。
    鍋に醤油以外のBの材料すべてを入れ、煮切る。火を止める直前に醤油を加える。
  4. Cの材料を別の鍋に入れて煮きる。
  5. 海老以外のDの材料を別の鍋に沸騰させ、海老を加えてさっと煮る。
  6. さらに別の鍋にEの水を入れて沸騰させ、塩と絹さやを加えてさっと火を通す。
  7. Fの材料すべてをよく混ぜ、温めて油を引いたフライパンで薄く焼く。細く切る。
  8. 2のご飯に3を加えて混ぜる。これを皿に盛り、4・5・6・7を散らしたらできあがり。

せっかくのお祭りですから、重箱を出してみました。

ちらし寿司は具材が豊富なので、栄養面でもバランスがとれますし、見た目もきれいですから、一皿でも食事としての満足感がありますね。
ちょうど良い味に仕上がったと思います。

豆腐と三つ葉のお吸い物と一緒に頂きました。

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