チャパティのレシピ。人気インド料理店のおすすめ。

人気インド料理店のシェフがすすめる、チャパティのレシピをご紹介します。

東京六本木にある「ニルヴァーナ ニューヨーク」の杉山幸誠シェフが考案した「チャパティ」です。

「チャパティ」とは、インドの平たいパンのこと。
インドのパンと言えば、日本では「ナン」の方がよく知られていますが、インドではむしろ「チャパティ」の方がポピュラーです。
ナンのように生地を発酵させないので、短時間で作れます。

小麦本来の風味をいかした、素朴な味わいが魅力的ですよ。

（一部情報元：TBSテレビ「おびゴハン！」2017年8月29日放映）

チャパティの作り方

「チャパティ」のレシピです。

調理時間は、生地を寝かせる時間も含めて35〜55分程度です。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

写真をもとに、レシピを説明します。

チャパティの作り方

【工程1】
まず全粒粉（350g）と塩（10g）をボールに入れ、よく混ぜます。
そして水（200ml）を少しずつ加えながらこね、生地をひとまとめにします。（上の写真）

続いてサラダ油（少々）を表面にまぶし、ラップをして冷蔵庫で30分ほど寝かせます。

【工程2】
次に生地を10等分に分け、それぞれに薄力粉（打ち粉：適量）をまぶし、麺棒で1ミリの厚さの円形に伸ばします。

そして余分な粉を落とします。

【工程3】
最後に生地を焼きます。

まずフライパンを温め、生地の両面を弱火〜中火で加熱し、焼き目を付けます。

生地を焼くと、ところどころがプクッと膨らみます。

生地に焼き目がついたら、最後にコンロの直火でさっと焼きます。

生地を五徳の上に置き、両面を中火でさっとあぶったらできあがり。

このチャパティは、塩気をしっかり効かせるレシピになっているので、小麦粉の味がはっきりと感じられてとても美味しいです。

チャパティは、焼き立てのアツアツをいただくのがおすすめです。
冷めると硬くなるので、10枚一度に焼く時は、焼きあがった順に、布を何枚も重ねたものの中に挟んでおくといいですよ。これはインドの屋台などでよく見かける、チャパティの簡単な保温方法です。

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