やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

チャパティのレシピ。人気インド料理店のおすすめ。

投稿日:2017年8月30日 更新日:

人気インド料理店のシェフがすすめる、チャパティのレシピをご紹介します。

東京六本木にある「ニルヴァーナ ニューヨーク」の杉山幸誠シェフが考案した「チャパティ」です。

「チャパティ」とは、インドの平たいパンのこと。
インドのパンと言えば、日本では「ナン」の方がよく知られていますが、インドではむしろ「チャパティ」の方がポピュラーです。
ナンのように生地を発酵させないので、短時間で作れます。

小麦本来の風味をいかした、素朴な味わいが魅力的ですよ。

(一部情報元:TBSテレビ「おびゴハン!」2017年8月29日放映)

チャパティの作り方

「チャパティ」のレシピです。

調理時間は、生地を寝かせる時間も含めて35〜55分程度です。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【10枚分】
全粒粉 350g
10g
200ml
サラダ油 少々
薄力粉 適量
作り方
  1. 全粒粉と塩をボールに入れ、よく混ぜる。水を少しずつ加えながらこね、生地をひとまとめにする。
    サラダ油を表面にまぶし、ラップをして冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
  2. 1を10等分に分け、それぞれに薄力粉をまぶし、麺棒で1ミリの厚さの円形に伸ばす。
  3. フライパンを温め、2の両面を弱火〜中火で加熱し、焼き目を付ける。最後にコンロの直火でさっとあぶり、香ばしさを出したらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

チャパティの作り方


【工程1】
まず全粒粉(350g)と塩(10g)をボールに入れ、よく混ぜます。
そして水(200ml)を少しずつ加えながらこね、生地をひとまとめにします。(上の写真)

続いてサラダ油(少々)を表面にまぶし、ラップをして冷蔵庫で30分ほど寝かせます。


【工程2】
次に生地を10等分に分け、それぞれに薄力粉(打ち粉:適量)をまぶし、麺棒で1ミリの厚さの円形に伸ばします。

そして余分な粉を落とします。


【工程3】
最後に生地を焼きます。

まずフライパンを温め、生地の両面を弱火〜中火で加熱し、焼き目を付けます。

生地を焼くと、ところどころがプクッと膨らみます。


生地に焼き目がついたら、最後にコンロの直火でさっと焼きます。

生地を五徳の上に置き、両面を中火でさっとあぶったらできあがり。

【調理のポイント】
チャパティは、仕上げに直火でさっとあぶり、香ばしさを出します。


このチャパティは、塩気をしっかり効かせるレシピになっているので、小麦粉の味がはっきりと感じられてとても美味しいです。

チャパティは、焼き立てのアツアツをいただくのがおすすめです。
冷めると硬くなるので、10枚一度に焼く時は、焼きあがった順に、布を何枚も重ねたものの中に挟んでおくといいですよ。これはインドの屋台などでよく見かける、チャパティの簡単な保温方法です。


ところで、当サイトでは、現地インドでの経験をもとに、インド料理やインドの観光スポットについて別記事で詳しく解説しています。
次の記事もあわせてご覧ください。

関連記事

ナンの作り方!本場インドの焼き方と、手作り簡単レシピを動画で紹介。

ナン(Naan)の作り方を、本場インドで撮影した動画を交えてご紹介します。ナンは、小麦粉を発酵させて作るパンの一種で、インド料理の人気メニュ…

ダルバートの食べ方。人気ネパールカレー店「ネパリコ(渋谷)」のおすすめ。

渋谷にある「ネパリコ」で、ネパール料理「ダルバート」をいただきました。その際、お店の方に「ダルバート」の食べ方を教わりました。「ネパリコ」は…

三井アウトレットパーク横浜ベイサイドに行ったら、必ず食べたいおすすめランチ。「ガネーシュ」の南インド料理。

私は、三井アウトレットパーク(横浜ベイサイド)で買い物をすることがあります。自宅から一番近いアウトレットモールなので、スポーツウエアが欲しい…

インドのヨーグルトを現地から徹底解説!ダヒの作り方と使い方。

インドヨーグルトの作り方や食べ方を、現地インドから詳しくご紹介します。ヨーグルトは、インドでは「ダヒ(Dahi)」と呼ばれています。ダヒはイ…

練乳の作り方。牛乳と砂糖だけで簡単に手作りできます。

練乳(コンデンスミルク)の作り方をご紹介します。練乳はわざわざ買わなくても、牛乳と砂糖さえあれば自宅で簡単に手作りできます。練乳を使った料理…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

栗ご飯のおすすめレシピをご紹介します。栗ご飯の炊き方にはいくつかの方法…

栗の簡単な茹で方。茹で時間は50分!茹で栗の剥き方や保存も解説。

栗の茹で方をご紹介します。普通の鍋で茹でる方法と、圧力鍋で加圧する方法…

生落花生の茹で方と食べ方。旬の時期限定!水から塩茹でが一番。

生落花生の上手な茹で方と美味しい食べ方をご紹介します。生落花生の収穫時…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

お味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・…

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならその…

なすの人気レシピ17選。簡単メニューからメイン料理まで一挙紹介。

なすの人気レシピ17品をご紹介します。レンジを使った簡単レシピや、メイ…

人参の人気レシピ22選。作り置きやお弁当おかずに便利な簡単人参料理。

人参の人気レシピを22品ご紹介します。当サイトの数多くの人参レシピの中…

さつまいもの蒸し方。簡単で美味しいふかし芋!鍋やフライパンでもOK。

さつまいもの美味しい蒸し方(ふかし方)をご紹介します。特別な道具がなく…

糖質制限ダイエットの人気レシピ87選。低糖質で簡単!食事メニューまとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ87品をご紹介します。使っている食材は、…

なすとひき肉の甘辛あんかけレシピ。丼にしても美味しい!和風簡単料理。

なすとひき肉を使った、醤油風味の甘辛おかずのレシピをご紹介します。なす…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

くるみのスコーン。カリッと焼いたクルミが旨い!くるみたっぷりレシピ。

くるみスコーンのおすすめレシピをご紹介します。くるみをふんだんに使った…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮る…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

じゃがいもチーズ。フライパンで簡単ガレット風!カリカリとろとろレシピ。

じゃがいもとチーズを使った、手軽で美味しいおかずレシピをご紹介します。…

大根と油揚げの煮物レシピ。めんつゆで簡単!人気の甘辛煮の作り方。

大根と油揚げの煮物のレシピをご紹介します。めんつゆを使った甘辛煮で、作…

累乗・べき乗の計算機。指数が整数・小数・分数・マイナスでもOK!

累乗とべき乗(冪乗)を簡単に計算する電卓です。数aのn乗、anを算出し…

小松菜ウインナー炒めのレシピ。だしの素で簡単!お弁当おかずにもお薦め

小松菜とウィンナーを使った簡単おかずレシピをご紹介します。ウィンナーと…

小松菜のおひたし!めんつゆを使ったお浸しの簡単レンジレシピ。

小松菜のおひたしの簡単レシピをご紹介します。手軽さが人気の電子レンジレ…