21位 いなり寿司弁当
「いなり寿司弁当」
本間さんの「いなりロール」は、いなり寿司の超時短レシピになっています。
ごく一般的ないなり寿司は、ご飯を油揚げに詰めますが、このいなり寿司は、シート状に開いた油揚げでご飯を巻きます。
また火は一切使わず、油揚げは電子レンジで味付けします。
調理時間はわずか5分。ほど良い甘みのある、美味しいいなり寿司が出来ますよ。
是友さんの「サワラの味噌マヨ漬け」は、アルミホイルとフライパンを使って調理します。
サワラを味噌とマヨネーズで味付けし、アルミホイルで包んで蒸し焼きにします。
調理時間は15分。冷めてもしっとり柔らかいので、お弁当にぴったりです。
「ブロッコリーの中華くらげ和え」は、すでにご紹介した2品が茶色っぽいお料理なので、野菜を中心に鮮やかな色を加えてみました。
ブロッコリーとパプリカをレンジでチンして、ハムと中華くらげを混ぜたら完成。調理時間は3分です。
いちごの鮮やかな赤色をアクセントに添えたらお弁当の完成です。
22位 ピクニックのサンドイッチ弁当
料理研究家の飛田和緒さんが考案したサンドイッチ3品を詰めたお弁当です。
- 甘辛ビーフ＆にんじんのサンド
- 手づくりツナ＆きゅうりのサンド
- かぼちゃ煮のクリームチーズ＆ハムのサンド
この3種のサンドイッチは、飛田さんのおすすめの具材を2種類ずつ挟んで作りますが、合計6種類の具材をパンとは別に持ち運び、出かけた先で手巻き寿司のような感覚で、お好みで挟んでいただくこともできます。
6種類の具材は、左上から時計回りに「にんじんマリネ」「甘辛ビーフ」「手作りツナ」「かぼちゃ煮のクリームチーズあえ」「きゅうりマリネ」「ハム」です。
「きゅうりマリネ」以外はすべて作り置きできるので、お弁当を作る前日の夜に仕込んでおくこともできます。
「にんじんマリネ」と「きゅうりマリネ」は、レモン汁で風味付けした爽やかなマリネです。
また「甘辛ビーフ」は、甘辛味のこってりとした味わいの万人ウケする具材。8分で作れます。「にんじんマリネ」と合わせてマヨネーズをたっぷりかけると、食べ応えがさらにアップします。
そして「手作りツナ」は、めかじきで作る優しい味わいのシーチキンで、18分で完成します。「きゅうりのマリネ」と合わせると、甘辛ビーフとはまったく違った、さっぱりしたサンドイッチができます。
「かぼちゃ煮のクリームチーズあえ」は、チーズケーキを思わせるようなコクと甘みがあるかぼちゃペーストで、食事のあとのデザートのような感覚でいただけます。調理時間は18分。「ハム」と合わせるのが飛田さんのおすすめです。
ちなみにレシピの分量は、4人分くらいのお弁当を作るのであれば、十分間に合うと思います。
「甘辛ビーフ」の出来上がり量は4人分程度で、残りの具材はすべて、4人でも少し残るくらいできます。
どれも作り置きできますので、余ったら普段のおかずにしてください。
23位 鶏の唐揚げ弁当
「鶏の唐揚げ弁当」
- からあげの名店「もり山」がすすめる「鶏の唐揚げ」
- なすとパプリカの揚げ浸し
リンゴとパイナップルを使った唐揚げで、柔らかく味わい深く仕上がります。
24位 エビマヨ弁当
「エビマヨ弁当」
エビマヨの調理時間は、4人分で15分程度です。
練乳を加えたマヨネーズソースとエビの相性は、バツグンですよ。
25位 キャベツシュウマイ弁当
「キャベツシューマイ」の作り方は、とても簡単です。
シュウマイの具に千切りキャベツをまぶし、フライパンで蒸し上げます。
26位 ダイエット焼きそば弁当
- 料理研究家の脇雅世さんの「しらたき塩焼きそば」
- ゆで卵
- チーズ・カニカマ
糖質制限ダイエット用に作ったお弁当です。
このお弁当は、脇さんの「しらたき焼きそば」を作ればほぼ完成です。
「しらたき焼きそば」は、しらたきを中華麺に見立てたお料理で、フライパン1つで12分で作れます。
ごく普通の小麦粉で作った中華麺は、1食分で62.1gもの糖質を含んでいますが、しらたきの糖質はほぼ0です。
しかもこの焼きそばは、ダイエットメニューとは思えないくらい食べ応えがあります。ダイエットをしていない方にもおすすめですよ。
ニラとしょうがとゴマ油の風味が効いていて、さっぱりとした中にもコクがあり、とても美味しいです。
「ゆで卵」は、焼きそばを作っている間に空いているコンロで調理できます。
卵とかぶるくらいの水を小鍋に入れ、沸騰してから9〜10分ほど茹でたら、固茹で卵が出来ます。
あとは糖質の比較的少ないチーズとカニカマを添えるだけです。
27位 ミニハンバーグ弁当
ケチャップを少量加えたハンバーグは、冷めても柔らかく、味わい深いですよ。
28位 チキンソテー弁当
「チキンソテー弁当」
- おうち料理研究家 みきママのチキンソテー
- 蒸し野菜（ブロッコリー・ジャガイモ・ニンジン）
みきママのチキンソテーは、フライパンとレンジで並行して調理が出来るので、忙しい朝におすすめです。
鶏肉をフライパンで焼き、トマトソースをレンジで作ります。
トータルの調理時間は15分程度です。
付け合わせの蒸し野菜は、レンジでチンするだけです。
29位 炊き込みご飯弁当
「炊き込みご飯弁当」
- ABCクッキングスタジオの「ポテトサラダ」
- 料理研究家 栗原心平さんの「炊き込みご飯」
- 焼いたウインナー
「ポテトサラダ」は、ジャガイモを冷ます時間も含めて、10分程度で完成します。
また「炊き込みご飯」は、材料を炊飯器に入れて炊くだけです。
30位 つくね丼弁当
「つくね丼弁当」
- ミシュラン店のシェフ、村田明彦さんの「つくねの照り焼き丼」
- 味付け卵
- かぼちゃのサラダ
村田さんの「つくねの照り焼き丼」は、豆腐と春雨をつくねに混ぜるので、食感がとても柔らかく、お弁当にもおすすめです。
付け合わせのししとうも一緒に、お弁当箱に詰めます。
「味付け卵」は、ゆで卵を好みの調味料（めんつゆ・白だし・味噌・焼肉のたれなど）と合わせてビニール袋に入れ、冷蔵庫に一晩置くだけ。前日の夜に仕込みます。
「かぼちゃのサラダ」は、カボチャをレンジでチンして、マヨネーズとハーブソルトで味付けするだけ。片手間で作れます。
