やまでら くみこ のレシピ

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「ウチの夫は仕事ができない」の愛妻唐揚げ弁当のレシピ。

投稿日:2017年7月18日 更新日:

ウチの夫は仕事ができない 錦戸亮 松岡茉優 お弁当 唐揚げ レシピ 人気

鶏の唐揚げ弁当のおすすめレシピをご紹介します。

日本テレビのドラマ「ウチの夫は仕事ができない」で、主演の錦戸亮さんが食べた愛妻弁当(ちなみに愛妻は松岡茉優さん)です。

このお弁当のメニュー5品は、すべて錦戸さんの好みに合わせて作られていて、錦戸さんが大好きな「唐揚げ」と「明太子」と「豚骨ラーメン」が一度に楽しめるようになっています。

レシピを考案したのは、洋食の名店「たいめいけん」の茂出木浩司シェフです。

メニュー
  1. 特製 鶏の唐揚げ
  2. 豚骨ラーメン風スパ
  3. ミニオムレツ
  4. ブロッコリーのナムル
  5. パセリご飯

メニューを簡単に説明します。

「特製 鶏の唐揚げ」は、片栗粉をまぶして2度揚げするので、お弁当に入れてもベチャっとしません。
明太子ソースをつけていただきます。
調理時間は12分です。

また「豚骨ラーメン風スパ」は、豚骨ラーメンの味がする、とても面白いパスタです。
ベーコンや豆乳で作ったカルボナーラ風パスタに、紅ショウガと白ゴマをトッピングすると、豚骨ラーメン風のパスタになります。
茹でたパスタがあれば、わずか3分で作れます。

「ミニオムレツ」は、和風の優しい味の一品で、フライパンで3分で作れます。
「ブロッコリーのナムル」はレンジを使うので、1分半で完成。
「パセリご飯」は、ご飯にパセリを混ぜるだけです。

(レシピ情報元:日本テレビ「ヒルナンデス!」大ヨコヤマクッキング 2017年7月13日放映)

特製唐揚げの作り方

お弁当 唐揚げ レシピ 人気

まずご紹介するのは「特製唐揚げ」のレシピです。

この唐揚げは、明太子ソースを添えていただきます。

材料【2〜3人分:調理時間12分】
鶏もも肉 1枚
片栗粉 適量
揚げ油 適量
A
おろしショウガ 小さじ1
おろしニンニク 小さじ1
ひとつまみ
コショウ 少々
醤油 大さじ1/2
マヨネーズ 大さじ1
明太子ソース
明太子 30g(小1本)
クリームチーズ 大さじ1
オリーブオイル 小さじ1
作り方
  1. 鶏肉は皮目にフォークで穴をあけ、一口大に切る。Aを揉み込み下味をつける。
  2. 1の鶏肉に片栗粉をまぶし、160度くらい(低温)の油で3分揚げる。
    一度取り出して3分置き、余熱で火を通す。
    油を180度くらい(高温)まで温め、再び鶏肉を2分揚げる。
  3. 明太子の皮を取り除き、ソースの材料すべてを混ぜる。
  4. 2を冷ましてお弁当箱に詰め、3をアルミカップに入れて添えたらできあがり。

ちなみに工程2で揚げ油の温度を見極める時は、油に菜箸を入れてみるといいですよ。

油が160度くらいまで温まると、箸の先から細かい泡が静かに出ます。

そして180度まで温まると、箸全体から泡が勢い良く出るようになります。

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この唐揚げの調理のポイントは4つあります。

【調理のポイント】

  1. 鶏肉の皮目にあらかじめフォークで穴をあける。
    味が染み込みやすくなり、皮が縮みにくくなります。
  2. 鶏肉をマヨネーズでコーティングする。
    鶏肉の旨味を閉じ込め、ジューシーにすることができます。
  3. 鶏肉に片栗粉をまぶす。
    片栗粉は小麦粉とくらべて水分を吸いにくいので、表面がカリッと揚がり、冷めてもべちゃっとしにくくなります。
  4. 鶏肉を2度揚げする。
    1度目は160度くらいの低温で揚げ、いったん引き上げて余熱で火を通します。そして2度目は180度くらいの高温で手早く揚げます。
    このように2度に分けて揚げ、余熱も使って火を通すと、中はしっとり柔らかく、表面はカリッと仕上がります。

中はふっくら外はカリッとした、旨味たっぷりの唐揚げができます。

お弁当箱に詰めてもベチャっとせず、味付けもしっかりめなので、冷めても美味しいですよ。

この唐揚げをお弁当箱に詰める時は、ご飯と隣合わせにならないようにすると、ご飯の水気が唐揚げに移らなくて良いそうです。

豚骨ラーメン風スパの作り方

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次にご紹介するのは、「豚骨ラーメン風スパ」のレシピです。

茹でたパスタがあれば、わずか3分で作れます。

レシピの分量は、お弁当用ということでちょっと少なめになっています。

材料【1人分:調理時間3分】
ベーコン 1枚
豆乳 60ml
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
おろしニンニク 小さじ1
オリーブオイル 小さじ1
塩・コショウ 各少々
紅ショウガ 適量
白ゴマ 適量
茹でたパスタ 50g(乾燥パスタ20g分)
作り方
  1. ベーコンは細切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、おろしニンニクとベーコンを炒める。
    軽く火が通ったら豆乳と鶏ガラスープの素を加え、少し煮詰める。
    茹でたパスタ・塩・コショウを加え、汁気が無くなるまで煮詰める。
    パスタを広げ、ヘラで押さえながら軽く焼き目をつける。
  3. 2を冷まして弁当箱に詰め、紅ショウガと白ゴマをトッピングしたらできあがり。

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このパスタは、豚骨ラーメン風とは言え、汁気は完全に飛ばしてしまいます。

工程2でパスタを加え、塩・コショウで味を整えたら、汁気が無くなるまで煮詰めます。
そして最後にパスタを広げ、ヘラで押さえて焼き、少し焦げ目を付けます。(上の写真)

クリーミーでこってりとしたコク味のある豚骨ラーメン風パスタが出来ます。

このパスタをいただく時は、紅ショウガと白ゴマを絶対に添えてください。この2つのトッピングはとても大事です。

このパスタは、基本的にはカルボナーラのような味がしますが、紅ショウガと白ゴマを足した途端に、豚骨ラーメンの味になります。
すごく面白いレシピですよ。

ミニオムレツの作り方

お弁当 唐揚げ レシピ 人気

続いて「ミニオムレツ」のレシピをご紹介します。

材料【1人分:調理時間3分】
2個
砂糖 小さじ1/2
和風顆粒だし 小さじ1/3
バター 小さじ1/2
作り方
  1. 卵と砂糖と和風顆粒だしをボールに入れ、菜箸で切るように混ぜる。
  2. 小さめのフライパンを熱してバターを溶かし、1を一気に流し入れる。
    菜箸で混ぜながら加熱し、卵のまわりが固まってきたら、ヘラで卵を3つ折りにする。
  3. 2を半分に切ってお弁当箱に詰める。

和風だしの風味をいかした、優しい味のオムレツですよ。

ブロッコリーのナムル

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「ブロッコリーのナムル」は、ブロッコリーをレンジでチンして、調味料を混ぜるだけで完成します。

材料【1人分:調理時間1分30秒】
ブロッコリー 30g(1/6株)
A
ゴマ油 大さじ1
白ゴマ 大さじ1
大さじ1
少々
砂糖 少々
作り方
  1. ブロッコリーは小房に分け、ラップをして電子レンジ(600w)で1分加熱する。
  2. 1にAを混ぜたらできあがり。

ちなみにブロッコリーは、分量をレシピの3倍(90g:1/2株)程度に増やしても、電子レンジ(600w)で1分で火が通ります。

また調味料Aは少し多めの分量になっているので、3倍量のブロッコリーでも塩気を少し調整すれば足りますよ。

さっぱりとした味のナムルが出来ます。

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今日ご紹介したお弁当は、以上4品のおかずに「パセリご飯」を添えたら完成です。

パセリご飯は、みじん切りにしたパセリ(適量)をご飯に混ぜるだけなのでラクチンですよ。

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