やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理151品。

投稿日:2016年9月16日 更新日:

131位 けんちん汁の基本レシピ

作り置きおかず

具だくさんのけんちん汁

料理研究家の栗原心平さんのレシピ

野菜がたっぷりと入った、王道のけんちん汁です。

けんちん汁の発祥は、もともとは精進料理。
具材に豚肉や鶏肉などの肉類は使わず、また出汁にも鰹節や煮干しなどの魚類を入れないのが基本です。

このレシピは、鰹出汁で旨味を出しますが、具材には肉や魚を一切使いません。
味付けは、人気の醤油味。
野菜の旨味たっぷりの、とても美味しいけんちん汁です。

日持ち:冷蔵で2日

15分
れんこんごぼうにんじん大根こんにゃく油揚げかつおだし 薄口醤油 みりん酢・水万能ねぎ

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132位 小田真規子さんの卵と明太子ふりかけ

作り置きおかず

卵とめんたいこのふりかけ

料理研究家の小田真規子さんのレシピ

卵と明太子を使った、6分でできるご飯のお供のレシピです。

優しい旨味のあるマイルドな味わいの卵そぼろで、お弁当にもぴったりです。

冷蔵庫で1週間ほど日持ちします。

6分
明太子長ねぎ

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133位 浜内千波さんのサトイモの煮物

作り置きおかず

イカとサトイモの煮物

料理研究家の浜内千波さんのレシピ

この煮物は、砂糖やみりんなどの甘味料は一切使いません。
その代わりに、パイナップルの自然な甘みをいかします。

すりおろしたパイナップルにイカを30分ほど漬け込むと、パイナップルの酵素が働き、イカの食感が柔らかくなります。

25分
スルメイカパイナップル里芋醤油

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134位 カロテンいっぱいリボンサラダ

作り置きおかず

カロテンいっぱいリボンサラダ

料理愛好家の平野レミさんのレシピ

ピーラーで薄切りにしたニンジンとセロリに茹でダコを加え、カレー風味のドレッシングで和えた、食欲をそそるサラダです。

味付けには、カレー粉の他にクミンパウダーを少し多めに使いますが、子供でも食べやすい味に仕上がります。
野菜の甘みが引き立つ香辛料の優しい風味のおかげで、ニンジンを最後まで美味しくいただけます。

30分
ゆでダコニンジンセロリオリーブオイルハチミツレモン汁おろしニンニクコショウカレー粉クミンパウダー

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135位 ガッテン!で話題のかつお節バター

作り置きおかず

かつお節バター

このお料理は、キッチンに余りがちな鰹節の有効活用法として、NHK「ガッテン!」で話題になりました。
一度封を切った鰹節は、風味も食感もたちどころに落ちるので、一気に使い切った方が良いそうです。
食べ切れずに残った鰹節で作ってみてください。

作り方はとても簡単。鰹節とバターを混ぜ、冷蔵庫で冷やし固めるだけ。

レーズンバターのように薄くスライスしてクラッカーの上にのせると、おつまみにぴったりのお料理ができます。

バター代わりにトーストに塗っても美味しいそうです。

日持ち:冷蔵で1ヶ月

2分
鰹節パックバター

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136位 平野レミさんの枝豆チューチュー

作り置きおかず

枝豆チューチュー

料理愛好家の平野レミさんのレシピ

茹でた枝豆を和風だしやゴマ油で味付けした、おつまみにもぴったりの一品です。

和風だしの旨味で、枝豆の美味しさが引き立ちます。

味付けにはナンプラーを使いますが、ナンプラーの風味は殆ど分かりません。
ほのかな旨味を感じる程度です。

10分
枝豆ゴマ油和風だしパック赤唐辛子ナンプラーコショウ

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137位 ミシュランシェフの鯵の南蛮漬け

作り置きおかず

揚げない!アジのトマト南蛮漬け

ミシュランガイドで1つ星を獲得した和食の名店「季旬 鈴なり」の店主、村田明彦さんのレシピ

その名の通り、揚げずに作れる南蛮漬けで、酢を使いません。
酢の代わりになるのは、レモンとトマトジュースの優しい酸味です。

トマトジュースをたっぷり使った南蛮だれは、鮮やかな赤色です。
でも不思議とトマトっぽい味はしません。
トマトの優しい甘みと酸味は、絶妙なバランスで白だしの風味と融合して、爽やかな和風の南蛮だれになります。

すごく面白いレシピですよ。

15分
アジの切り身玉ネギニンジンピーマンレンコン薄力粉ゴマ油鷹の爪の輪切りレモンスライストマトジュース白だしレモン汁

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138位 吉田愛さんのトマトピクルス

作り置きおかず

トマトの甘酒ピクルス

道の駅 発酵の里「こうざき」の吉田愛さんのレシピ

和食に合うトマトピクルスです。

甘酒の優しい甘みをいかしたピクルスで、酸味がかなり控えめで食べやすいです。

和風のお料理の箸休めに合いますし、甘さ控えめのデザートとして、食事の締めにいただくのもいいです。

日持ち:冷蔵で2〜3日

15分
ミニトマト甘酒

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139位 SHIORIさんのタイ風焼きびたし

作り置きおかず

なすのタイ風焼きびたし

フードコーディネーターのSHIORIさんのレシピ

ナンプラーやニンニクの風味を効かせたエスニック風の調味液に、焼いたナスを浸します。

ナスはとても柔らかく、とろっとした食感に仕上がります。

さっぱりとした食べやすい味付けなので、ナスがたっぷり食べられますよ。

ナスサラダ油ニンニク赤唐辛子ナンプラーレモン汁砂糖

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140位 広沢京子さんのキャベツのナムル

作り置きおかず

キャベツのナムル

フードコーディネーターの広沢京子さんのレシピ

ニンニクとゴマの風味がほど良い、食べやすい味のナムルが、2分程度で簡単に作れます。

キャベツおろしニンニク白すりゴマゴマ油

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