作り置きおかずにおすすめの人気レシピをご紹介します。
どのお料理も、冷蔵庫で数日ほど日持ちするので、常備菜としてストックしておくと大変便利。
1週間の献立作りにも役立ちます。
また、調理もとても簡単です。
すきま時間にパパッと作っておけば、普段の食事だけでなく、お弁当のおかずとしても活用可能です。
肉をがっつり使ったメインメニューから野菜が主役の副菜まで幅広くご紹介するので、ぜひ、参考にしてください。
【補足】保存容器や日持ちについて
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これが基本！美味しい肉じゃが
牛肉でも豚肉でも作れる、肉じゃがの基本レシピです。
具だくさんで満足度の高い作り置きおかずで、お弁当にもおすすめです。冷蔵で6日お弁当牛肉か豚肉 じゃがいも玉ねぎ人参絹さやしらたきサラダ油だし汁 砂糖みりん酒醤油 -
風味抜群！基本のマカロニサラダ
卵やハムや玉ねぎなどの定番の具材をたっぷりめに加え、マヨネーズや酢で味付けをして作る、定番のマカロニサラダです。
具だくさんで風味豊かなのが特徴で、複数の具材の味を活かしつつ、一体感のある仕上がりになります。マカロニきゅうり人参玉ねぎハムゆで卵サラダ油塩マヨネーズ酢砂糖こしょう -
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美味しいのはこれ！煮卵（味玉）
卵の作り置きといえば、煮卵が超定番です。
たれに浸けて置くことで味が染みて、ご飯との相性も抜群です。また、うずらの煮卵（味玉）は、お弁当の隙間おかずとしても重宝します。
冷蔵で4〜5日お弁当卵だし汁 みりん醤油 -
簡単時短で大満足！もやしナムル
節約食材の代表「もやし」を使った人気の作り置きおかずです。
冷蔵庫にある材料で簡単に作れるので、忙しい日の副菜やあと一品欲しいときにもぴったりです。
もやしのシャキシャキ食感に、にんにくとごま油の香りが絶妙にマッチします。冷蔵で4日もやしおろしにんにく鶏ガラスープの素ごま油醤油塩 -
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しっとり柔らか！サラダチキン
胸肉を使った作り置きなら、サラダチキンが便利です。
サラダ・サンドイッチ・和え物などの具材として幅広く使えますし、そのまま粒マスタードなどを付けて食べても美味しいです。冷蔵で4〜5日お弁当鶏むね肉砂糖塩 -
無限の美味しさ！シンプルなキャロットラペ
シンプルなキャロットラペです。
そのまま食べて美味しいのはもちろんのこと、好みの食材を加えてアレンジするのも楽しいので、作り置きおかずとしてもおすすめです。冷蔵で1週間お弁当人参オリーブオイル酢砂糖塩 -
卯の花（おからの炒り煮）
おからの素朴な風味をいかしつつ、豚バラ肉の旨味を加え、具だくさんで食べ応えのある一品に仕上げました。
優しいながらも深みのある味わいで、和食の副菜として幅広い料理に合わせやすいため、一度にまとめて作っておくと重宝します。冷蔵で3日おから豚バラ薄切り肉ごぼうこんにゃく人参椎茸油揚げ長ねぎごま油だしの素 水 砂糖酒醤油 -
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ほっこり優しい甘み！さつまいも甘煮
砂糖やみりんのほんのりとした甘さが、さつまいもの旨味を引き立て、ホッとする美味しさに仕上がります。
作り方はとても簡単で、おかずにもおやつにもなる万能レシピです。冷蔵で4日さつまいも水砂糖塩みりん醤油 -
旨味濃厚！きのこアヒージョ
きのこの作り置きなら、こちらのレシピが一番おすすめです。
きのこの濃厚な旨味が印象的な、風味の良いアヒージョです。
一種類のきのこだけでも作れますが、いろいろなきのこを一度にオイル煮にすると、味や食感に奥行きが生まれて、より美味しくいただけます。冷蔵で5日きのこ
マッシュルーム・椎茸・えのき・しめじ・舞茸・エリンギ等にんにく鷹の爪オリーブオイル塩こしょう -
こんがり柔らか！チャーシュー
中華の作り置きおかずなら、食べ応え満点の定番チャーシューがおすすめです。
そのまま食べるのはもちろんのこと、ラーメンやサラダの具材にしたり、チャーシュー丼にしたりと、幅広く使えて便利です。お弁当豚肩ロースブロックおろし皮付き生姜おろしにんにく長ねぎの青い部分醤油酒砂糖塩 -
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至福の甘辛煮！牛肉のしぐれ煮
使う牛肉は、安い切り落としやこま切れ肉です。
冷蔵ストックしておくと、ご飯のお供として重宝します。冷蔵で4〜5日お弁当牛切り落とし生姜砂糖みりん酒醤油 -
つゆだく＆濃厚！鶏もも肉とキャベツの煮物
鶏もも肉とキャベツをたっぷり使った、汁まで美味しい和風煮物レシピです。
キャベツをじっくり煮込むことで甘みが増し、鶏肉の旨みがしっかり染み込みます。
隠し味のケチャップがコクを加え、濃厚な味わいに仕上がります。冷蔵で2〜3日鶏もも肉キャベツしめじ和風だしの素砂糖醤油みりん酒ケチャップ水 -
便利な作り置き！肉団子
肉団子は、そのまま食べて美味しいのは勿論のこと、いろいろなお料理にアレンジすることもできるので、一度に大量に作ってストックしておくと便利です。
豚ひき肉玉ねぎ生姜汁卵塩こしょう酒醤油ごま油片栗粉サラダ油 -
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具だくさんで大満足！炒り豆腐
豆腐を主役にした具だくさんの作り置きおかずで、たっぷりの野菜に鶏肉と卵のコクが加わり、味わい深く仕上がります。
冷蔵で2〜3日木綿豆腐鶏ひき肉椎茸人参長ねぎ卵ごま油みりん酒醤油 -
パンチのある旨さ！ニラ団子
ニラをたっぷり使ったメインおかずのレシピです。
酢を少し加えることで、作り置きしてもほろっと柔らかい食感に仕上がります。冷蔵で3〜4日豚ひき肉ニラサラダ油おろしにんにくおろし生姜砂糖オイスターソース醤油ごま油酢こしょう片栗粉 -
柔らかジューシー！鶏チャーシュー
お湯の余熱で火を通すレシピになっていて、柔らかくてジューシーな食感に仕上げます。
ラーメンに添えてチャーシューの代わりに使うのはもちろん、サラダに加えたり、そのままお酒のおつまみにするのもおすすめです。冷蔵で4〜5日鶏むね肉醤油塩砂糖おろし生姜 -
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定番を風味良く！きんぴらごぼう
ごぼうと人参を使った、きんぴらごぼうの基本レシピです。
ごぼうを皮ごと使って風味と食感をアップさせるのが、美味しく作るコツです。冷蔵で4〜5日お弁当ごぼう人参ごま油いりごま砂糖みりん酒醤油 -
基本のコク旨！麻婆豆腐
ピリッと辛い作り置きおかずなら、麻婆豆腐がおすすめです。
ご飯との相性が抜群で、夕食のメインおかずにぴったりです。冷蔵で3日豚ひき肉豆腐長ねぎにんにく生姜サラダ油豆板醤甜麺醤水溶き片栗粉ごま油塩鶏ガラスープの素醤油酒水 -
さっぱりとしたコク！鶏皮ポン酢
おつまみを作り置きするなら、居酒屋でも人気のある鶏皮の定番料理がおすすめです。
鶏皮のプリッとした食感をいかした、さっぱりとしつつもコクのある一品です。冷蔵で2日鶏皮ポン酢砂糖水塩小ねぎ -
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酢玉ねぎ（玉ねぎピクルス）
玉ねぎピクルスの基本レシピです。
ごく一般的なピクルスと同じように、幅広い献立の副菜として便利に使えます。
たとえば、ステーキやカレーやハンバーグといったこってりとした洋風の肉料理などと好相性です。冷蔵で2週間玉ねぎ砂糖塩米酢水 -
コク旨仕上げ！煮込みハンバーグ
作り置きにおすすめのハンバーグです。
ハンバーグを風味よく仕上げるレシピになっていて、トマトケチャップをベースにしたコク旨なソースがとても良く合います。冷蔵で4日お弁当合いびき肉玉ねぎ塩こしょう顆粒コンソメパン粉卵サラダ油しめじトマトケチャップ中濃ソース水 -
優しい旨みを堪能！キャベツ浅漬け
キャベツ浅漬けの定番レシピです。
昆布の旨みが野菜に染み込んで、優しいながらも、深みのある味に仕上がります。冷蔵で3日キャベツ人参昆布茶か顆粒昆布だし塩 -
ふっくら旨い！ひじきの煮物
だしと調味料がひじきに十分に染みて、ふっくらと旨みたっぷりに仕上がります。
長ひじきと芽ひじき、どちらでも作れるレシピになっています。冷蔵で4日乾燥ひじき油揚げ人参みりん醤油砂糖だしの素水サラダ油 -
ご飯に合う！小松菜じゃこ炒め
ご飯との相性がバツグンなのはもちろんのこと、チャーハンや卵焼きの具材など、料理にもジャンジャン使えます。
冷蔵で4〜5日お弁当小松菜ちりめんじゃこいりごまごま油おろし生姜醤油塩 -
ほっこり癒やされる！豚バラと大根の煮物
豚バラの旨味が大根にじんわり染み込んで、滋味豊かに仕上がります。
しっかりとしたコクがありながらも、ほっと落ち着く味わいで、ご飯との相性も抜群です。冷蔵で3日豚バラ薄切り肉大根長ねぎ生姜サラダ油砂糖みりん酒醤油水 -
さっぱりコク旨！イワシ梅煮
こってり甘辛な味付けに、さっぱりとした梅の酸味が加わって、深みのある味に仕上がります。
冷蔵で4日イワシ梅干し皮つき生姜薄切り砂糖酒醤油水 -
コク旨仕上げ！もやし炒め
材料費が安い作り置きおかずといえば、もやし炒めは外せません。
短時間で調理できるのも嬉しいところです。もやしにんにく生姜ごま油塩醤油こしょう -
深い旨みとコク！鶏ハム
鶏胸肉を使った作り置きおかずなら、鶏ハムもおすすめです。
こちらは、しっとり柔らかで、優しいながらも深いコクが感じられる一品です。
粒マスタードなどを添えてそのまま食べるのはもちろん、サラダなどの具材としても大活躍します。冷蔵で4〜5日鶏胸肉砂糖塩 -
優しい味が魅力！きのこコンフィ
マッシュルームや椎茸やえのきなど、好みのきのこを使ったオリーブオイル煮のレシピです。
にんにくを加えてタイムで風味づけすると、きのこの味がオリーブオイルとよく馴染み、美味しくいただけます。冷蔵で5日きのこ
マッシュルーム・椎茸・えのき・しめじ・舞茸・エリンギ等にんにくタイムオリーブオイル塩 -
味わい深い！たたきごぼう
ごぼうの作り置きおかずなら、たたきごぼうもおすすめです。
きんぴらと並ぶごぼうの超定番料理で、すりごまと調味料がごぼうにしっかりと馴染むので、時間が経っても美味しく食べられます。お弁当ごぼうすりごま砂糖醤油酢 -
余熱で柔らかく！もも肉の茹で鶏
ゆで鶏は、とても簡単に作れるうえに、幅広いお料理にアレンジもきるので、作り置きおかずとしてとても優秀です。
長ネギやポン酢で作ったネギソースをかけて食べると美味しいです。冷蔵で2〜3日鶏もも肉水塩長ネギ砂糖ポン酢醤油ごま油 -
ガツンと旨いニラだれ！ニラポン酢
にんにくや生姜のパンチのある風味が加わって、食欲をそそる味に仕上がります。
冷や奴やご飯にトッピングしてもいいですし、魚や肉にかけても美味しいです。冷蔵で1ヶ月ニラポン酢ごま油おろし生姜おろしにんにくかつおぶし -
塩味のゆで卵！塩卵の作り方
使用するゆで卵は、殻付きのものでも殻なしのものでも構いません。
塩漬けにすることでほど良い塩気が付き、そのまま美味しく食べられます。お弁当卵塩水 -
シンプルがいい！ミートボール
ケチャップやソースなどのいつもの調味料を使って、特別感のある味に仕上げます。
私はこれまで色々なパターンのミートボールを試作してきましたが、定番の材料で作るシンプルなミートボールが一番だと思います。豚ひき肉玉ねぎおろしにんにく塩こしょうパン粉卵オリーブオイルケチャップ中濃ソース砂糖顆粒コンソメ水 -
風味が良いのはこれ！キャベツのおひたし
レンジを使った簡単レシピになっていて、キャベツを軽くレンチンして、めんつゆなどの調味料を混ぜるだけで作れます。
味付けに、練りからしを少し加えると、味のアクセントになって美味しくいただけます。冷蔵で4日キャベツめんつゆ醤油からしチューブかつお節 -
こんにゃくの煮物（手綱こんにゃく）
前日の夜に作り置きしておくと、お弁当おかずとしても大活躍する、見栄えの良いこんにゃくレシピです。
クルッと巻いて手綱こんにゃくにすることで、弾力のあるプリッとした食感が際立ち、特別感のある味に仕上がります。冷蔵で4〜5日お弁当こんにゃく砂糖醤油和風だしの素 水 -
カレー粉で風味良く！じゃがいもカレー炒め
レンチンしたじゃがいもをカレー粉で炒めて作ります。
辛みはさほど強くなく、マイルドで食べやすいのが特徴です。
ベーコンを少し多めに使い、にんにくや生姜で風味を補うことで、メリハリのきいた味に仕上げます。冷蔵で3日じゃがいも玉ねぎベーコンハーフにんにく生姜オリーブオイルカレー粉トマトケチャップ塩こしょう -
野菜の旨味が響き合う！ラタトゥイユ
ラタトゥイユとは、南フランスのプロヴァンス地方の伝統料理で、オリーブオイルと野菜を材料にした煮込み料理のことです。
複数種類の野菜をたっぷりと使うのが特徴で、中でも具材として定番なのは、トマトやズッキーニ、なす、ピーマン、玉ねぎなどです。
これらをじっくり煮込むことで旨みが混ざり合い、味わい深く仕上がります。
冷蔵で6日玉ねぎズッキーニなすピーマンパプリカトマトにんにくローリエ生タイムオリーブオイル塩こしょう -
じゃがいもとウインナーが旨い！コンソメ煮
味付けにコンソメを使った、旨味たっぷりのおかずレシピ。
汁気がほとんど残らず、また、前日の夜に仕込んでおくこともできるので、お弁当のおかずにおすすめです。冷蔵で4日お弁当じゃがいも玉ねぎウィンナーソーセージ顆粒コンソメ水塩こしょう粒マスタード -
この作り方が旨い！卵焼き
作り置きにもぴったりな卵焼きです。
このレシピだったら、冷めてもしっとりふわふわで、冷蔵庫に入れても硬くなりにくいです。
お弁当のおかずにもおすすめです。冷蔵で3日お弁当卵砂糖醤油水油 -
ガツンとコク旨！肉味噌
豚ひき肉をにんにく＆生姜と一緒にごま油で炒め、味噌と砂糖で甘辛く味付けした一品です。
こんがりと焼けた肉味噌の香ばしさと、存在感強めのパンチのある味が食欲をそそります。冷蔵で4〜5日豚ひき肉にんにく生姜ごま油砂糖味噌 -
手軽に旨い！小松菜と油揚げの煮浸し
めんつゆを使った手軽なレシピになっていて、ほど良い甘みと旨みがあり、たっぷりの小松菜をとても美味しくいただけます。
冷蔵で3〜4日小松菜油揚げめんつゆ醤油みりん水 -
魅惑の新食感！人参サラダ
生人参の甘みとみずみずしさを存分に堪能できるサラダのレシピ。
人参の半量を千切りにして、残りの半量をすりおろしてミックスするのがコツです。
ふわっとジューシーな食感に仕上がり、サラダの味が格段にアップします。冷蔵で3〜4日人参塩サラダ油砂糖米酢または穀物酢 -
香ばしくてジューシー！なすの揚げ浸し
なすの揚げ浸しは、香ばしく揚げたなすを旨味たっぷりのつけ汁に浸す、和食の定番レシピです。
冷やすことで油っぽさが和らぎ、さっぱりとした味わいに仕上がります。なす生姜サラダ油醤油みりん砂糖顆粒和風だし 水 -
下味をつけて冷凍OK！鮭の漬け焼き
作り置きやお弁当おかずにも便利な、鮭の漬け焼きのレシピです。
下味を付けた状態で鮭を冷凍しておけば、あとは、焼くだけで美味しく食べられます。
そのうえ、1ヶ月ほど日持ちするので、忙しい時の食事作りに重宝します。もちろん、冷凍せずに、すぐに食べてもOKです。
その場合は、調味料に一晩漬け込んでから、フライパンで焼きます。冷蔵で1晩冷凍OKお弁当生鮭おろし生姜 砂糖みりん酒醤油 -
甘み引き立つ！かぼちゃの塩煮
かぼちゃの甘みが存分に堪能できる、シンプルな塩かぼちゃのレシピです。
かぼちゃと塩と水の3つだけを使って、かぼちゃの魅力をしっかりと引き出します。そのまま食べるだけでなく、いろいろなお料理にアレンジすることもできるので、作り置きにも便利です。
冷蔵で5日お弁当かぼちゃ塩水 -
作り置きでさらに旨い！丸ごとピーマン肉詰め
ピーマンを焼くのではなく「煮る」レシピになっていて、煮汁につけながら加熱することで、肉だね全体にじんわりと味を染み込ませます。
お味の方は、ケチャップを隠し味に使った適度に甘みのある味付けになっていて、ご飯にもとても良く合います。
冷蔵で5日冷凍OKピーマン豚ひき肉玉ねぎ片栗粉トマトケチャップ塩こしょう砂糖みりん醤油水 -
あると嬉しい常備菜！鶏肉の塩麹煮
塩麹の旨みがたっぷりと染み込んだ、鶏もも肉の甘辛煮です。
生姜をすこし多めに加えるのがポイントで、全体の味が引き締まり、味わい深くいただけます。
冷蔵で4〜5日お弁当鶏もも肉生姜の千切り液体塩麹みりん酒醤油 -
旨味が絡む！ピーマンとしめじのだし炒め
市販のだしの素を使った、ピーマンとしめじの炒めものです。
ピーマンは表面がツルンとしているのが特徴ですが、顆粒だしを使うことで味が絡みやすくなり、短時間で美味しく仕上がります。冷蔵で4日お弁当ピーマンしめじ生姜ごま油顆粒だしの素醤油 -
とろっと柔らか！キャベツシュウマイ
シュウマイの皮の代わりにキャベツを使った、包まないシュウマイのレシピです。
肉だねとキャベツの両方に片栗粉を混ぜることで、ふんわりと柔らかで、なおかつトロッとした口当たりも楽しめる、ジューシーなシュウマイに仕上げます。
冷蔵で3日お弁当豚ひき肉玉ねぎおろし生姜ごま油醤油砂糖鶏ガラスープの素片栗粉キャベツ塩
